掃描一批次生產日期為2020年9月1日的“葚戀”桑葚酒后，手機界面顯示出商品名稱、企業(yè)名稱、保質期、規(guī)格單位等基本信息，下拉手機界面可以看到食品追溯信息，即該批次酒出廠批號規(guī)格、數量，以及感官、酒精度、總糖、總酸等是否合格的成品檢驗報告。這是位于杭州市富陽區(qū)的公望酒業(yè)踐行“浙食鏈”溯源碼的成果。

監(jiān)管人員指導超市工作人員上線“浙食鏈”

“浙食鏈”系統(tǒng)全稱為浙江省食品安全追溯閉環(huán)管理系統(tǒng)，歸集了食品從田頭（車間）到餐桌全過程生產流通交易數據，實現了預包裝食品和食用農產品的全流程溯源。建設應用“浙食鏈”系統(tǒng)已被浙江省政府列為2021年十大民生實事之一，今年將實現5000家以上食品生產經營單位接入“浙食鏈”系統(tǒng)。為此，杭州市富陽區(qū)市場監(jiān)管局積*響應，推進“浙食鏈”建設工作。截至目前，富陽區(qū)已實現“浙食鏈”系統(tǒng)激活單位152 0173 3840家（其中生產企業(yè)145家，經營單位18家），成功打造出一批以杭州公望酒業(yè)有限公司、杭州葉受和食品有限公司為代表的系統(tǒng)應用標桿企業(yè)，有效助推該區(qū)食品領域數字化改革進程。

“浙食鏈”帶來數字監(jiān)管利好

杭州公望酒業(yè)有限公司生產的桑葚酒、白酒兩個品類產品于4月成功賦碼上市，消費者掃描包裝上標識“浙食鏈”的二維碼即可獲得食品的產地、生產加工、檢驗檢疫等信息。對于消費者來說，只需通過掃描溯源碼即可知道產品的“前世今生”，但對于企業(yè)來說，接入“浙食鏈”系統(tǒng)的過程卻并不容易。

據悉，要想生成“浙食鏈”溯源碼，企業(yè)**要在追溯平臺上注冊登記、完善產品信息、錄入購入的生產原料，包括原料數量、日期，以及生產單位的資質等。“比如，我只錄入10噸葡萄原料，生產一批酒需要用哪一批原料、用多少原料，系統(tǒng)會自動扣除；等這10噸葡萄用完，若要再生產一批酒但沒有重新錄入原料，系統(tǒng)就會卡在這一步，進行不下去了。”公望酒業(yè)**工程師黃棟紅解釋，“也就是說，沒有生產原料的入庫、出庫記錄，溯源碼無法生成，必須要有從原料開始的完整生產過程，每一步都登記在冊。”

錄入信息煩瑣、索證索票問題、賦碼品類過多、客戶不愿在包裝上張貼二維碼、不熟悉操作系統(tǒng)、操作系統(tǒng)不斷迭代升級、平臺系統(tǒng)不穩(wěn)定等問題，讓企業(yè)相關負責人頗為頭痛。在富陽區(qū)市場監(jiān)管局工作人員的協(xié)調與幫助下，多家企業(yè)克服困難，實現全程數字化管理。

監(jiān)管人員在監(jiān)管PC端查看杭州葉受和食品有限公司作業(yè)加工區(qū)

黃棟紅表示，接入“浙食鏈”系統(tǒng)后，確實體會到了數字監(jiān)管的利好，促使員工必須規(guī)范化操作。“我們現在在富陽的超市中都設了‘浙食鏈’專柜，告訴消費者這些都是‘浙食鏈’標志產品，防止了假冒偽劣產品的出現。”

和公望酒業(yè)一樣，杭州葉受和食品有限公司也已接入“浙食鏈”系統(tǒng)，目前已有10個產品賦碼，3個賦碼產品上線。該公司食品安全管理員楊梅表示，“浙食鏈”系統(tǒng)為企業(yè)的工作帶來了一定的便利。“以前臺賬都是紙質的或存在電腦里，但接入監(jiān)管云平臺后，人員管理、過程管控、出入庫登記、電子索證索票等都可以數字化管理，工作更加方便。當出現問題食品時，我們還可以通過系統(tǒng)查詢原料來源、生產狀況，產品庫存、銷售情況，分析原因并主動召回產品。供應商告訴我們，現在‘浙食鏈’二維碼也是一個賣點，讓消費者買賣明白、消費透明、吃得放心，商品更暢銷了。”

“對于監(jiān)管部門而言，有了‘浙食鏈’，監(jiān)管部門可以在企業(yè)生產時全程跟蹤，產品上市后萬一有問題還可實時‘一鍵追溯’，層層倒查，迅速精準定位問題企業(yè)及存量產品全量信息，馬上下架所有商超的產品，并追究相關人員與企業(yè)的責任。”富陽區(qū)市場監(jiān)管局食品生產流通科科長徐華東說。

大力推進“浙食鏈”“陽光工廠”

“陽光工廠”是“浙食鏈”系統(tǒng)數據庫的重要組成部分，是“浙食鏈”系統(tǒng)功能定位的重要內容。它通過人工智能、云分析、大數據等數字化技術，實時在線監(jiān)管生產加工過程、質量安全管理等，并通過“浙食鏈”一碼追溯，營造公開、透明、安全的消費環(huán)境。

杭州公望酒業(yè)有限公司和杭州葉受和食品有限公司都已加入“陽光工廠”建設，在其生產車間、檢驗室、成品倉庫等關鍵監(jiān)控點都安裝了視頻監(jiān)控和溫濕度監(jiān)控設備。這些監(jiān)控設備全天運作，實現原輔料驗收、加工過程、產品貯存和出廠檢驗等生產加工過程中的關鍵控制點管理情況可視化，市場監(jiān)管部門以及企業(yè)自身都可在浙里辦、支付寶應用、微信小程序和浙政釘4個App端口和企業(yè)PC端、監(jiān)管PC端實時查看。

“工人操作不規(guī)范的，監(jiān)控都會自動抓拍，反饋至監(jiān)管部門和企業(yè)。”徐華東介紹，目前，富陽推進“浙食鏈”的步伐，走在杭州地區(qū)的前列。其中，“浙食鏈”生產企業(yè)完成數位列杭州市**，“浙食鏈”生產企業(yè)完成率位列杭州市第二，陽光工廠數也位列杭州市**。

在食品生產數據上鏈方面，今年，富陽區(qū)承擔食品生產行業(yè)領域需要實施全程可追溯（浙食鏈）35家。富陽在冊生產企業(yè)145家，實際經營有100家（因征地拆遷、季節(jié)性停產以及其他原因等有45家停業(yè)）。截至6月2日，145家企業(yè)全部激活，實際經營的100家企業(yè)全部上傳1—2個食品品類的全程可追溯（浙食鏈）數據鏈，并已賦碼，基本達到了全覆蓋。上鏈產品品種數達273個品類，上鏈批次819批次，出庫批次數2314批次，其中按浙江省市場監(jiān)管局標準考核達90分以上通過的有86家。

在食品流通數據上鏈方面，富陽區(qū)2021年度入鏈“浙食鏈”食品經營單位任務數為5家，現實際激活食品經營單位（超市、屠宰場、農貿市場、批發(fā)部）18家。其中，按浙江省市場監(jiān)管局標準考核通過的有13家。

在陽光工廠建設方面，富陽區(qū)今年的目標任務共需要創(chuàng)建10家，目前已創(chuàng)建陽光工廠14家（其中有1家為杭州市市場監(jiān)管局管理企業(yè)，有2家為小作坊），現已全部導入“浙食鏈”系統(tǒng)；還有5家硬件已安裝完畢，6月10日前可全部入鏈。

據了解，為了大力推進“浙食鏈”項目盡早落地，富陽區(qū)市場監(jiān)管局在3月中旬浙江省市場監(jiān)管局召開“浙食鏈”系統(tǒng)應用視頻培訓會后，立即召開工作部署會及培訓會，成立“浙食鏈”系統(tǒng)建設應用工作專班，明確工作方向、工作要求和各項任務的完成時間。該局**遴選出對數字化經營管理改革有需求且產品原料為進口冷鏈食品的和宇食品公司、川野食品公司，作為富陽“浙食鏈”系統(tǒng)應用試點企業(yè)，通過多次與企業(yè)接洽，順利實現杭州地區(qū)**批“浙食鏈”賦碼產品面市。隨后，遴選一批基礎條件好、屬重點監(jiān)管的食品生產流通服務對象穩(wěn)步推進“浙食鏈”應用部署，主要包括預包裝食品生產企業(yè)、入浙首站經營者等，實現特殊食品、預包裝飲用水和使用進口原料的生產企業(yè)全覆蓋；*后，依托富陽區(qū)省“名特優(yōu)”食品企業(yè)公望酒業(yè)公司自身先進的硬件和管理，落實“雙向專人對接”制度，執(zhí)行“一周一對接”“**一聯絡”和“隨時上門服務”等措施，成功打造“浙食鏈”系統(tǒng)應用標桿企業(yè)，發(fā)揮出顯著的示范**作用。

在工作逐步推進的過程中，富陽區(qū)市場監(jiān)管局還成立指導技術保障團隊，建立QQ群、微信群、釘釘群等在線信息交流反饋平臺，全天時收集“浙食鏈”推進過程中企業(yè)反映的問題、需求以及進展情況，研究匯報解決“浙食鏈”應用過程中出現的問題，及時傳達省市區(qū)三級食品安全民生工程的工作信息和工作標準，并定期對各單位的創(chuàng)建進度在“曬馬榜”予以亮曬。同時，借助“三服務”東風輔助現場指導督查，共同助推兩大任務落地。

徐華東表示，自投入使用以來，該局“浙食鏈”系統(tǒng)已發(fā)現各企業(yè)采購信息不全、銷售記錄不規(guī)范等問題120余個，“陽光工廠”累計排查員工沒有按規(guī)定戴口罩、著裝不規(guī)范等5個安全隱患，企業(yè)都已及時完成整改。

下一步，該局將不斷深化“浙食鏈”應用培訓指導，為企業(yè)努力爭取地方財政支持，加大對“浙食鏈”的宣傳，提高消費者對“浙食鏈”標識的認知，激發(fā)企業(yè)賦碼積*性，積*拓寬“浙食鏈”系統(tǒng)應用的覆蓋面，實現全品類賦碼、全批次上鏈、全企業(yè)陽光，激活上游農產品基地（農貿市場）和下游超市（批發(fā)店、餐飲店）“浙食鏈”，對浙江省食品掃碼出入庫，把“浙食鏈”打造成食品安全治理“重要窗口”的標志性成果。