隨著國內消費結構升級，作為食品中一大分支的休閑零食行業整體呈現出向好態勢，但也面臨激烈的市場競爭。其中，餅干作為較受消費者歡迎的一大品類，正通過優化餅干生產線，不斷提升產品品質，并向種類多元化、生產自動化發展。

近年來，我國市場中涌現出多種多樣的餅干產品，從早前的薄脆餅干、手指餅干、夾心餅干到近年來的低糖餅干、曲奇餅干等，餅干品類整體增長速度較快。相關數據顯示，2020年我國餅干市場總零售額已經達到879億元，近5年來這一市場的年復合增長率高達6.6%，這也顯現出餅干市場蘊藏著較大的發展空間。

不但如此，從餅干種類的變化中也足以看到，人們對餅干的消費需求也愈發趨向豐富的口感、健康的品質，這也對我國餅干生產企業提出更高的要求。當下，不少餅干生產企業也著力通過優化生產設備與加工工藝，打造高產能、高質量的餅干。

提起近年在市場中較受歡迎的餅干產品，自然少不了蔓越莓餅干的身影。蔓越莓干搭配口感香甜的曲奇餅干這一配置，一度使得蔓越莓餅干成為網紅餅干。隨著市場需求快速增加，不少加工企業也看準這一契機，通過引進集和面、壓皮、成型、烘烤、噴油、冷卻等于一體的自動化餅干生產線，著力生產高品質的產品。

據悉，蔓越莓餅干的厚薄度會對后續烘烤、冷卻、成品等帶來較大影響，通過使用標準化的成型設備，則可以更好地控制餅干厚度，確保其香酥可口。同時，使用自動化生產線不僅可以大批量的進行生產，而且加工過程中*大地減少了人工與原料的接觸，能夠更好地保障食品安全。目前，市面上的蔓越莓餅干多以自動包裝機進行單片獨立包裝，既能方便攜帶，也能防止餅干打開后受潮軟化變質。

除了使用自動化生產線提升餅干成品品質外，自動化的生產設備還能夠助力生產企業擴大產能。據了解，河北一食品公司現已建成兩萬平方米的現代化生產車間，并通過引入先進的威化餅干生產線、曲奇餅干生產線等，現今每分鐘就能產出將近1萬片餅干，預計每年餅干總產量可達4萬噸，提高了我國餅干產業生產優勢。

我國餅干市場現在顯現出較大的發展空間，但不可忽略的是，差異化的產品優勢是餅干生產企業在市場中站穩腳跟的關鍵。隨著一系列蔓越莓餅干、低糖餅干等出現，企業勢必在提升產品種類、品質的同時，也要著力根據市場需求，以自動化生產線賦能產品生產，更好地滿足市場需求。