“?隨著人們對膳食均衡和腸道健康的重視，市面上出現了許多乳酸菌飲料等有益腸道的產品。近年來，中國乳酸菌飲料市場發展快速，并維持較高的增長態勢，預計2020年市場規模有望達到389多億元，未來5年，我國乳酸菌飲料將形成近500億元的市場。面對乳酸菌飲料市場紅利期，不少企業紛紛布局，市場競爭趨于激烈。?”

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企業紛紛布局

行業競爭日趨激烈

　　7月2日，據證監會審核結果公告，湖北均瑤大健康飲品股份有限公司（以下簡稱“均瑤飲品”）IPO**獲通過，即將登陸資本市場。公開資料顯示，均瑤飲品主要從事以“味動力”常溫乳酸菌飲品為代表的含乳飲料的生產與銷售，是國內*早生產與銷售常溫乳酸菌飲品的品牌企業之一，此次IPO募集資金將主要用于新建產業基地及品牌升級建設項目等。

　　數據顯示，2017—2019年，均瑤飲品營收分別約為11.46億元、12.87億元、12.46億元，歸屬于母公司股東凈利潤分別約為2.27億元、2.81億元、3.04億元。從產品端看，2017—2019年，均瑤飲品乳酸菌飲品銷售收入分別約為11.34億元、12.57億元、11.88億元，占其全部主營業務收入比例分別為99.02%、97.71%、95.37%。而“味動力”品牌系列又占據了其中較大的銷售份額，2017—2019年，“味動力”常溫乳酸菌飲品塑瓶系列銷售收入分別約為11.17億元、12.41億元、11.14億元，占主營業務收入比重分別為97.53%、96.51%和89.48%。

　　縱觀我國乳酸菌飲品市場，根據歐睿國際數據顯示，2015—2019年，我國乳酸菌飲品市場復合增長率為11.2%，2019年國內乳酸菌行業市場規模達364.8億元。未來國內乳酸菌市場將持續穩定發展，有望在2024年達到492.4億元的規模。

　　目前，乳酸菌飲品市場主要分為常溫乳酸菌飲品和低溫乳酸菌飲品。據了解，主打低溫乳酸菌飲品的養樂多占據了較大的乳酸菌飲品市場份額，其市場份額在2019年已達60%。低溫乳酸菌飲品品牌有蒙牛優益C、伊利每益添、益力多活性乳酸菌飲品、君樂寶每日活菌等。常溫乳酸菌飲料品牌有伊利暢意、娃哈哈乳酸菌飲品、鑒宜益活力、完達山乳酸菌飲料、小樣小乳酸、蒙牛GO暢、均瑤味動力、君樂寶君暢等。

　　其中，2015—2019年，國內常溫乳酸菌飲品市場規模從77.2億元增長至152 0173 3840.8億元，復合增長率為17.8%。未來5年內，隨著宏觀經濟增長趨緩、常溫乳酸菌飲品市場逐步飽和，常溫乳酸菌飲品市場增速將有所放緩，預計到2024年，國內常溫乳酸菌飲品市場有望達211.9億元。國內常溫乳酸菌飲品市場格局并未完全形成，為充分競爭行業，具有完全的市場化程度，更多品牌主要集中在區域市場競爭，仍處于高速發展培育階段，在行業井噴之后，隨著行業進一步規范，產品品牌和優質單品價值將凸顯。同其他飲料類別一樣，常溫乳酸菌飲品行業競爭也將向集中化的方向演化，已經建立品牌壁壘的龍頭企業具有進一步擴大市場占有率的趨勢。

　　有業內人士表示，隨著國內企業在技術工藝方面取得了較大的突破，市場份額逐漸在上升，各大飲品品牌開始關注乳酸菌細分市場，嘗試布局，打造差異化產品，搶占市場份額。

讓“菌”活起來

乳酸飲品方能破局

　　目前，乳酸菌飲品市場規模加速擴容，品牌之間競爭激烈。蒙牛、伊利、味全等品牌早已進入這一市場，不僅推出了大瓶裝的乳酸菌產品，還在口味上進行了改造，原味、葡萄、草莓、水蜜桃等口味層出不窮，*大滿足了消費者對于味道的需求，受到很多消費者的歡迎。

　　當前，各乳酸菌飲品品牌的創新形式主要集中在菌種和菌數上，也有個別品牌開始聚焦功能細分和場景細分。如伊利每益添添加丹麥進口L.casei431菌種；蒙牛優益C添加丹麥進口LC37菌種；味全乳酸菌飲料，添加丹麥進口LC01菌種，每百毫升含600億活菌；光明每日千億添加植物乳桿菌，每瓶250毫升乳飲料含有千億植物乳桿菌ST—Ⅲ活菌；君樂寶君暢走場景細分路線，布設餐后飲用場景，使產品的功能利益與消費者的消費動機無縫銜接。

　　得益于菌種，也受限于菌種，乳酸菌飲品有著十分有限的行業發展空間。據了解，常溫貯存的益生菌飲品為滅活型產品,并不含活的益生菌；只有在低溫貯存的標稱活菌型的益生菌飲品中,檢出活菌數達標準數，但經過模擬的人體胃部消化系統后,能平安到達腸道的益生菌數量也十分有限。

　　相對于企業而言，常溫乳酸菌飲品消費場景及受眾廣闊，無須冷鏈運輸、易于貯藏，產品銷售區域得到了很大擴展，易于切入三四線城市及鄉鎮市場。同時，常溫乳酸菌飲品便于攜帶，可適應各種飲用場景，消費人群更為龐大。中國食品產業分析師朱丹蓬對此表示，乳酸菌行業發展會形成金字塔結構，由于低溫乳酸菌受制于冷鏈運輸，養樂多、蒙牛、伊利、味全等知名品牌的低溫產品主要以一二線城市市場為主；蒙牛、伊利、味全、味動力、君暢依托自身的渠道優勢在三四線城市以常溫乳酸菌產品布局為主。

　　為此，如何*大限度地保持營養與健康的益生菌活性，提高益生菌的活性和數量，或成企業在乳酸菌飲品市場競爭中“破局”的關鍵所在。

　　有業內人士表示，良好的生產工藝如充氮技術、包埋技術、低溫冷鏈技術等，能夠有效保護益生菌的活性，更好地發揮調節腸道菌群等功能。通常可采用EPP益生菌專業生產線生產，包裝環節采取全程充氮工藝，有效隔絕氧氣，使得生產全程在無氧環境下進行，保證益生菌的存活率。

　　另外，采用納米包埋技術和膜結構穩定技術，保證其具備更好的耐酸堿性，能順利通過強酸性的胃部環境和堿性的小腸環境，長久發揮活性功效。溫度在食品飲料貯運過程中起到舉足輕重的作用，乳酸菌飲料、酸奶等貯運溫度不適宜既影響產品中益生菌的活性，又使產品飲用風味口感不佳。

　　近年來，伴隨著國民健康理念的提升和消費水平的提高，乳酸菌市場快速崛起，面對乳酸菌飲品紅利期，既是機會，也是挑戰，乳酸菌飲品市場競爭日趨激烈，因此企業要多在生產工藝以及冷鏈運輸技術上下功夫，提高益生菌的活性和數量，確保產品營養品質，或能搶占更多市場份額。