在全球經濟一體化的時代，鏈接和協作顯得尤為重要。近年來，各界對供應鏈建設的支持力度很大。從國家層面來看，今年出臺了一系列支持政策，降低物流成本、快遞業與制造業深度融合，推進供應鏈數字化、智能化發展，穩定國內和全球供應鏈，近期又推出一系列供應鏈金融的舉措。從城市發展上看，北京、浙江等地自貿區的建立，為供應鏈的發展帶來新的擴展空間。從消費端來看，疫情期間對生鮮產品的需求量激增，促進了整體消費習慣的變革，生鮮電商、社區團購等行業供應鏈能力加快提升。供應鏈已經成為食品飲料行業發展的重要議題和焦點。日前，主題為“新戰略、大市場”的中食展·供應鏈大會在上海舉行，與會嘉賓就全球食品供應鏈發展體系下，國內外消費行業的流通需求、供應鏈管理的數字化變革等議題進行了分享。

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謀劃新戰略

供應鏈將進一步細分和垂直化

北京愛博四雅展覽有限公司董事總經理李悅在致辭中談到，建設現代流通體系，適應國內大循環趨勢下的消費變革，現實提升供應鏈效率，加快國內市場要素以及商品流通，打通經濟板塊間的物流關卡，進一步降低商品和要素全國性流通的時間成本、經濟成本，同時加快推進傳統物流企業的數字化、智能化改造和跨界融合，促進流通領域新技術、新業態、新模式的發展，這對食品飲料行業發展效率的提升有著重要作用。

隨著生鮮消費向線上的轉移，促使物流的供應鏈變化轉到消費者的需求上來。京東物流冷鏈生鮮行業拓展負責人劉立華認為，消費模式升級將使消費品產業供應鏈扁平化，餐飲業向央廚化、連鎖化經營模式發展，食品工業產品逐步開始電商化滲透，城市供應鏈日趨發達，F2B2C模式成為未來城市供應鏈主流。

劉立華表示，目前的情況下，冷鏈供應鏈的發展仍面臨著一些痛點。具體來說，一是市場大規模的發展，冷鏈服務有一些亟待加強的方面。自2018年開始，從國家層面出臺了50多項支持冷鏈物流發展或食品流通發展的政策，地方政府密集出臺了約100條政策，這代表了消費者有需求，也代表冷鏈有發展的空間。二是冷鏈物流與食品生產、加工、流通、銷售環節的銜接還有亟待加強的方面。三是食品流通可追溯性比較差，同時存在著高浪費和損耗。數據顯示，在西方發達國家，流通環節的商品損耗占比在8%左右，而我國達到20%以上。四是行業的準入門檻比較低，在冷鏈標準執行方面比較差。

針對供應鏈環節未來的發展趨勢，劉立華判斷，在供應鏈環節存在的場景——生產制造端、配送端以及銷售端，都可能產生物流或者冷鏈運輸的供應鏈需求。基于這些需求，一方面打造倉、運、配的服務能力，同時還可以結合合作伙伴進行資源輸出，為商家提供支持，為末端消費者提供解決方案。在搭建底層基礎服務能力的同時，提供數字化的數據支持和金融等增值服務，讓整個解決方案符合客戶需求。

廈門建發食品供應鏈有限公司總經理助理林佳贇在圓桌對話環節表示，在今年全球疫情的大背景下，會出現下游資源的再整合，這給了供應鏈重塑的機會。他認為，未來供應鏈可在標準化、網格化、數字化上做更多投入。

“三五年前大家做進口，在口岸上有倉庫可以解決基本的問題。但是隨著現在尤其是國內這幾年生鮮電商或者各類科技公司的投入，從B到C已經搭建好網絡，如何把大B端到中B端的網格打通，可能成為原來做全產業鏈公司努力的方向。”林佳贇表示，網格化能把貨物從大宗到商品、從食材變成食品，這些將是未來努力的方向。

誠融科技總經理姚振海談到，技術和信息的發展造成了商流的碎片化，給供應鏈企業帶來挑戰。這就要求供應鏈企業要提供給客戶全方位、多維度、全鏈條的服務，給用戶提供數據和系統上的支持，滿足用戶市場和渠道的要求。另外，姚振海判斷，供應鏈將進一步細化和垂直化。“因為中國市場足夠大，每個品類都足以支撐起一個高標準的專業供應鏈公司。只有專業或者相對專業的供應鏈公司，才能為客戶提供更多的價值，而不僅僅是存、發、運或者金融。”

打通金融新渠道

供應鏈全面提升服務能力

2017年10月，國務院辦公廳發布《關于積*推進供應鏈創新與應用的指導意見》，提出“積*穩妥發展供應鏈金融”，將供應鏈金融上升到國家戰略的高度。供應鏈金融可以滿足一些中小微企業的融資需求，對其來說不啻為一場“及時雨”。

“供應鏈金融是供應鏈企業通過直接提供金融類服務，或者以經營貿易業務的間接方式，為供應鏈上的中小企業提供融資服務。”浙江義烏中國小商品城進出口總公司供應鏈金融總監盧祥介紹，供應鏈金融分為預付類、存活類、應收類。“從目前針對食品企業的供應鏈金融來看，將來的服務創新更多地集中在科技類的應用，包括區塊鏈、云計算、大數據，還有結算支付手段的多元化，如信用證、票交所平臺的對接，倉儲物流的高效整合，這需要倉儲物流的配套，系統、效率都要得到提升。”

需要明確的是，“供應鏈+金融并不等于供應鏈金融”，盧祥解釋，供應鏈金融應是以金融為手段，去幫助供應鏈上的企業提升它的價值，從供應鏈到價值鏈，*終向生態系統轉型的過程。供應鏈金融可以解決企業資源分配不均衡的問題，對采、供、銷、運、存各個貿易節點的整合，也是供應鏈金融的*終目的，希望達到所有鏈條上的業務高度協同。

盧祥認為，供應鏈金融核心的能力在于供應鏈的綜合服務能力。綜合服務不僅是從傳統的鏈條上去提供，而是一個鏈條能衍生出多個鏈條，從貿易鏈條衍生出物流鏈條，從物流鏈條衍生到倉儲鏈條，這樣逐層裂變和遞增。

“供應鏈金融平臺可以提高企業的流通效率、生產效率和管理效率。”盧祥介紹，從采購端到分銷端物流倉儲的集成能力，通過平臺形成數據匯總合理有效的安排并按需生產。同時，因為平臺的數據是透明可視的，也有利于提升企業的層級，從戰略層面提高企業的管理水平和效率，節約企業的信息化成本。

布局原料新市場

供應鏈與原材料共同可持續發展

作為近年火爆的明星賽道，植物基備受行業矚目。越來越多的國內外品牌入局該領域，OATLY噢麥力作為植物基蛋白領域的佼佼者，在全球掀起植物基蛋白風潮。OATLY噢麥力亞洲區供應鏈總監馮越表示，“可持續發展對OATLY來說*其重要，我們一直以來非常注重供應鏈與原材料、流程、包裝、市場推廣等環節的高效協同。”

杜邦營養與生物科技食品飲料業務平臺戰略市場經理楊燕青就植物基創新風潮將如何影響食品行業產品創新、供應鏈創新、市場營銷創新和大家一起探討。她談到，植物基現在已經躍居十大食品營養健康趨勢前三位。同時，與植物基有關的主要趨勢也進一步蔓延到蛋白，包括植物基產品如何進行零食化，如何重塑肉制品整個供應鏈，包括植物來源、消化健康、可持續發展等話題的細分上。

楊燕青分析認為，掀起這一熱潮的原因，主要是因為健康，數據統計，有80%的消費者選擇植物基的原因就是因為它是天然、健康的。另外，由于可持續化的飲食，包括消費者環保概念的形成，對新事物的探索、享受等也造成了影響。

“植物基正在走向主流。”楊燕青說，目前，植物基新上市的產品橫跨各個品類，同時適應于各個場合和各類型的消費者。“光就中國而言，產業政策里至少有4個明確支持整個植物基蛋白產業的發展。從部分走向大眾，這就是未來植物基的一個重大發展機遇。”她認為，未來植物基產業會在植源肉制品、植物基飲品、中國傳統植物基產品的升級和混合動植物基產品方向發力。

與植物基同樣受歡迎的天然食品，在疫情常態化之下也迎來了發展的黃金期。專家預測，21世紀食品發展趨勢是健康、美味、便捷。中糧山萃天然食品（北京）有限公司副總經理王鵬概括為 “輕、便、新”，**從分量上不要大包裝，要便于攜帶且物美價廉。另外，原料新鮮、口味嘗鮮、產品創鮮，沒有過多添加，不在精神層面上帶給消費者心理負擔。

在馮越看來，企業存在的意義在于創造價值而不僅僅是利潤。食品企業可以通過改變消費者的生活方式，解決消費痛點和困惑，給出綜合解決方案從而創造社會價值。

瑞典的工廠從用天然氣轉為用沼氣；不再用混合電力，改用可以再生再利用的電力，減少94%溫室氣體排放；盡量減少空運，更多地用船運或者鐵路運輸……馮越認為，食品產業鏈對溫室氣體的排放占全球溫室氣體排放的1/4，因此選擇供應商至關重要。他說，“選擇的**個標準就是供應商與我們要有相同的價值觀，對可持續發展有相同的價值觀。不僅僅要減少對環境的影響，同時也要致力于為環境和社會更主動積*地做出貢獻。”