功能性食品除了基本營養外，還有其他健康益處，包括改善生理和認知健康，以及減少疾病。

根據研究機構MarketWatch的數據，全球功能性食品市場在2018年的價值為152 0173 3840億美元，到2025年底將達到2604億美元，在2019-2025年期間的復合年增長率為6.8%。

人們對自身健康的日益關注，以及科學技術的進步，是維持消費者對功能性食品興趣的諸多因素之一，可以說，功能性食品市場正在蓬勃發展。

數據顯示，到2025年，全球植物性市場的市場價值預計將達到384億美元，很多公司都意識到將這兩個蓬勃發展的行業聯合起來的機會。

外媒FoodBev為消費者介紹了一些關鍵的功能領域，并研究了植物基市場如何創新新產品來適應這些功能。

功能性健康

從心臟健康到免疫健康，以及預防癌癥和其他疾病，許多具有功能性健康益處的產品正在市場上出現。

富含抗氧化劑的產品是促進整體健康的功能食品的一個關鍵例子。抗氧化劑是一種可以保護細胞免受游離基侵害的物質，游離基可能在心臟病、癌癥和其他疾病中發揮作用。目前市場上有很多富含抗氧化劑的植物性食物，比如山核桃、草莓、洋薊和甘藍。

免疫系統功能是另一個熱點話題，消費者正在尋找通過食用食物和飲料來提高免疫力的方法。很多食物都被稱為“免疫助推器”，尤其是那些含有維生素C的食物，比如柑橘類水果和紅椒，還有那些具有消炎作用的食物，比如姜。

例如，美國植物功能性飲料生產商Rebbl推出了一系列超級草本產品，其中包含四種富含抗氧化劑的藥用蘑菇產品，共同提供強大的增強免疫力和防御能力。

隨著Covid-19在全球的持續蔓延，消費者對他們的免疫系統和整體健康越來越關注。因此，植物品牌對此如何反應將會很有趣。

大腦健康

近年來，有關飲食和認知益處之間關系的研究有了顯著的增加。例如，富含omega-3脂肪酸、維生素B和抗氧化劑的食物被認為有助于大腦健康，將它們納入健康的飲食有助于改善精神功能。

許多食品和飲料品牌都響應了消費者對有助于大腦功能的產品的需求。例如加拿大功能性飲料公司Koios的配方聲稱可以增強短期大腦功能，改善長期記憶。其成分包括L-茶氨酸（一種氨基酸），對大腦有鎮靜作用。

富含脂肪的魚類是與改善大腦健康有關的主要功能性食物。因此，植物基食品和飲料公司已經探索使用替代成分，可以為素食者和彈性素食者提供有益的omega-3。奇亞籽就是ALA omega-3脂肪酸的良好來源。

近年來，另一種重要的認知超級食物是CBD。根據Grand View Research的數據，全球CBD市場在2018年的估值為46億美元，預計在此期間的復合年增長率將達到22.2%。眾所周知，CBD對人類大腦有多種益處，包括幫助癲癇、睡眠、焦慮和抑郁。

隨著CBD產品和植物性食品的興起，植物性市場上出現了不計其數的新型功能性CBD產品。比如Navistas的純素食功能性CBD飲料和Good Hemp的植物性CBD牛奶等。

腸道健康

Duggar Wellness研究稱，我們的免疫系統有60-80%在腸道內，如果腸道失衡，通常會導致進一步的健康問題。因此，許多消費者轉向食物和飲料來幫助腸道消化。

眾所周知，某些食物如薄荷、茴香和生姜有促進消化的特性。益生菌和益生元也是腸道健康*常見的輔助手段之一。益生菌是一種活的微生物，類似于人體腸道中的有益微生物，益生元可以促進這些有益微生物的生長。

益生菌*常見和流行的來源之一是酸奶/克非爾產品，但這些不適合植物性飲食。因此，許多公司已經開發了植物性產品，這樣更多的消費者可以獲得同樣的好處。

Rebbl公司首次推出植物基、富含益生元纖維的蘇打水生產線，以支持消化系統健康。此外，泰森食品推出的冷凍蛋白快餐也含有益生菌、益生元和纖維，這只是解決這一問題的部分產品。

除了益生菌和益生元產品之外，功能性植物市場也做出了一些反應。例如，Wow公司推出了一款含有活性炭的“黑暗排毒”飲料，可以幫助排毒和清除消化道內的毒素。

根據Transparency Market Research的預測，到2022年，全球消化保健產品市場將增長到835億美元，毫無疑問，植物性市場將繼續在這一領域發揮重要作用。

能量

從運動飲料到咖啡基產品，具有與能量水平相關功能的飲料一直以來都很受歡迎。*近，有越來越多的產品從天然能量促進成分中獲得能量效益，迎合有健康意識的消費者。

例如，國外一家名為DRGN的公司推出了一款含有多種維生素、電解質和氨基酸的姜黃軟飲，可以幫助人體減少疲勞、補充水分。這些產品經常被標榜為“適合純素食者”，以確保滿足人們對天然成分日益增長的需求。?

含咖啡因的飲料一直被認為具有功能性的好處，咖啡產品是主要的形式之一。*近，冷釀咖啡已經成為一個主要趨勢，根據Technavio的數據，從2020年到2024年，冷釀咖啡的市場規模預計將增長11.2億美元。

有了這樣的市場潛力，許多公司已經推出了使用不含乳制品替代品的植物性冷釀產品就不足為奇了。例如達能旗下Stok Cold Brew公司正在擴大自己的產品組合，推出不含乳制品的冷釀產品，使用的是杏仁奶和燕麥奶。

美容產品

如果食品和飲料產品能讓你看起來很好，感覺也很好呢?隨著有健康意識的消費者的增加，用食物來進行自我保健的想法為植物基企業提供了超越生理和心理健康的機會。

其中一個主要趨勢是“美容飲品”的興起。據研究機構Technavio預計，到2022年，這個市場的價值將達到14億美元。Technavio表示，11%的復合年增長率很大程度上源于消費者愿望的轉變，并將受到以便利為主導的模式的推動。

Vital Protein公司的膠原蛋白速溶飲料就是一個很好的例子，膠原蛋白可以改善皮膚、減少皺紋和干燥。他們的副總裁表示，RTD形式將幫助膠原蛋白市場滲透更多的受眾。

根據市場調查公司NPD的調查，62%的年齡在35-54歲之間的女性和65%的年齡在55歲以上的女性在購買美容產品時認為抗衰老的益處是*重要的，這些產品可以擴展到美容飲料。從姜黃中提取的姜黃素，符合目前市場上許多飲料產品中所見的植物學趨勢。

毫無疑問，功能性美容產品市場為植物性公司提供了一個機會，因為許多產品的來源都是純天然的，所以植物性市場提供進一步的創新并不難。?

參考來源：

Heather Burrell，How is the plant-based food market responding to demand for functionality?

http://www.szlhsb.com/news/how-is-the-plant-based-food-market-responding-to-demand-for-functionality

文章轉自食品飲料行業微刊，轉載已獲授權。