植物奶，正流行

目前，素食主義者的生活方式正變得越來越普遍，或出于對健康和對保護(hù)環(huán)境與動物的考量，或因媒體的積*報道和倡導(dǎo)素食比例的主流活動的影響。

植物奶通常在國標(biāo)中1屬于植物蛋白飲料：以一種或多種含有一定蛋白質(zhì)的植物果實(shí)、種子、種仁等為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的制品，如豆奶（乳）、豆?jié){、豆奶乳（飲料）、椰子汁（乳）、杏仁露（乳）、核桃露（乳）、花生露（乳）。

黃色系列富色食品讓植物奶更像“純奶”

對于許多素食者來說，在超市貨架上找到可以替代動物制品的產(chǎn)品是很重要的。現(xiàn)在，由于一些植物奶看起來和基于動物的液態(tài)奶產(chǎn)品一樣，一些零售商甚至開始在鮮奶貨架的旁邊儲存植物奶產(chǎn)品，而非在飲料區(qū)。

如果一款植物奶成功地與牛奶的顏色匹配，消費(fèi)者會在潛意識中認(rèn)為其在外觀、營養(yǎng)等方面均更接近牛奶，因此消費(fèi)者不僅更有可能購買它，也更有可能喜歡它。

而由于植物奶主要成分的不同，制成的產(chǎn)品在顏色上很難讓人聯(lián)想到純牛奶，如椰子奶的白色更偏向冷色調(diào)。

合理應(yīng)用愛百瑞的黃色及橙色系列富色食品，可以使您的植物奶產(chǎn)品在肉眼可見的細(xì)微差別上更加**、精確，在外觀上無限趨近于純牛奶。

植物奶作為*大的素食替代品之一，不僅可以作為牛奶的替代品，為素食者提供身體必須的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，也可作為其他植物基乳制品的原材料，如素食冰激凌、素食酸奶，以及巧克力棒。

多彩的富色食品讓植物奶比純奶更多創(chuàng)意

在口味方面，消費(fèi)者對植物奶的期許要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于對純牛奶的要求。因此，這給予了植物奶很大的發(fā)展空間。

而植物奶和不同果蔬的結(jié)合不僅可以提升產(chǎn)品的口味和趣味，還可以在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時補(bǔ)充來源于果蔬的維生素、膳食纖維等。而由于其均來源于植物，這種組合也易于人們接受。

要想讓這些植物奶產(chǎn)品看起來更誘人，外觀是*重要的因素。顏色在食品中起著關(guān)鍵作用，它會影響我們對味道的感知。愛百瑞富色食品為您的植物奶產(chǎn)品賦予更加豐富的顏色，無論是與口味結(jié)合，亦或是貼合不同的概念。

關(guān)于GNT與愛百瑞

GNT集團(tuán)是一家家族企業(yè)，成立于152 0173 3840年。公司一直致力于用天然原料生產(chǎn)專業(yè)的、具有前瞻性的產(chǎn)品。在提供水果、蔬菜和食用植物解決方案方面提供****的農(nóng)業(yè)能力和工藝工程的專業(yè)知識。GNT總部位于荷蘭的Mierlo，客戶遍及全球75個國家和地區(qū)，并在北美、南美、亞洲、歐洲和中東設(shè)有辦事處。

愛百瑞是富色食品領(lǐng)域的全球**品牌，在國際上享有盛名。基于*天然的理念——用食品為食品著色。愛百瑞濃縮產(chǎn)品是由水果、蔬菜和可食用植物，僅使用如切碎、煮沸和過濾等溫和的物理方法而制成。我們的品牌可以為市場提供*廣泛的產(chǎn)品系列，其中包括了400多種色調(diào)。

參考資料

1 GB/T 10789-2015《飲料通則》，http://down.foodmate.net/standard/sort/3/44518.html

2 新上市乳制品替代飲料中主要配料的應(yīng)用，2011-2016年，Innova Market Insights

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