鼓勵(lì)消費(fèi)者從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，奶酪進(jìn)入人們的日常生活是關(guān)鍵所在。“要提高我國人均乳制品的攝入量，就應(yīng)該從單一的喝奶向吃奶多元化發(fā)展。奶酪作為發(fā)酵乳制品應(yīng)盡早走入家庭，走上老百姓餐桌?！鄙虾Ｃ羁伤{(lán)多食品科技股份有限公司副總經(jīng)理劉宗尚說。

　　據(jù)了解，我國人均奶酪消費(fèi)量僅為每年0.1公斤，與荷蘭人均消費(fèi)每年21.6公斤、美國人均消費(fèi)每年15公斤的差距顯而易見。即使同處亞洲的日本、韓國，人均奶酪消費(fèi)量也分別達(dá)到了2.4公斤和2.8公斤。以荷蘭2017年的數(shù)據(jù)為例，荷蘭原奶生產(chǎn)量達(dá)到152 0173 3840萬噸，其中大部分都用于制作奶酪，達(dá)到88.8萬噸。以10:1比例大致推算，荷蘭用于生產(chǎn)奶酪的原奶超過了原奶總量的60%。

　　推動(dòng)國內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴(kuò)大消費(fèi)規(guī)模，通過功能性奶酪產(chǎn)品開發(fā)，發(fā)展適合中國消費(fèi)的奶酪市場(chǎng)將是未來重點(diǎn)工作?！敖┠?，國內(nèi)奶酪市場(chǎng)快速增長，進(jìn)口量激增，彰顯國人對(duì)奶酪產(chǎn)品日漸增長的需求。2011年我國進(jìn)口2.86萬噸奶酪，2019年進(jìn)口了11.49萬噸奶酪，8年間增長了4倍。但受飲食習(xí)慣、價(jià)格、政策和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等因素影響，我國奶酪生產(chǎn)并不如人意?！彼卫硎荆覈鴳?yīng)加快奶酪標(biāo)準(zhǔn)的制修訂和分切奶酪生產(chǎn)許可細(xì)則的出臺(tái)，為更多的優(yōu)質(zhì)奶酪產(chǎn)品進(jìn)口敞開大門、為國內(nèi)企業(yè)創(chuàng)新奶酪產(chǎn)品“給養(yǎng)”，為企業(yè)產(chǎn)品的多元化發(fā)展“扶一把”。社會(huì)各界應(yīng)齊心協(xié)力推動(dòng)乳制品的結(jié)構(gòu)調(diào)整。在創(chuàng)新研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)完善、市場(chǎng)培育、食品安全等多方面共同努力下實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

　　劉宗尚表示，生產(chǎn)奶酪的工藝并不復(fù)雜，但質(zhì)量控制不容易，需要企業(yè)建立質(zhì)量安全保障體系，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，選擇合理的生產(chǎn)工藝，制定好檢驗(yàn)體系。“此外，產(chǎn)品應(yīng)有**性?！眲⒆谏刑岢?，中國目前缺少開發(fā)適合國人口味的奶酪，企業(yè)應(yīng)加大自主研發(fā)的資金投入，加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)合作，企業(yè)更需要政府在獎(jiǎng)勵(lì)政策方面給予支持。