說到鴨胗是無人不愛、無人不喜歡，于是很多人一下班都會去小吃店里，鹵肉店買上一份，三五好友一聚，這是一件非常幸福的事。當然也有很多白領，沒有時間去購買一些現做的鹵肉，于是就會購買一些超市里真空包裝的鴨胗。

據AORODO食品安全實驗室研究人員表示：鴨胗是鴨的內臟，如果處理不干凈，很容易出現菌落總數和大腸桿菌超標的問題，建議使用壁掛式臭氧發生器和動態消毒水工作站能夠有效預防鴨胗菌落總數和大腸桿菌超標的問題。

就在*近山東莒縣的一家食品企業也遇到了這樣的一個問題，他們是做雞胗、雞心、鴨胗、雞胗、雞爪等鹵肉品的真空包裝往全國各地，但被食品藥品監督管理局檢測出菌落總數和大腸桿菌的超標的問題，這個企業的負責與專業研究食品安全技術的上海康久消毒的周總工程師是好朋友，周總工程師建議這家企業采用壁掛式臭氧發生器和動態消毒水工作站，使用動態消毒水工作站制出來的消毒水對雞鴨的內臟進行浸泡和反復清洗，這樣有雞鴨的衛生在**步就得到有效的控制，之后在各個車間安裝壁掛式臭氧發生器，在工作完成后，使用壁掛式臭氧發生器，對整個車間進行系統的殺菌消毒。

據專業研發食品安全技術的上海康久消毒技術有限公司的周總工程師表示，只要肉制品企業按照這樣的方法去做，就不會發生菌落總數和大腸桿菌超標的問題。