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植物基提取物為飲料發(fā)展提供創(chuàng)新思路

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)

近年來,以植物基主打的食品和飲料贏得越來越多消費(fèi)者的青睞,其火熱程度吸引了國內(nèi)外眾多食品飲料品牌爭相入局。數(shù)據(jù)顯示,到2025年,全球植物基食品飲料市場預(yù)計(jì)將達(dá)到384億美元。植物提取物為飲料行業(yè)的發(fā)展提供了具有創(chuàng)新性的思路和舉措。

植物蛋白飲料

在眾多飲料品類中,植物蛋白飲料是近些年增長速度*快的品類之一。數(shù)據(jù)顯示,到2021年,全球植物蛋白市場規(guī)模將達(dá)到4000億元。中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),2007—2016年植物蛋白飲料復(fù)合增速達(dá)24.5%,在整個(gè)飲料行業(yè)的占比上升8.79%。歐睿國際的數(shù)據(jù)顯示,2019年中國植物奶市場規(guī)模達(dá)536.9億元,并呈現(xiàn)穩(wěn)定增長趨勢(shì)。

國內(nèi)植物蛋白飲料市場聞風(fēng)入局的企業(yè)很多,但行業(yè)集中度較低,企業(yè)主要以核心單品搶占市場份額,如養(yǎng)元的“六個(gè)核桃”單品搶占核桃露飲品市場;承德露露通過“杏仁露”占據(jù)杏仁飲品市場;而椰樹椰汁主要以“椰汁”搶占椰子汁市場等。

植物基酸奶

近些年來,植物基產(chǎn)品不斷向動(dòng)物產(chǎn)品領(lǐng)域發(fā)起沖擊,以乳品行業(yè)*為激烈,更具時(shí)代標(biāo)簽的植物基代乳品逐漸蠶食著傳統(tǒng)乳品的市場份額,其中以植物基酸奶為代表。

2018年全球酸奶的零售額為6000億元,植物奶的零售額為1200億元,植物基酸奶的零售額為68億元,正處于起步階段。

植物酸奶是以大豆、燕麥、花生等高蛋白的植物為原料發(fā)酵而成的新型飲品,其*突出的優(yōu)勢(shì)是不含有脂肪,因此也更加健康。植物基酸奶的研發(fā)在世界范圍內(nèi)都比較少見,主要原因在于技術(shù)還不夠完善,植物酸奶在接受度方面還有很大的改善空間,可以說植物酸奶是市場競爭擠壓出的新品類。

隨著2019年初農(nóng)夫山泉推出的植物基酸奶在上海上市,國內(nèi)的植物基酸奶開始呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì),包括伊利、蒙牛、三元等在內(nèi)的乳品企業(yè)都先后推出同類型的產(chǎn)品。

植物基滿足了消費(fèi)者的健康需求,也適合融入功能性飲料市場的各個(gè)領(lǐng)域,帶給功能性飲料市場更多可能。功能性飲料展現(xiàn)出*大的活力和發(fā)展前景,但廣為人知的植物性質(zhì)的功能新飲料品牌在市場上尚未出現(xiàn)。


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