豬蹄好吃嗎？答案一定是肯定的，不說其他的原因，單單是豬蹄上的滿滿膠原蛋白就足夠讓愛美的女生為之瘋狂。但是為之瘋狂的同時，很多人是沒辦法自己動手做的，只能去超市的鹵制品區(qū)域購買小包裝豬蹄解饞。據(jù)AORODO實驗室研究人員表示，豬蹄是豬行走的器官，如果不注意消毒殺菌，很容易出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌的超標(biāo)問題。

那么真的會如AORODO實驗室人員說的，不對豬蹄消毒殺菌就會出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌的殺菌問題嗎？我們又再次請教了專業(yè)食品技術(shù)研發(fā)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的董迎紅經(jīng)理表示：“她在浙江有個客戶，就是專業(yè)做小包裝豬蹄，一開始注意殺菌消毒，經(jīng)常遇見菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問題，常常被監(jiān)管部門罰款。后來沒有辦法，為了產(chǎn)品質(zhì)量能夠過關(guān)，找到了我。我建議他在操作車間安裝壁掛式臭氧發(fā)生器，內(nèi)包車間安裝動態(tài)空氣消毒機，按照這個步驟操作以后，這個客戶的車間通過了監(jiān)管部門的檢驗，并拿到了進入了商超的資質(zhì)”。通過這個案例可以得出雙核臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣消毒機能夠有效延長小包裝豬蹄的保質(zhì)期，并可以有效預(yù)防豬蹄的大腸桿菌金額菌落總數(shù)超標(biāo)問題。