據報道，星巴克正在新產品中測試一種通過精確發酵制成的替代奶制品。這家咖啡巨頭正在西雅圖的地點試用位于加利福尼亞的 Perfect Day 的“無動物”真菌植物奶。這是根據Green Queen 的說法，他聲稱該商店正在經營兩間商店的小徑。

食品科技初創公司 Perfect Day 使用棉簽從奶牛基因中提取牛奶。然后，它使用真菌和發酵罐開發替代牛奶，以重建牛奶蛋白酪蛋白和乳清。雖然這個過程被稱為“非侵入性”，但許多素食者仍然拒絕消費這種方式制造的產品，因為它仍然涉及使用動物。自一年多前推出以來，該公司獲得了驚人的3 億美元投資，甚至涉足細胞培養冰淇淋。

在經過類似的成功測試后，該連鎖店在美國推出了燕麥奶，之后與星巴克合作。

此次推出是在精密發酵乳制品市場取得顯著進展之后推出的。例如，Imagindairy 本周宣布了一輪非常成功的投資。該公司在種子輪融資中獲得了 152 0173 3840 萬美元。

“市場渴望基于我們的無動物蛋白開發新的乳制品類似物，”首席執行官 Eyal Afergan 說。

圖源：星巴克

參考來源：

https://plantbasednews.org/lifestyle/food/starbucks-animal-free-alternative-milk-perfect-day/