近日，據(jù)新京報發(fā)布的消息稱，相關(guān)部門在抽檢時，從切割進(jìn)口三文魚的砧板中檢測到了病毒。很多朋友看到新聞時都感到驚訝：病毒居然是從砧板上檢測到的。SGS質(zhì)慧生活小編就砧板材質(zhì)的選擇和衛(wèi)生處理問題提醒更多消費(fèi)者關(guān)注。

砧板測試：什么材質(zhì)的砧板易殘留細(xì)菌？

湖南公共電視臺的一檔民生節(jié)目《幫助直通車》專門做了一期砧板的測試。

節(jié)目主持人從同事那里收集了三塊砧板，分別是：用了一年的竹制砧板，用了兩年的木頭砧板和用了三年的塑料砧板。

當(dāng)?shù)蒯t(yī)院感染科對三塊砧板進(jìn)行了細(xì)菌取樣，也在馬桶周圍采集了細(xì)菌樣本，經(jīng)過**的培養(yǎng)，實驗結(jié)果表明，三塊砧板的細(xì)菌，都比馬桶還多。

很多木頭砧板和竹子砧板，用久了就會有不少刀縫劃痕，還會開裂，時間長了每次切菜，一部分食材就會殘留在縫隙里面腐爛變質(zhì)，滋生細(xì)菌霉菌。

砧板中可能存在大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、甲醛等。細(xì)菌進(jìn)入人體，可能會導(dǎo)致胃腸道感染、腹瀉，嚴(yán)重的還會引發(fā)其他疾病。

隨著時間的延長，霉菌還會產(chǎn)生一定的毒素，比如大家熟悉的黃曲霉毒素。所以SGS建議大家一定要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，用好家里的砧板。

砧板滅菌小竅門

1.?普通滅菌

1) 食鹽具有殺菌作用，用完砧板后，先將砧板上抹上一層食鹽，放置半小時左右，再用水沖洗。
2) 熱水沖燙，高溫能將細(xì)菌殺死。
3) 醋和姜用來抹砧板，因為二者均有殺菌作用。

2.?清除黃曲霉毒素

1) 利用黃曲霉毒素在紫外光照射下不穩(wěn)定的性質(zhì)，可用紫外光照射去毒。
2) 漂白粉、氯氣、雙氧水、臭氧等氧化劑可以迅速將黃曲霉毒素氧化去除，其中以漂白粉去毒效果*強(qiáng)。

砧板清潔方式

1. 木質(zhì)砧板

順著木紋方向由上而下刷洗，用熱水沖洗干凈，自然風(fēng)干。不要用烘碗機(jī)等熱能方式烘干，因為木頭在熱漲冷縮之間的變化可能導(dǎo)致?lián)p壞，縮短使用壽命。

2. 竹質(zhì)砧板

發(fā)黑的竹質(zhì)砧板可以用食鹽、小蘇打、鋼絲球清洗

3. 塑料砧板

用洗潔劑刷洗凈，用濕抹布沾一點鹽即可殺菌。每使用一段時間過后，可將塑料砧板浸泡在加有醋和鹽的熱水中約30分鐘后沖洗干凈，可漂白并消毒殺菌。

如何挑選砧板

1.??木質(zhì)砧板

優(yōu)點：天然材料，相對比較健康，密度高、韌性強(qiáng)、牢固耐用，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。分為樟木、橡木、鐵木、柏木、楊木、白果木等等，種類繁多。

缺點：

A. 長期使用易裂開，會產(chǎn)生木渣，需經(jīng)常保養(yǎng)。
B. 表面容易產(chǎn)生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細(xì)菌，污染食物。

建議：有些木制砧板（比如烏柏木）含有毒物質(zhì)且有異味，用它切菜會污染菜肴并且引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。木質(zhì)菜板建議選用不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木的材質(zhì)。

2.??竹子砧板

優(yōu)點：合格的竹砧板由天然植物制成。結(jié)實耐磨、不易開裂或掉渣，所以污垢不易被塞在縫隙里，不容易發(fā)霉和有異味，清潔起來也方便。質(zhì)地比木頭稍輕，容易風(fēng)干，是很好的選擇。

缺點：多為拼接而成，厚度不夠，使用時經(jīng)不起重?fù)簟?/p>

建議：竹子砧板*好用來切菜或水果。

3.??塑料砧板

優(yōu)點：塑料砧板多以聚丙烯、聚乙烯等制成。重量較輕、攜帶方便。

缺點：

A. 容易變形、不耐高溫，不適合處理油脂含量高的食物，否則難以清洗，降低使用壽命。
B. 一些質(zhì)地粗糙的塑料砧板，使用過程中容易產(chǎn)生塑料碎屑，隨食物進(jìn)入人體，對肝、腎造成損傷。
C. 一些顏色較深的塑料砧板，多是用廢舊塑料所制，有害物質(zhì)更多，有些菜板中含有鉛、鎘等重金屬或鄰苯類增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險。

建議：塑料砧板*好選擇顏色均勻半透明、質(zhì)量較好、沒有雜質(zhì)和刺激性氣味的產(chǎn)品。在切割熟食的時候應(yīng)該盡量不使用塑料砧板。

健康生活小貼士

1. 每個家庭都要準(zhǔn)備兩塊砧板，一塊切熟食，一塊切生食。避免將生食里的細(xì)菌傳染到熟食中去，摒棄“正反兩用”。

2. 清洗及切割食材順序：首次清洗食材?-- >?在砧板上切割?-- >?再次清洗切碎后的食材再入鍋，以避免將砧板使用過程中產(chǎn)生的木質(zhì)/塑料/陶瓷碎屑與食材混雜在一起入鍋。

3. 建議一塊砧板使用的時間不要超過兩年。