新冠肺炎疫情給世界各國餐飲行業帶來了巨大影響。對于中國餐飲行業而言，盡管短期受到影響，但基本面和長期向好趨勢不會改變。放眼整個中國經濟，餐飲依然是個潛力股，其剛需特性依舊強勁。而疫情導致餐飲行業陷入絕境的同時，也一定程度上加速了餐飲企業質量的提升。大疫之后的中國餐飲業，將會迎來產業重塑的新機遇。

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健康與安全成為餐飲經營主流，也成為餐飲品牌的主訴求。這里所說的健康安全包括：食材可溯源、烹飪方式更科學、進餐方式更健康。經過這次疫情，消費者會更加注重食品安全與衛生問題，食材可追溯、食材品牌化或將成為新一輪餐飲企業生存和競爭的焦點，餐飲業也將朝著更加規范化、標準化、抗風險能力升級的方向發展。分餐制、消毒餐具、變菜譜（減少野味，增加營養膳食）、增加各種服務成為評價餐飲行業的新標準。

餐飲企業轉型步伐加快。餐飲企業不約而同地加大線上渠道建設力度，做好線上線下雙發力。對于以大量堂食業務為主的企業，可以通過已經建立起來的良好品牌形象，平穩切入外賣市場，探索開拓一些半成品、自加熱食品、熟食制品等飲食產品，并通過電商渠道銷售，實現餐飲零售化。疫情過后，龍頭企業有更強的資本實力和融資能力，且有機會和動力以低價收購處于危機中的小企業，行業有望迎來一波并購潮。

科技運用在餐飲業暴發。危機推動餐飲業技術變革，將大大加速中國餐飲業從手工勞動向工業化、互聯網化、數據化、人工智能化轉變。智能餐飲將成為未來餐飲行業的發展方向，供應鏈、可溯源、物聯網，智能設備、（無人）智能餐廳、智能機器人，遠程化數字化管理等，越來越多的黑科技被應用到餐飲行業。比如，金百萬的食客自助炒菜智能服務、稻香集團的自動炒菜機+送菜機器人、肯德基的人臉識別點餐等。

中國餐飲業積*“走出去”。全球餐飲行業受疫情沖擊，將重新洗牌，這對于中國餐飲企業進駐海外市場是一個難得機遇。中國餐飲業應抓住機遇，提高餐飲質量，推進餐飲業標準化，推行線上、線下融合，增強品牌創新和連鎖經營力度，培育提升企業品牌，積*推進產業化、國際化和現代化進程，推動中國由餐飲大國向餐飲強國轉變，更好地走向世界。

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