在新冠肺炎疫情防控趨于常態化和全球一體化的影響下，公眾的消費心理和消費者行為正在經歷改變與重塑，創新、跨界、融合趨勢不可阻擋。食品產業要如何迎接這一重大變革？從長遠來看，無論是數據化帶來的高效集約，還是品牌化賦予的溢價能力，“提升服務水平”都應當是食品產業轉型升級的關注點。

完善供應鏈提升多樣化服務能力

2021年服貿會首次設立“供應鏈及商務服務專題”，吸引了超過152 0173 3840家供應鏈和商務服務企業及相關機構線上、線下參展，300余款品牌新品在此**亮相。北京首農集團、中糧集團、家樂福、星巴克等知名企業入駐生活服務供應鏈展區。

家樂福是今年首次參與服貿會的企業之一。在首鋼園區會展中心，家樂福展廳中陳列了從上萬個產品中挑選的數百種精品，包括全脂牛奶、意大利咖啡粉及零食玉米片等。家樂福相關負責人表示：“目前，家樂福中國在國內開設有230家大型綜合超市等業態，分布在22個省及51個大中型城市，僅去年引進進口新品就超過1000個，網紅爆品和優質單品還在不斷引入中，廣泛的覆蓋面、豐富的商品服務可以滿足更多消費者的多樣化需求。” 家樂福之所以能夠提供如此豐富的商品服務，與其自身的國際化供應鏈優勢密不可分。此外，為提升服務質量與消費者體驗，家樂福也在不斷完善國內供應鏈。比如，與福壽光生鮮等簽約，提供一件代發等多種服務，與快行天下戰略合作，啟動全國生鮮倉全面升級，進一步提升生鮮運轉效率。

供應鏈的完善不僅豐富了產品種類，更服務了從采收、檢測到物流的每個環節。成立于去年11月的北京首農東方食品供應鏈管理集團有限公司是首農食品集團下屬的一家新型供應鏈企業，據品牌負責人介紹，首農東方供應鏈依托首農豐富的自有產品資源以及面向全球的采購能力，為客戶提供商品選擇上萬種、依托“首農食品”安全標準、建立供應商準入評價體系和商品全程可追溯體系、實現專業的全品類食材供應；首農東方供應鏈集團整合“自有品牌+外部品牌”與“國內資源-國外資源”，全新推出“首農大廚房”，打造新型供應鏈體系的主要平臺和銷售端口。通過整合共享集團客戶、渠道、物流資源，全面對接機關食堂、大型商超、電商渠道及農貿市場等供應鏈下游B端客戶，準確掌握客戶需求，強化協同共享機制，提升多樣化服務能力，為客戶提供一攬子食材供應解決方案，實現全品類供應、點對點對接。

數字技術賦能產品及服務矩陣

隨著數字技術與服務貿易加速融合，數字貿易正成為服貿領域新的增長點。商務部數據顯示，“十三五”時期，我國數字貿易增長47.4%，占服務貿易的比重從30.6%增長至44.5%。

“數字技術應用提升了貿易效率，進一步拉近消費者和生產者的距離，使服務貿易更加普惠和高效?！睂ν饨洕Q易大學北京對外開放研究院教授周念利接受記者采訪時表示，與傳統勞動力、土地要素相比，技術和數據要素的重要性進一步提升，知識技術和數據成為推動經濟和貿易發展的重要力量。在本屆服貿會上，京東物流的一系列智能機器人和數字化供應鏈高科技產品亮相，向世界展現出中國物流的現代科技力量。在服貿會上嶄新亮相的京東智能客服——“言犀”是京東云自主研發的智能人機交互平臺，涵蓋在線咨詢機器人、語音外呼、語音導航、語音應答、數字人等在內的產品及服務矩陣，并已在零售、政務、金融、泛互等行業廣泛落地。

今年6月，順豐控股發布企業《碳目標白皮書》，提出“將綠色價值延伸至供應鏈”。本屆服貿會上，順豐展示了包括小型無人機、環保智慧包裝在內的一組圍繞智慧供應鏈的功能產品和硬件應用。據了解，順豐正致力成為獨立第三方行業解決方案的數據科技服務公司，通過多元業務中沉淀的海量數據和行業經驗，**物流行業的智能化、數字化技術創新，助力行業供應鏈轉型升級。

“***”展現新面貌新服務

近年來，***作為民族品牌的集中代表，越來越受到消費者青睞。據商務部監測，2020年，雖然受到疫情影響，但仍有75%左右的中華***企業實現盈利；今年端午假期，***企業銷售額比2019年同期增長了21.7%。商務部新聞發言人束玨婷在9月2日例行發布會上介紹，下一步，商務部將完善促進***保護傳承和創新發展的政策措施，不斷激發***創新活力，推出更多富含時尚元素、符合消費者需求的產品服務。

本屆服貿會的15號展區是***展，42家北京***攜眾多特色產品，在首鋼園“冬奧主題區”“文創新品區”“薈食薈飲區”“時代記憶區”等4個功能區精彩亮相?！八C食薈飲區”以***美食和茶飲為主，茶湯李、二友居、慶豐包子、同春園和年記·興順齋等6家***為展區提供餐飲服務，全聚德、紅星、百花、三元、張一元、京華茶業以及王致和、六必居等品牌集中亮相。

茶湯李的工作人員在制作茶湯

近年來，國貨跨界求創新已形成趨勢，“***”們或通過IP授權，或與其他企業IP聯合營銷，或是拓展公司業務到新的領域，研發了不少令人眼前一亮的產品，為消費者提供了更多新的服務。

352歲高齡的中華***“王致和”服貿會上帶來的除了各類調料產品還有折扇、帆布袋等文創衍生品。王致和用自己的IP產品與消費者訴說著自己的“新面貌、新服務”。全聚德帶來了近幾年打造的預包裝食品、鴨類休閑零食、點心等產品及全聚德全新IP形象萌寶鴨，品牌負責人表示，將做好***歷史與文化的挖掘，并向年輕企業、年輕品牌學習，不斷創新，擁抱消費者、擁抱市場。*近火爆全網的北京稻香村“零號店”的網紅點心也亮相在***展。紙、筆、硯臺立體造型的“文房四寶”、北京特色的“文玩核桃”、柿子形狀口味香甜的“柿柿如意”、東四北大街152號的“胡同門牌”、3D噴繪的萌趣版“京劇臉譜”系列，還有定制版2021服貿會等糕點，透著濃濃京味又新意滿滿。