“我們在監管過程中發現現有落實主體責任形式單一、過程繁瑣，且無法實時監督企業主體責任落地。食品產業鏈涵蓋生產、銷售、餐飲等各環節，而監管部門、生產經營單位、社會公眾三者之間的食品安全信息缺乏互聯互通，無法形成聯動有效的社會監督。”杭州市市場監管局食品生產安全監管處處長李建雄介紹說，為倒逼企業落實主體責任，做好監管信息共享，杭州市以臨安區為試點開展“食品安全監管云平臺”建設，目前已在杭州全市范圍內推廣。

該平臺運用物聯網、大數據、人工智能等數字化手段，將生產（含小作坊）、銷售、餐飲等各經營業態集納為一體，以追溯為核心功能，以落實企業主體責任為落腳點，打造食品行業從前端原料供應到中端生產運輸、再到終端銷售的全鏈式“上云”監管，形成整條食品安全的數字化監管鏈。

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平臺目前已錄入產品可追溯數據5649條，購銷臺賬數據4753條，生產臺賬152 0173 3840條，登記從業人員9080人，獲取企業主體責任自查報告649份，發起食品召回18次，實現食品安全零事故；登記數據60125條，產生預警信息33873條，其中證照預警17條，健康證預警3767條，超范圍預警3042條；發現問題線索35條，監測到重大風險隱患2起，排查風險隱患24起，處置閉環率****。

“食品安全監管云平臺”分為企業端、監管端、公眾端三大模塊并按需設計功能。企業端下設食品生產、銷售、餐飲、食品加工小作坊4類業態，并設定了企業資質、原料采購、出廠檢驗等8大功能模塊，涵蓋食品生產經營全產業鏈，企業通過拍照，掃碼等功能快速便捷錄入生產經驗信息，實現標準化、系統化、數字化企業管理。

監管端從以往的點式監管改為鏈式監管，一個端口即可核查全區從生產、流通到餐飲全過程生產經營信息，監管部門可通過在線查閱、預警、統計、分析等系統功能，高效準確鎖定問題食品，及時采取有效措施控制事態發展。公眾端則通過云視頻等模塊設置，讓公眾能實時監督、了解相關食品安全生產經營狀態，進而倒逼企業進一步落實主體責任。

“以往填報生產記錄需填寫多本紙質臺賬，要花費近2個小時，后期核查也不是很方便，現在通過平臺錄入信息只需要十幾分鐘，也緩解了后期信息追溯難題，企業停產報告、主體責任自查報告都可在線提交，大大提高了企業管理的效率。”杭州市臨安區一生產企業負責人說。

杭州市還擴展基層信用分級監管，余杭區塘棲市場監管所在浙江省內**試點“食品安全監管云平臺”實行基層信用風險分級監管，從生產過程、監督檢查、案件查處和社會評價等數據累計風險積分，設置了“良好、警示、失信、嚴重失信”4檔12個等級，分值越高風險等級越高，監管檢查頻次越高。目前，塘棲市場監管所運用平臺分類監管功能，在轄區開具責令整改通知書28份，立案查處7家，停業整頓4家，依法取締2家。