近日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)主持召開的中國肉類食品綜合研究中心“培育肉制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品研究”成果鑒定會(huì)召開。

鑒定委員會(huì)由北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國院士、大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇院士、國投生物科技投資有限公司董事長(zhǎng)岳國君院士、廣東省微生物研究所所長(zhǎng)吳清平院士、江南大學(xué)陳堅(jiān)院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)孟素荷理事長(zhǎng)、中國航天員中心李瑩輝研究員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所副所長(zhǎng)張德權(quán)研究員、清華大學(xué)邢新會(huì)教授、北京農(nóng)學(xué)院郭勇教授組成。孫寶國和朱蓓薇分別擔(dān)任鑒定委員會(huì)正副主任。首農(nóng)食品集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)王國豐，黨委常委、董事陳方俊等出席會(huì)議。會(huì)議在線上、線下同步開展。

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隨著全球經(jīng)濟(jì)、人口的高速增長(zhǎng)，肉類需求量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，依靠動(dòng)物飼喂獲取肉類以滿足人類需求的傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式正經(jīng)歷嚴(yán)峻考驗(yàn)。動(dòng)物福利、資源壓力、氣候變化、人類健康等多重因素催生出培育肉的發(fā)展。培育肉又被稱作培養(yǎng)肉、清潔肉，是一種基于生物工程生產(chǎn)的食品，可以繞開動(dòng)物飼喂而可持續(xù)地為人類供應(yīng)真實(shí)動(dòng)物蛋白，被認(rèn)為是*有可能幫助人類走出肉品生產(chǎn)和消費(fèi)困境的抓手。當(dāng)前，全球?qū)ι锱嘤獍l(fā)展情況*為關(guān)注，世界主要發(fā)達(dá)國家或地區(qū)對(duì)培育肉產(chǎn)業(yè)已開始謀劃布局，我國生物培育肉研發(fā)尚處起步階段，因此，進(jìn)行生物培育肉相關(guān)研究對(duì)打破發(fā)達(dá)國家在該領(lǐng)域的技術(shù)壟斷、保障我國未來肉品供應(yīng)、占領(lǐng)培育肉生產(chǎn)技術(shù)制高點(diǎn)，具有重要的戰(zhàn)略意義。

北京市食品科學(xué)研究院院長(zhǎng)、中國肉類食品研究中心主任王守偉代表研究團(tuán)隊(duì)圍繞項(xiàng)目整體研究成果及創(chuàng)新點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào)。王守偉介紹，科研團(tuán)隊(duì)用5年時(shí)間奮力攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)了多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)突破。去年10月，首農(nóng)食品集團(tuán)正式設(shè)立科研專項(xiàng)，投入研究經(jīng)費(fèi)2000萬元，支持中國肉類食品綜合研究中心圍繞生物培育肉開展系統(tǒng)性研究。目前，研究團(tuán)隊(duì)已在畜禽肌肉干細(xì)胞提取技術(shù)及細(xì)胞庫的構(gòu)建、三維培養(yǎng)塊狀培育肉的制備技術(shù)研究、植物基支架及在培育肉三維培養(yǎng)中的應(yīng)用研究、培育肉的食品化加工等方面取得階段性成果。

在成果鑒定現(xiàn)場(chǎng)，專家對(duì)研究團(tuán)隊(duì)研發(fā)的豬源培育肉產(chǎn)品、鴿源培育肉湯品進(jìn)行了品鑒。孫寶國表示，該項(xiàng)目典型體現(xiàn)“四個(gè)面向”——面向世界科技前沿、面向經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場(chǎng)、面向國家重大需求、面向人民生命健康。他建議，要從綠色健康、資源節(jié)約、環(huán)境友好、可持續(xù)發(fā)展等角度繼續(xù)講好培育肉的中國故事。下一步，要通過技術(shù)創(chuàng)新降低成本，早日推動(dòng)市場(chǎng)化。

孟素荷提出，培育肉是多學(xué)科交叉融合的結(jié)晶，是食品科技的制高點(diǎn)，該項(xiàng)目研究邁出了艱難而又關(guān)鍵的一步，研發(fā)團(tuán)隊(duì)要做好長(zhǎng)期科研攻關(guān)的思想準(zhǔn)備。目前，我國每年的優(yōu)質(zhì)蛋白缺口較大，長(zhǎng)期依賴于進(jìn)口供應(yīng)，她建議加強(qiáng)利用諸如培育肉等高科技確保我國的蛋白質(zhì)供應(yīng)牢牢掌握在自己手中。郭勇表示，該項(xiàng)目研究具有里程碑意義，能在短期內(nèi)生產(chǎn)出實(shí)驗(yàn)樣品，充分體現(xiàn)了企業(yè)投入進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)的高效率、高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，建議通過耗材和設(shè)備國產(chǎn)化等方式降低生產(chǎn)成本，通過細(xì)胞間的共培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)成分的可控，通過加大研發(fā)投入力度加速推進(jìn)相關(guān)技術(shù)的成熟。

經(jīng)質(zhì)詢與討論，專家委員會(huì)一致同意項(xiàng)目成果通過鑒定，對(duì)項(xiàng)目實(shí)施的重大戰(zhàn)略意義和技術(shù)成果創(chuàng)新性予以充分肯定，認(rèn)為項(xiàng)目研究系統(tǒng)性強(qiáng)，現(xiàn)階段成果整體達(dá)到國際先進(jìn)水平，其中植物基支架和塊狀立體培養(yǎng)技術(shù)處于國際**水平。該項(xiàng)目成果的落地，為后續(xù)培育肉研究和規(guī)模化生產(chǎn)提供了思路和借鑒，對(duì)夯實(shí)首農(nóng)食品集團(tuán)食品產(chǎn)業(yè)科技基礎(chǔ)、開拓新的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)域具有重要戰(zhàn)略意義。

王國豐說，首農(nóng)食品集團(tuán)始終高度重視科技創(chuàng)新工作，充分發(fā)揮肉研中心的科技支撐作用，在未來食品領(lǐng)域提前布局，支持肉研中心開展“生物培育肉制造及工業(yè)化研究”，這是首農(nóng)食品集團(tuán)在未來食品科技創(chuàng)新領(lǐng)域的首次嘗試，也將能從糧食安全、營(yíng)養(yǎng)健康、節(jié)能環(huán)保、豐富市場(chǎng)等方面為中國食品產(chǎn)業(yè)做出前瞻性貢獻(xiàn)。

王守偉介紹，中國肉類食品綜合研究中心作為我國**的肉類食品綜合性專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，一直致力于解決制約我國肉類加工產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)、關(guān)鍵、共性技術(shù)問題，在推動(dòng)科技創(chuàng)新、服務(wù)經(jīng)濟(jì)、培育高層次創(chuàng)新人才、促進(jìn)國際科技交流合作等方面發(fā)揮著重要作用。他表示，專家的意見、建議對(duì)項(xiàng)目的下一步研究具有重要意義，將認(rèn)真梳理總結(jié)，加大投入，持續(xù)攻關(guān)，腳踏實(shí)地，爭(zhēng)取在培育肉后續(xù)的研究中取得更大成績(jī)。