近年來(lái)，許多國(guó)家對(duì)于植物資源的開(kāi)發(fā)態(tài)度越來(lái)越寬容，使得一些有開(kāi)發(fā)價(jià)值的植物資源能更快進(jìn)入到產(chǎn)業(yè)鏈條之中。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心近日發(fā)布了*新的新食品原料征求意見(jiàn)，其中食葉草就是這樣一種**價(jià)值的植物資源。從2019年10月國(guó)家衛(wèi)健委受理食葉草的新食品原料申請(qǐng)（衛(wèi)食新申字（2019）第0003號(hào)），到日前的征求意見(jiàn)稿，僅僅過(guò)了一年的時(shí)間，再考慮到后續(xù)的研討和審批時(shí)間，食葉草的審批時(shí)間將遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于新資源食品平均3—5年的審批周期。

食葉草是蓼科酸模屬植物，是以引進(jìn)的魯梅克斯K-1酸模與我國(guó)野生巴天酸模回交選育生成。天然酸模屬植物在我國(guó)資源豐富，有26個(gè)種和兩個(gè)變種，由于野生酸模的莖葉中含有草酸、酒石酸等有機(jī)酸以及單寧等物質(zhì)，其口感酸澀，適口性不佳，因此產(chǎn)生了人工選育品種食葉草。與野生酸模相比，食葉草不僅營(yíng)養(yǎng)成分有所提升，其酸澀感也得到大幅改善，是人畜共食的優(yōu)質(zhì)資源。同時(shí)，食葉草的生長(zhǎng)效率非常高，種植一次可生長(zhǎng)20年以上，畝產(chǎn)較高且一年可多次收割，是一種持久資源型植物。

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食葉草的蛋白質(zhì)含量非常豐富，約占總質(zhì)量的36%—48.7%，因此也被稱(chēng)為“蛋白草”。此外，其還含有豐富的維生素E、C，鉀、鈣、鐵、鋅、磷、鎂等礦物質(zhì)以及β-胡蘿卜素、葉綠素、大黃素、異黃酮、SOD等活性成分。

新資源食品的界定是食葉草邁入商品化市場(chǎng)的**步，這對(duì)于食葉草產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)作用是顯而易見(jiàn)的。對(duì)于食品原料來(lái)說(shuō)，從農(nóng)產(chǎn)品跨入食品原料是關(guān)鍵一步，是對(duì)其人類(lèi)食用價(jià)值的肯定。從用途來(lái)說(shuō)，食葉草與紫花苜蓿的定位基本相似，都是為了擴(kuò)大牧草資源而存在，而食葉草的新資源食品身份則能顯著增加其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，在營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品、功能食品等領(lǐng)域都有著可觀的前景。

據(jù)了解，食葉草在約20年的食用歷史上，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)顯著的毒害作用，但由于其缺乏孕婦及嬰幼兒的安全性評(píng)價(jià)，作為新食品原料來(lái)管理在當(dāng)下更為貼切，也符合我國(guó)對(duì)新型食品的管理要求。隨著應(yīng)用的不斷深入，食葉草也將在實(shí)踐中不斷得到驗(yàn)證，預(yù)計(jì)未來(lái)會(huì)在更多領(lǐng)域進(jìn)行開(kāi)發(fā)。

當(dāng)下，市場(chǎng)對(duì)于食葉草的關(guān)注主要集中在蛋白質(zhì)上。但是由于葉蛋白的提取成本較高，多以粗加工形式存在，例如大麥葉等，所以在市場(chǎng)的流轉(zhuǎn)上遠(yuǎn)不如豆類(lèi)蛋白容易。因此，食葉草仍然要向縱深發(fā)展，其整體的功能性評(píng)價(jià)將是發(fā)展的重中之重。