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我國科學家揭示菰米和稻米成分功能差異

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

中國農業科學院煙草研究所煙草功能成分與綜合利用創新團隊近日表示,已揭示菰米和稻米酚類物質抗氧化和保健作用的差異機制。該研究對菰米在功能食品、保健品和醫藥等領域的開發應用具有重要指導意義。相關研究成果發表在《食品化學(Food Chemistry)》和《國際分子科學雜志(International Journal of Molecular Sciences)》上。

圖源pixabay

據介紹,菰米含有豐富的酚類物質和其他植物化學物質,是一種重要的天然抗氧化劑來源。稻米也含有較為豐富的抗氧化酚類物質。雖然目前已有研究報道了菰米或稻米酚類物質的抗氧化活性,但是尚未有研究對菰米和稻米酚類物質抗氧化活性和保健作用進行全面比較。

該團隊利用前期收集的湖北荊州(長江流域)和江蘇淮安(淮河流域)兩個地區的粳米、秈米、紅米、黑米和菰米,研究發現菰米總酚、總黃酮、總原花青素含量和抗氧化活性顯著高于粳米、秈米和紅米。同時,在菰米和稻米中鑒定出152 0173 3840種類黃酮代謝產物,其中在菰米中有72種上調、6種下調,而差異的類黃酮代謝產物主要與花青素的生物合成有關。

該研究獲得中國農科院科技創新工程等支持。


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