作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
“未來,食品科技將顛覆傳統(tǒng)食品工業(yè)制造模式?;诤铣缮飳W、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、增材制造、納米技術等技術的未來食品,具有重大的社會、環(huán)境、經(jīng)濟效益。”中國工程院院士、中國食品科學技術學會名譽副理事長陳堅在前不久由中國食品科學技術學會主辦的“前沿科技與未來食品論壇”上做出上述預判。他指出,中國的食品科技要進入創(chuàng)新型國家的前列。這就要求中國食品產(chǎn)業(yè)要成為高技術產(chǎn)業(yè),而成為高技術產(chǎn)業(yè)的關鍵在于技術的先進性、復雜性和對社會的貢獻。未來食品的標簽應該是更健康、更安全、更營養(yǎng)、更美味、更高效、更可持續(xù)。
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“未來食品中包括基于合成生物學為基礎的‘細胞培養(yǎng)肉’和‘細胞牛奶’等。通過合成生物學,可以將植物天然物質(zhì)從植物中有效提取出來。如利用廉價的植物,構(gòu)建微生物的細胞工廠,合成出高價值的黃酮類化合物等功能成分?!标悎砸砸粋€應用案例介紹了食品合成生物學所發(fā)揮的作用——基于合成生物學的青蒿素提取技術已經(jīng)實現(xiàn)了商業(yè)化,即從5萬畝青蒿中提取出的青蒿素,在100平方米的車間里就可以生產(chǎn)出來。
陳堅介紹,食品合成生物學的主要目標和任務體現(xiàn)在以下3個方面。一是變革食品生產(chǎn)方式,開發(fā)更多新的食品資源。在未來,人口增長等將帶來多重挑戰(zhàn),新的食品資源十分重要,比如人造肉、人造食品,改變了原有的食品生產(chǎn)模式。二是強化食品生物加工過程,提高生產(chǎn)效率,降低成本。三是重構(gòu)食品制造工藝,豐富食品的營養(yǎng)成分并增加新的功能。
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