國家重點研發計劃項目“雙子葉雜糧高效育種技術與品種創制”學術交流會日前在貴州省貴陽市召開。會上，國家燕麥蕎麥現代產業技術體系燕麥蕎麥遺傳改良研究室蕎麥育種崗位專家、貴州師范大學蕎麥產業技術研究中心負責人陳慶富教授作了題為《蕎麥育種研究進展及產業發展》的報告，介紹了該中心成功培育的多個蕎麥新品種。相比于常規品種，這些蕎麥新品種在產量、品質上均有突破，證明了育種創新對于促進蕎麥產業提速發展、促進農民增收的積*影響。為此，記者于會后專訪了陳慶富教授。

蕎麥屬于中藥材家族蓼科蕎麥屬植物，是我國主要的雙子葉糧食作物之一，其組成成分有四寶，即高黃酮、高膳食纖維、高礦質元素、高慢消化營養。蕎麥不僅營養全面，而且血糖生成指數低，在降三高等方面有一定的作用。

在貴州師大安順蕎麥基地，陳慶富教授(右一)給國家重點研發項目總負責人李強研究員介紹自交可育紅花甜蕎新品種

作為糧食用途的蕎麥主要有甜蕎和苦蕎，我國的北方蕎麥產區以甜蕎為主，南方產區以苦蕎為主，貴州是我國苦蕎的三大主產區之一。

近年來，隨著大眾營養保健的需求提升，我國蕎麥種植面積在低谷徘徊10多年后也開始有所上升。2020年，我國蕎麥種植面積為約1200萬畝，平均單產約為每畝80千克。同時，我國蕎麥產業總體尚處于“小、低、散”的狀態，即產業規模小，產業層次低，種植和加工相對分散。而蕎麥品種的產量較低、遺傳改良程度不足、比較競爭優勢不強，成為限制我國蕎麥產業發展的瓶頸。陳慶富介紹說，為了突破這一瓶頸，近10年來，貴州師大蕎麥產業技術研究中心(以下簡稱“中心”)展開了一系列蕎麥育種創新工作，現已成功培育了自交可育甜蕎“貴甜蕎”、薄殼苦蕎“貴米苦蕎”、苦蕎—金蕎麥雙二倍體種間雜種金苦蕎“貴金苦”、多年生金蕎麥“貴金蕎”等系列蕎麥新品種。

“拿苦蕎來說，傳統苦蕎品種的主要問題是果殼厚，難以脫殼，加工時必須經過水浸泡——蒸煮——干燥——脫殼工藝，一部分營養成份會流失，碎米率比較高，還增加了加工成本。因此，脫殼難是苦蕎食品加工亟待攻克的瓶頸，而培育易脫殼的薄殼苦蕎正是苦蕎育種的創新方向?！标悜c富告訴記者，中心將云南地方品種苦蕎“小米蕎”與常規苦蕎晉蕎麥2號進行雜交，選育出了貴黑米苦蕎15號(黑粒)、貴米苦蕎18號(黃粒)、貴米苦蕎11號(糯性)等系列薄殼易脫殼苦蕎新品種，試驗栽培表明，新品種苦蕎不僅可以在傳統苦蕎栽培區進行廣泛栽培，*高產量達到每畝237千克，而且也可以在黃河以南非苦蕎主產區春秋兩季栽培。這些新品種都屬于薄殼苦蕎，可以直接脫殼，擺脫了傳統苦蕎品種加工的高成本，解決了難脫殼的世界性難題。

傳統苦蕎難脫殼，通常要通過浸泡——蒸煮——干燥的工藝才能脫殼制成苦蕎米，這種方式生產的苦蕎米是熟米，而采用薄殼易脫殼苦蕎新品種為原料生產的苦蕎米被稱為“鮮活”苦蕎米，因為這種苦蕎米是直接脫殼制成，其生產過程中不需要蒸煮?！斑@些薄殼易脫殼苦蕎新品種解決了苦蕎加工中的技術瓶頸，是加工苦蕎食品的理想食材?！标悜c富表示。

多年生金蕎麥是一種特殊的中藥材野生蕎麥，有一次栽培、年年收獲、季季收獲的優點，符合低投入生態農業的要求，但也存在落粒嚴重、光溫敏感、難以生產種子等問題。陳慶富表示，如何通過金蕎麥與栽培苦蕎麥進行種間遠緣雜交、將多年生蕎麥的優良特性導入栽培苦蕎麥中，這是蕎麥育種的重要方向。“十三五”期間，中心用一年生苦蕎與多年生金蕎麥雜交，創新培育出雙二倍體蕎麥新物種——金苦蕎，經過試驗發現，其中的貴金苦1號和貴金苦2號非常適合日常栽培和推廣應用。多個試點栽培的結果表明，貴金苦1號和貴金苦2號在西南地區秋播，產量可達每畝200千克以上。這些種子還有一個優點，就是其黃酮含量平均達3%以上，高于傳統苦蕎品種。黃酮是苦蕎中比較重要的營養保健物質，如果用這些新品種來代替傳統苦蕎制作苦蕎茶，其產品保健價值也會獲得提升。同時春季飼草產量可達3000斤以上，也是飼草的潛力品種。

針對傳統甜蕎品種結實低的問題，中心將野生甜蕎中的自交可育基因導入栽培甜蕎品種中，培育出了貴甜蕎2號、白蕎1號、蘇蕎2號等自交可育甜蕎新品種，不僅提高了產量，也提高了株型和抗倒伏能力，使中國成為**個成功培育并在生產上應用自交可育甜蕎品種的國家。陳慶富介紹說，貴甜蕎1號、貴甜蕎2號，白甜蕎2號、蘇甜蕎2號(白花品種)都是我國首批通過審定的自交可育甜蕎品種，*高產量可達每畝200千克以上。優質薄殼苦蕎新品種貴米苦蕎18號等在威寧雙龍鎮等地大面積示范350畝以上，畝產達每畝152 0173 3840千克，米粒產量高于常規苦蕎約12%，為生產“鮮活”苦蕎米提供了專門的薄殼苦蕎新品種。

據介紹，陳慶富帶領的蕎麥科技創新團隊完成的科技成果“苦蕎關鍵產業技術研究與應用”，于2017年獲得了貴州省科技進步獎二等獎。通過鑒定(審定)的8個蕎麥新品種，在烏蒙山區推廣應用面積387萬畝，總產值13億元，新增產值5.8億元，涉及44萬農戶，在約10萬貧困戶的脫貧中發揮了重要作用。

記者了解到，目前，貴州威寧亞龍食品有限公司、貴州國蕎科技有限公司等企業利用中心培育的新品種苦蕎，加工出了 “鮮活”苦蕎米，整米率提高到60%以上，加工成本下降，還更大程度保留了苦蕎中的營養保健成分，品質大為提升。

育種的成功讓陳慶富和他的研究團隊非常振奮，他們期待著這些新品種能夠盡快得到推廣應用，在做大做強蕎麥產業上發揮作用，為大健康產業發展作出積*的貢獻?！巴茝V應用薄殼易脫殼苦蕎‘貴米苦’、金苦蕎新物種‘貴金苦’、多年生金蕎麥‘貴金蕎’、自交可育甜蕎‘貴甜蕎’等系列新品種不僅能推動苦蕎加工業、農旅一體化蕎麥綜合開發產業提速發展，還能助農增收，助力鄉村振興發展。”陳慶富說。