疫情催化傳統餐飲行業轉型升級，商家將更加重視線上線下融合發展;大型餐飲品牌發力線上業務，驅動外賣市場品質升級;外賣平臺擁有廣闊發展前景，精細化運營及高品質服務成關注焦點;餐飲行業產品模式加速創新，數字技術成為核心驅動力量;外賣服務標準加速落地，創新服務模式有望成為行業常態;多地政府加大力度刺激消費，外賣平臺成為重要抓手。

　　疫情期間，大量商家被動或主動對經營模式進行了變革或調整，對線上業務有了重新的認識和思考，不少商家甚至通過線上外賣市場收獲了意外之喜。疫情雖讓餐飲全業態遭遇重創，但更重要的是它加速了數字化技術在餐飲行業的滲透，讓更多餐飲商家意識到轉型升級的重要性和迫切性。未來餐飲商家將會更加重視線上線下的融合發展，更積*的擁抱數字化技術，驅動餐飲行業升級發展。

　　此次疫情為一些大型餐飲品牌開辟了新天地，憑借企業深入人心的品牌與口碑，它們在上線之后迅速吸引流量，順利打開營收增長空間。艾媒咨詢分析師認為，疫情過后，大型餐飲品牌有望加大外賣業務投入力度，諸如產品設計、新品研發等，通過持續的創新變革，找到適合自身發展的外賣模式，進而強化和鞏固自身的品質和優勢。對外賣平臺而言，將會受益于大型餐飲品牌的外部效應，加快平臺品質升級進程。

　　中國餐飲行業市場巨大且長期保持平穩增長態勢，但外賣市場在餐飲行業的滲透率仍然處于較低水平，疫情促進了餐飲外賣的滲透，為頭部平臺的發展空間奠定了堅實基礎。與此同時，消費者的健康衛生意識大幅提升，他們越來越重視食品安全，涵蓋食材選取、食物制作、食物包裝以及食物配送全流程，由此催生出更高標準、更高質量的服務需求。隨著消費需求的升級演變，外賣市場將步入品質升級階段，平臺精細化運營能力以及高品質服務能力將會成為消費者以及餐飲商戶共同關注的焦點。

　　疫情期間，餐飲零售、餐飲直播、智慧餐廳等新模式悄然興起，為餐飲行業變革升級注入了新活力。隨著大數據、人工智能、5G等新興技術的成熟，餐飲行業的數字化變革進程將會提速，運用數字化技術對餐飲商家產品研發、供應鏈管理、精準營銷實現深度賦能，將成為市場發展的主旋律。在餐飲行業變革升級過程中，外賣平臺的數字技術優勢盡顯，它們將成為驅動餐飲行業邁入數字化管理時代的中堅力量。

　　為了讓用戶安心消費，外賣平臺推出了無接觸配送、食安封簽、安心卡、智能取餐柜等一系列創新服務方式，保障用餐安全，廣受好評。配送環節的服務是用戶消費者體驗的重要構成因素，長期以來由于缺乏行業規范，配送服務質量參差不齊。疫情期間業內多項外賣創新服務的成功試水以及良好的體驗都會促使消費者對其形成長期依賴，加速出臺創新服務標準，進一步規范和優化外賣服務力，并使其成為常態化水準，將會成為平臺方提升競爭力和話語權的重要因素。

　　當前我國本土疫情基本得到有效控制，如何穩定就業、擴大內需成為各地政府的工作重點，為此多地政府已聯合網絡平臺大規模發放消費券鼓勵居民消費。《報告》認為，外賣平臺將會成為政府刺激消費的重要抓手，一方面外賣平臺覆蓋了大量商家以及個人消費者，通過外賣平臺投放消費券可以擴大政策受益面;另一方面外賣平臺積累了大量消費者數據以及豐富的消費業態，可以幫助政府實現精準投放，以提高消費券的發放效率和使用效率，切實做到刺激消費，擴大乘數效應。對平臺而言，可以借助政府的優惠政策激發用戶消費欲望，促進外賣商家增收，增加平臺就業崗位，實現多方共贏。?