作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
說起美食,我們都不陌生,因為民以食為天嘛~今天我們要說的就是酥餅。酥餅源于宋初問世的名點“大救駕”,后南宋遷都杭州,世人希望南宋記住開國的艱難。此點故得“吳山酥油餅”的美名。到了現代呢,人們越來越重視文化傳承,全國各地的食品工廠都在生產酥餅,AORODO食品安全實驗室研究人員說正因為深受喜愛,所以現在的食品安全也非常讓人擔憂,霉菌超標,食物變質,制作工序不嚴謹等。
專業開發食品保質技術的上海康久消毒技術有限公司周總工程師認為,采用動態空氣消毒機和雙核臭氧發生器,可避免微生物污染以及霉菌超標的問題。AORODO食品安全實驗室研究人員分享了做酥餅的過程,酥餅的主要原料是:雞蛋、玉米油、糖粉,低筋面粉、起泡粉。
制作酥餅的操作要點如下:
1.啟用雙核臭氧發生器,產生臭氧氣體,通入符合國家標準的自來水中,可用來對食品表面原料,以及車間進行清洗消毒。
2.將雞蛋放入雙核臭氧消毒水中進行清洗。敲碎雞蛋殼,留下雞蛋液。
3.低筋面粉、高筋面粉分別過篩,篩入雞蛋液,拌勻揉成面團,按壓成餅,放入烤箱。烤箱底盤和模具都需要使用雙核臭氧水進行消毒。
4.將烤熟的酥餅從烘箱中取出,移到冷卻車間進行冷卻。在此之前,需要使用動態消毒機和雙核臭氧消毒機對車間進行消毒,減少酥餅被微生物霉菌污染。
5、冷卻完畢后,對酥餅進行密封包裝。
專業開發食品安全保障方案的上海康久消毒有限公司的周總工程師認為,采用動態空氣消毒機和雙核臭氧消毒機,以及全程食品質量控制措施,可有效提高食品冷卻車間和包裝車間的空氣質量,阻止細菌等微生物二次污染食品。動態空氣消毒機是利用人機合一的特點,在有人的情況下可以消毒,而雙核臭氧消毒機是在無人的情況下進行操作。動靜消毒雙結合的模式有效保證食品不被污染,有效保障食品安全。
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