現階段，我國奶業正面臨不斷增長的市場需求與有限的原奶供給之間的供需失衡。一方面，乳制品消費需求量明顯上升，預計2017至2023年復合年增長率將達1.5%，拉動原料奶需求年增長近5%。另一方面，國內奶牛存欄數及原奶產能則下滑明顯，難以滿足消費需求。提高奶牛單產水平將從源頭解決供需問題。

　　日前，中瑞奶業合作全國奶業提質增效項目（2020-2021）示范牧場創建工作會議在線舉辦。該項目設立的目的是希望通過“一場一策”專家指導和培訓等方法和手段建立示范牧場，提升奶牛單產、提高牛奶質量、降低飼養成本、提高牧場效益，為中國整體牧場生產管理的提升起到**作用。

　　據國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利介紹，受農業農村部委托，中國奶協、中國農業大學聯合利樂（中國）、利拉伐（天津）于2019年啟動了“中瑞奶業合作提質增效項目”。項目得到了農業農村部、科學技術部的支持，除D20集團基本覆蓋之外，涵蓋了西北、東北、西南地區的地方品牌和牧場，比如西北地區新疆西域春、寧夏賀蘭山奶業，東北地區烏蘭察布蘭格格，西南地區廣西石埠乳業以及個體牧場寧夏金宇浩興農。項目共有28個單位的33個牧場參與。計劃分成兩組，一組的目標是單產從9噸提高到10噸，一組的目標是單產從10噸到12噸。

　　十幾年來，我國奶業生產和發展進入新的穩定增長階段，目前我國奶牛規模化養殖比例達到65%、平均單產7.8噸，牛奶質量安全不斷提升。但是我國很多牧場也進入單純追求產量增加的誤區，2019年全國11噸以上牧場數量達57個，覆蓋奶牛頭數近20萬頭。這種過度追求高單產導致奶牛利用年限短（平均不足2.5胎）、效益并不是很好的現狀。

乳業亟待提質增效

　　“我國奶業發展特別是奶牛養殖目標應該從單純追求產量增加過渡到提質增效階段。”李勝利介紹，專家組將圍繞牧場的營養、繁殖、綜合管理、保健等環節去做評估。比如在飼料營養方面，營養專家會對牧場的粗飼料儲備情況、飼料配方管理、牧場軟件與硬件、管理制度與成母牛單產、牛奶盈利能力等方面進行全面評估。“本次專家團隊全部是行業知名度高、進得去牧場、能伸手干活的專家，具備很強的現場實操經驗，走進一線幫助牧場實質提升。”李勝利強調，提高奶業競爭力，提高奶牛單產，延長奶牛生產壽命是乳業必須要重視的課題。

　　農業農村部奶業處處長衛琳表示，在今年新冠肺炎疫情影響下，生產成本高、競爭力不強、產業鏈利益聯結不緊等老問題，與國際貿易不確定性增加、對外依存度高等新問題交織，給行業發展帶來了新的挑戰。“以問題為導向，國內奶業發展要提高競爭力，提質增效是關鍵。”

　　衛琳表示，今年，農業農村部將繼續實施奶業提質增效行動，以降成本、提質量、增效率、延鏈條為著力點，加強養殖、加工和冷鏈、物流等設備的完善，提高奶牛單產和乳品質量。今年上半年，行業持續向規模化、集約化、一體化發展。據統計，1—5月份，生鮮乳產量同比增加了7.9%，奶牛存欄增加了4%。“奶業快速發展過程中，更需要通過技術的手段來提高產業效益，通過人才培養的示范作用來提高管理水平。”衛琳認為，中瑞奶業合作提質增效項目將形成一套技術指標，建設專業團隊，探索建立產業鏈密切聯動的新模式。“相信隨著項目的深入，其成果必將為奶業提質增效、增產增效提供一個新的技術范本，在推動奶業振興中發揮示范和帶動作用。”

　　目前，我國奶業正處于從數量增長型向質量效益型轉變的關鍵時期，但是與美國等世界奶業生產發達國家相比，我國乳業在飼料資源利用、生產效益及疾病防控方面仍有較大差距，奶業發展任重道遠。對此，科技部農村中心項目專員王小龍認為，應該從全產業鏈價值鏈的角度形成合力：養牛產奶的上游環節需要提供高質量的原料奶，作為奶業發展的保障；下游乳企則需要直面不斷增長的市場需求。

　　王小龍建議：一是要更加注重跨界融合，搭建奶業與機械信息等學科相互交叉的科研平臺，鼓勵開展農業科研與多領域跨界研究，多學科交叉、多渠道整合、多領域滲透；二是要更加注重高新技術和關鍵核心技術在產業中的集成和應用。通過瞄準農業科技的前沿問題，解決奶業發展的關鍵核心問題，突出目標和任務導向，注重這些技術在奶業全產業鏈中的集成應用和示范推廣；三是要更加注重提升農業的綜合競爭力。通過提高飼料轉化率、減少氮磷排放，提高生物污染資源利用率等相關技術的示范推廣，提升我國奶業的綜合競爭力；四是要更加注重奶業全產業鏈的安全預警和風險防范。新冠肺炎疫情和突發公共衛生事件對畜牧業生產和全社會的公共安全提出了新的挑戰，要更加注重奶業全產業鏈過程中的安全預警和風險防范。

　　實際上，中瑞雙方早在152 0173 3840年就建立了中瑞奶業培訓中心，通過持續合作實現了互利雙贏，促進了我國奶業可持續發展。對于此次合作，中國奶業協會副秘書長張智山表示，選擇牧場開展項目建設很接地氣，建立專家、企業、牧場三級技術團隊，有利于解決牧場存在的實際問題，提高基層隊伍技術水平；參加項目的乳制品企業和牧場有廣泛的代表性，從提高牛奶產量和質量要求看，有普遍的示范性，為輻射帶動一批牧場奠定了基礎。

　　對于進一步抓好項目落實，充分發揮項目示范作用，張智山認為：一是要積*推進種養結合，探索就地、就近解決飼料供應問題，促進養殖廢棄物資源化利用，推動奶業生產與生態協調發展。二是積*推動、建立穩定的利益聯結機制，牧場和草產品企業、牧場和乳制品企業都應積*簽訂穩定的購銷合同，努力提高抵御市場風險的能力。三是高度重視項目科技支撐和服務，切實加強疫病的防控，養健康牛、產健康奶，積*參加奶牛生產性能測定，提高牛奶產量和質量。

從源頭解決供需問題

　　多年來，我國高度重視奶業的發展，特別是我國奶業振興戰略實施以來，在國務院農業農村部、科學技術部等相關部委的大力支持和**推進下，國家、各省市政府支持行業發展的扶持政策陸續出臺，全面加速了我國奶業發展進程。提質增效深刻切入了當前奶業的核心點，它既是牧場經營追求的方向，同時也是適應當下激烈環境的一個重要經營管理手段。而我國奶業在單產水平、飼養成本等關乎國際化競爭力環節方面，也一直在持續努力。

　　據伊利集團副總裁劉春喜介紹，近年來，伊利集團搭建以增效為主體的服務體系和創建共贏的績效體系，落地實施了降本增效、精準飼喂、精益運營三大提質增效的服務項目，并推動實施了“一公斤奶項目，十噸奶工程”等長效項目。“專注產業提質增效對于構建健康可持續發展的行業秩序具有重大意義，因此提質增效的推進勢在必行，伊利力爭在2024年之前實現奶牛平均單產突破10噸。”劉春喜認為，示范牧場是一個切入點，伊利將會把示范牧場的一些成熟經驗平移到其他牧場，幫助合作伙伴提質增效。

　　現代牧業副總裁韓春林表示，近幾年我國牧場發展進入快車道，規模從小到大、產量逐漸提升，質量越來越好，這些變化與技術專家的努力、相關服務方和支持方的大力指導和支持分不開。據了解，現代牧業通過15年的不斷探索，已經在萬頭牧場的經營上有所建樹，今年更是突破了23萬頭牛的存欄。對此，韓春林認為，牛群的健康、環境的舒適、飼喂的精良、人員的專業度這幾方面，是牧場提質增效的有利保證。“現代牧業一直與國內專家加強合作，此次加入中瑞項目，就是要通過專家指導摸索出一套規范化的評估和管理辦法，從牛群規模、奶牛健康和延長壽命以及牧場經濟效益等各方面對牧場起到幫助促進作用。”

　　近幾年，寧夏的乳業發展迅速，對此，寧夏金宇浩興農牧業股份有限公司金志華深有感觸：“寧夏奶牛養得好，一方面是得益于好的資源稟賦，寧夏有氣候條件和飼草種植條件優勢，另一方面在奶牛養殖技術和人員管理上有了提升，比如對牛生產能力的判斷，從技術角度的理性分析來確定生產目標等。”但令金志華苦惱的是，寧夏奶業更多是靠天吃飯，在技術和人才層面有很大缺失，以他的牧場為例，4個牧場只有1個本科生，“在奶牛舒適度等方面我們能做好，但是更深層次的就不知道如何做，很多決定缺少科學依據。”

　　金志華誠懇地表示：“寧夏奶牛養殖還有很大的提升空間，需要技術團隊的支持指導，中瑞技術團隊有牧場養殖各環節的專家，能夠在奶牛育種、奶牛營養、牧場管理體系規范化、奶牛自身能力表達等方面進行專業的指導，提高牧場的養殖水平。”

　　提質增效，提高奶牛養殖端自身的競爭力，將是我國乳業得以持續發展的首要工作。而如果單產能夠突破9噸，不僅意味著牧場可以獲得更多的盈利，也代表著中國奶業向著從源頭上解決供需問題的目標又近了一步。