作者、編輯：笑笑端

設(shè)計(jì)：魚樂

今年，椰子成了茶飲、咖啡界的頂流。各大品牌紛紛推出椰子風(fēng)味飲品，如瑞幸的“生椰拿鐵”、喜茶的“椰椰家族”、奈雪的“生椰斑斕”等等。椰子風(fēng)味搖身成為了萬物皆可搭配的網(wǎng)紅元素。

然而，不僅是椰子，也不限于椰子風(fēng)味，椰子水也在持續(xù)出圈。那么，什么是椰子水呢？

椰子水富含各種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)，可以作為天然的水分補(bǔ)充劑或電解質(zhì)補(bǔ)充飲料。除此之外，它的配料簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽較為健康，是繼0糖0卡0脂氣泡水、植物蛋白飲料等飲品之后，又一具有潛在發(fā)展價(jià)值和發(fā)展空間的產(chǎn)品。

椰子水企業(yè)正積*上市：有消息稱，美東時(shí)間9月27日，知名椰子水品牌Vita Coco（唯他可可）正式向美國(guó)證券交易委員會(huì)（SEC）遞交S-1招股書，將以“COCO”為證券代碼在納斯達(dá)克掛牌上市。高盛、美銀、瑞銀等擔(dān)任此次IPO項(xiàng)目主承銷商。

椰子水好喝嗎？椰子水真的是健康飲品嗎？椰子水值得一試嗎？本期，食研匯測(cè)評(píng)團(tuán)隊(duì)為大家購(gòu)來了市面上常見的幾款椰子水，為大家送上本期椰子水測(cè)評(píng)。

請(qǐng)看——

寫在前面

1、椰子水具體指什么產(chǎn)品？執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？

椰子水，主要來源于椰子的嫩果，也叫椰青。它的顏色近乎透明，是一種天然植物水。

目前椰子水產(chǎn)品暫無統(tǒng)一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品以進(jìn)口為主。

2、椰子水應(yīng)該如何分類？

通常而言，椰子水根據(jù)市場(chǎng)情況分為以下三類：天然椰子水、調(diào)配椰子水以及風(fēng)味椰子水。

（1）天然椰子水：不添加任何添加劑，直接將新鮮椰子摘取洗凈后，將內(nèi)部的椰子水倒出后，再經(jīng)由殺菌、包裝而得的產(chǎn)品。

（2）調(diào)配椰子水：在天然椰子水中添加純凈水、糖、維生素C、香精香料等食品添加劑調(diào)配而成的椰子水產(chǎn)品。目前，該種椰子水在市場(chǎng)上占主導(dǎo)地位。

（3）風(fēng)味椰子水：在天然椰子水中添加蜂蜜、氣泡、咖啡、功能配料等配制而成的椰子水產(chǎn)品。[1]

測(cè)評(píng)產(chǎn)品

（1）酷酷西娒有機(jī)椰子水

（2）盒馬椰子水

（3）鈺士高椰子水

（4）猴棒椰椰子水

（5）VitaCoco椰子水

（6）酷椰嶼椰子水

測(cè)評(píng)指標(biāo)

營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)：食研匯營(yíng)養(yǎng)交通燈系統(tǒng)（包括能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉）

感官指標(biāo)：顏色、質(zhì)地、香氣、味道、包裝、推薦指數(shù)（滿分5分，下同）

食研匯FTA營(yíng)養(yǎng)TL（Traffic Light）系統(tǒng)：

食研匯FTA的TL系統(tǒng)借鑒了國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和英國(guó)的Food Standard Agency標(biāo)準(zhǔn)，提出適合中國(guó)消費(fèi)者的TL（Traffic Light）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)。在之后的測(cè)評(píng)之中，我們都會(huì)有選擇地使用這款標(biāo)識(shí)來幫助大家更好的去了解產(chǎn)品。

我們根據(jù)中國(guó)居民膳食指南（2016版）以及GB 28050 - 2011 標(biāo)準(zhǔn)對(duì)能量、碳水化合物、脂肪以及鈉含量進(jìn)行了換算以得出推薦的每日成人（18-49歲）營(yíng)養(yǎng)攝入。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)的組成如下：

測(cè)評(píng)結(jié)果

酷椰嶼椰子水得分**，為*推薦的椰子水。

下面，我們將從各方面入手，為大家解讀測(cè)評(píng)結(jié)果——

1、價(jià)格

本次測(cè)評(píng)所選用的椰子水售價(jià)在6.5-13.0元之間(為了便于對(duì)比，體積統(tǒng)一按照330mL計(jì)算)。

其中，酷椰嶼椰子水*便宜，為6.5元/330mL；鈺士高椰子水價(jià)格*高，為14.9元/330mL。

2、配料

除VitaCoco椰子水外，本次測(cè)評(píng)所選用的椰子水均僅含****椰子水；

VitaCoco椰子水中還添加了果糖和維生素C。

3、營(yíng)養(yǎng)成分

本次測(cè)評(píng)所選用的椰子水均為0脂肪、均不額外添加白砂糖、無蛋白質(zhì)。

鈺士高椰子水能量值*低，為15.0kcal/100mL；

鈺士高椰子水碳水化合物含量*低，為3.0g/100mL；

酷椰嶼椰子水鈉含量*低，為17mg/100mL。

4、各產(chǎn)品具體測(cè)評(píng)結(jié)果（順序根據(jù)推薦排名由高到低）

本次測(cè)評(píng)所選6款椰子水中，酷椰嶼椰子水*推薦，綜合推薦指數(shù)為3.7分

這款椰子水原產(chǎn)于泰國(guó)，無論是在顏色，還是在香氣、口感上都拿到了本次測(cè)評(píng)的*高分，分別為3.3分，3.0分，3.4分（滿分5分，下同）。測(cè)評(píng)團(tuán)隊(duì)的小伙伴們?cè)u(píng)價(jià)它顏色清澈、香味適宜、口感清甜，意想不到的好喝！除此之外，它的價(jià)格也是本次所有測(cè)評(píng)椰子水中*便宜的，為19.8元/1000mL。各方面評(píng)分突出，小編強(qiáng)烈推薦給大家！

這款椰子水原產(chǎn)于泰國(guó)，小伙伴們?cè)u(píng)價(jià)它的名字起得很有趣，讀起來令人心情愉悅~它的各方面表現(xiàn)中等偏上，口味是椰子水中較甜的那一檔，喜歡甜味多一點(diǎn)的朋友可以毫不猶豫地買起來！但是，它的能量值在食研匯紅綠燈系統(tǒng)中拿到了黃色，相較于本次測(cè)評(píng)其它椰子水而言，屬實(shí)偏高了一些。綜合推薦指數(shù)為3.1分，大家可視情況嘗試~

這款椰子水是盒馬自有品牌，原產(chǎn)于泰國(guó)。它的各方面表現(xiàn)中規(guī)中矩，而口感則是較為清淡的類型——既無過多甜味，也無過多的椰子澀味，形容它為略帶一絲椰子香的白水或許更合適。此外，這款椰子水的能量值也是在食研匯紅綠燈系統(tǒng)中拿到了黃色，相較于本次測(cè)評(píng)其它椰子水而言偏高。綜合推薦指數(shù)為2.9分，大家可酌情購(gòu)買~

這款椰子水原產(chǎn)于越南。與其他椰子水不同的是，它在配料中聲稱使用了有機(jī)椰子水。在口味上，測(cè)評(píng)團(tuán)隊(duì)的小伙伴們一致認(rèn)為它的口感自然、椰香濃郁，喝起來更像是椰子糖在嘴里融化的感覺，它更適合于喜歡椰子味而勝過甜味的朋友。綜合推薦指數(shù)為2.9分。

這款椰子水原產(chǎn)于菲律賓。小伙伴們?cè)u(píng)價(jià)它的包裝自帶一種**感，因此它在外包裝上拿到了本次測(cè)評(píng)的*高分，3.9分。雖然，它的能量值和碳水化合物含量都是本次測(cè)評(píng)中*低的，但是它無論是在香氣，還是在口感上都表現(xiàn)得很一般。有小伙伴評(píng)價(jià)這款椰子水中仿佛存在一股爛掉的椰子味，酸澀感較重。此外，它的價(jià)格是本次測(cè)評(píng)所選椰子水中*貴的，為14.9元/330mL，小編不推薦大家購(gòu)買！

這款椰子水原產(chǎn)于馬來西亞，是美國(guó)品牌。近日，該品牌由于上市、推出無乳巧克力飲料新品等動(dòng)作而“刮來一陣大風(fēng)”，測(cè)評(píng)團(tuán)隊(duì)的小伙伴們對(duì)它更是滿懷期待。從配料上來看，除椰子水外，它還在配料中另外添加了果糖和維生素C。然而，它的口感著實(shí)太差了。測(cè)評(píng)團(tuán)隊(duì)的小伙伴們一致認(rèn)為它有一股難以接受的神奇口感，與其說在喝椰子水，倒不如說在喝生抽。小編替大家踩雷！

感官評(píng)定總結(jié)

感官項(xiàng)目較主觀，小伙伴們根據(jù)自己的直觀感受，得出了如下感官測(cè)評(píng)結(jié)果。

總體而言，酷椰嶼椰子水得分**，平均分為3.7分；猴棒椰椰子水緊隨其后，為3.1分。

從包裝上來看，得分*高的是鈺士高椰子水，為3.9分；盒馬椰子水排名第二，為3.6分。

從顏色上來看，得分*高的是酷椰嶼椰子水，為3.3分；

從香氣上來看，得分*高的是酷椰嶼椰子水，為3.0分；

從口感上來看，得分*高的酷椰嶼椰子水，為3.4分；盒馬椰子水值得一試，為3.1分。

分類參考來源：[1]新思界產(chǎn)業(yè)研究中心.