新冠肺炎疫情在全球暴發后，世界經濟分工協作機制呈現戰略性改變，由全球化拓展向區域性收縮轉換。一方面全球產業鏈、供應鏈和分銷網絡受到嚴重沖擊，面臨新一輪重組和調整；另一方面人們消費方式、生產方式和交往方式發生重要變化，帶來相關產業重新布局和營銷方式變革。

　　在后疫情時代談食品品牌發展，是想在全球社會處于半停滯狀態，消費者思想和行為發生巨變的時刻，推動食品企業將危機轉化為動力和機遇。“品牌”這個詞來源于古斯堪的那維亞語，意思是“燃燒”，指的是生產者燃燒印章烙印到產品。152 0173 3840年，美國營銷學會（AMA）給出了對品牌較早的定義：品牌是一種名稱、術語、標記、符號和設計，或是它們的組合運用，其目的是借以辨認某個銷售者或某銷售者的產品或服務，并使之同競爭對手的產品和服務區分開來。

　　品牌與商標不同，商標只是品牌的一個組成部分，只是品牌的標志和名稱，便于消費者記憶識別，現代營銷學之父科特勒在《市場營銷學》中定義，品牌是銷售者向購買者長期提供的一組特定的特點、利益和服務。品牌一般具有6方面的內涵：屬性、利益、價值感、文化、個性和用戶類型。

　　品牌承載的更多是一部分人對其產品以及服務的認可，是一種品牌商與顧客購買行為間相互磨合衍生出的產物。

　　后疫情時代，如何塑造或者維系食品品牌？食品行業有較天然的生存優勢，就是不會迅速被時代進步所淘汰，這與手機品牌等新興行業必須快速更新換代不同，往往越是老牌的食品品牌消費者忠誠度越高。然而，食品由于涉及生命安全與健康，從農田到餐桌的產業鏈條較長，相較其他行業更脆弱，更易出現消費者信任危機。塑造或者維系食品品牌，必須要真正了解各類食品行業的特點。以下僅談論一下塑造和發展品牌的4個核心要點。

塑造品牌

　　品牌顧名思義就是有品質的**。塑造品牌需要弘揚工匠精神，將精工細作、精益品質與企業制度、文化、價值觀、個性化形象緊密結合。品牌是在以質量為靈魂的基礎上，附帶文化、情感內涵。品牌需要設計，需要通過一系列的物質載體來表現，比如麥當勞的黃色拱形“M”會給人們留下強烈的視覺效果而被記憶；“維維豆奶、歡樂開懷”因為廣告主題鮮明、朗朗上口和畫面溫馨成為20世紀60年代、70年代出生的人的經久回味。品牌設計應具有鮮明的個性特征，品牌的圖案、文字等應當與競爭對手明確區分，代表企業的排他性特色。引導消費者認識品牌是一個系統工程，需要智慧與信念。其中，強調產品的差異化和日常與消費者的關聯性、關注消費者特殊感受甚至情感是非常重要的。

　　根據時代變革和國情、社情變化，抓政策切入、抓消費者心理、抓市場需求，這是塑造品牌顛撲不破的基本原則。在后疫情時代，如何有計劃、有策略危中尋機塑造品牌形象？這就要緊緊抓住消費者心理急劇變化期，結合產品特性入手。比如，2020年2月，國民營養健康指導委員會辦公室發布《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》后，一些乳制品企業紛紛從增強免疫力、提升抵抗力入手，大力推廣和宣傳自己的產品特性，*大提升了品牌形象，甚至帶動了整個乳制品銷售量的上漲。

維系品牌忠誠度

　　品牌的核心價值是驅動消費者認同、喜歡乃至依賴的主要力量。維系消費者忠誠度的中心工作就是清晰地規劃勾勒出品牌的核心價值，并在品牌的不斷建設過程中，始終堅持這個核心價值，讓品牌的每一次營銷活動、每一分廣告費和展現的文化都是為品牌做加法，向消費者傳達核心價值或者提示消費者聯想到核心價值的作用。久而久之，核心價值就會在消費者大腦中留存，并通過多方位的營銷手段不斷被重溫。

　　新冠肺炎世界大流行對人類社會產生**巨大的沖擊，各國進入秩序重構和產業再洗牌的時期。在這個時期，打造本土食品品牌，是我國政府、科研機構、大專院校和各協（學）會努力的方向。尤其是隨著近期國家諸多宏觀政策的出臺，更多企業將受惠于拉動內需政策的扶持，提升銷量的同時使利潤增幅更加顯著。食品品牌尤其是國內品牌要在危機中推廣核心價值，展示品牌文化，加強與消費者的情感聯系，維系甚至強化不同年齡層消費者對品牌忠誠度是后疫情時代食品企業努力的目標。

創新與研發

　　我們的社會歸根結底是創新思維所推動的。創新思維是以新穎**的方法解決問題的思維過程，能突破常規思維的界限，以超常規甚至反常規的方法、視角去思考問題，提出與眾不同的解決方案，從而產生新穎、獨到、有社會意義的思維成果。

　　沒有創新意味著保守，保守意味著落后。打造一個食品品牌后想要經久維系，必須推陳出新，緊跟甚至**消費者對美好生活的向往。面對5G時代的到來，一是要倡導產品的創新思維理念，了解不同年齡段消費者的需求，關注競爭對手的產品創新，追尋自身產品的突破，通過持續科學的品牌規劃宣傳，傳遞給消費者企業的責任感、產品監控體系以及產品**品質的良好形象。二是要改變傳統營銷模式，隨著網絡、手機等傳播手段普遍化，抖音、微視頻、網紅帶貨、微信、微博等傳播方式日益喜聞樂見，食品企業應當引起重視并付諸嘗試，逐步打造和形成現代的品牌營銷模式和銷售鏈。需要強調指出的是，必須配以強有力的研發團隊，才能把創新思維轉變成具體的產品。當今社會，一個有戰略眼光的食品企業必須為食品品牌配置相應的創新思想家和實干的研發團隊，才能有長久的生命力。

危機公關

　　食品品牌一旦出現危機事件，不論什么性質和規模的危機，都必然不同程度地給食品品牌及所在企業造成破壞，引發混亂和恐慌，而且由于決策的時間以及信息有限，往往會導致決策失誤或者是風險交流失敗，從而帶來無可估量的損失。幾十年來，食品行業總體上不善于和媒體打交道，不善于處理政府公關，所以在面對危機時，常常處于被動和劣勢。各食品企業應當在平時解讀案例，引以為鑒，并培養危機公關團隊。

　　出現危機時，危機公關應當從幾個方面開展：一是迅速組建高規格應對團隊，統一觀點，系統部署，充分準備；二是要求全員以冷對熱、以靜制動，發動政府、科研機構和媒體等合縱連橫，共同應對；三是面對媒體時要態度誠懇、表述準確，發言稿需要經專業的風險交流團隊指導和審校；四是循序漸進，找準問題，查缺補漏，標本兼治。

　　人口、民族的數量眾多和東南西北的物品差異，導致了我國食品行業整體規模大，市場潛力足，需求多樣化。從計劃經濟向市場經濟轉型的過程中，因為曾經短缺經濟的驅動，中國市場成就了大量的食品企業。在20世紀90年代還是個作坊，如今已經成為資產幾億元甚至幾十億元的大型企業的案例不勝枚舉。但隨著市場化和國際化程度的不斷加深，市場和消費者對企業品牌運作提出了更高的要求，而食品行業也暴露了大量亟待解決的品牌問題。品牌定位模糊、品牌形象缺少規劃、品牌個性表現不突出、品牌促銷力度不夠、品牌分銷網絡管理不到位等。作為食品品牌，無論是從大眾營銷到人文體驗營銷模式，必須更加注重與消費者的溝通和交流，更加了解消費者的需求和心理變化，更加在企業戰略中凸顯品牌個性、價值觀，更加重視與有個性消費者的契合，也要更加重視售前品牌文化熏陶和售后潤物細無聲的服務。