中秋節(jié)自古以來就是中國的傳統(tǒng)節(jié)日。《禮記》有云：“秋暮夕月”；唐朝時，詩人們喜在中秋時對月吟詩；發(fā)展到后來，文人們將中秋月亮與“嫦娥奔月”等神話故事緊密結合……古人愛月，月亮象征著美好團圓。月下小酌，共賞花燈，中秋節(jié)充滿了別樣的浪漫色彩。

*初，月餅只是在秋日月圓之時拜祭月神的供品。發(fā)展至今，月餅與中秋節(jié)已密不可分，成為節(jié)日傳統(tǒng)食品。中秋賞月，團聚家人，而月餅賦予了這個節(jié)日更深的儀式感。

近年來，隨著人們對傳統(tǒng)節(jié)日重視程度的加深，后疫情時代走親訪友需求的復蘇，月餅市場規(guī)模持續(xù)增加。據(jù)iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，近9成的中國消費者對中秋節(jié)這一傳統(tǒng)節(jié)日認可度高。在食用月餅意愿方面，74.2%的中國消費者認為中秋節(jié)要吃月餅。未來中國月餅市場前景廣闊，行業(yè)總體規(guī)模將保持上升態(tài)勢，預計2021年中國月餅銷售規(guī)模達218.1億元。

中秋將至，月餅商家持續(xù)發(fā)力，傳統(tǒng)品牌、精美包裝、聯(lián)名定制、創(chuàng)新口味等讓人眼花繚亂，究竟哪種更好吃呢？

本期食研匯精心挑選了市面常見的10款月餅，為大家獻上本期中秋特輯：月餅測評~

請看——

測評產(chǎn)品

本次測評所選10種月餅，小編大致分為以下四類：

（1）冰皮月餅：美心冰皮月餅、榴芒一刻榴蓮冰皮月餅；

（2）現(xiàn)烤月餅：盒馬現(xiàn)烤小龍蝦鮮肉月餅、盒馬現(xiàn)烤大閘蟹鮮肉月餅；

（3）流心/夾心月餅：迪士尼快樂盟友流心奶黃月餅、嘉華茉莉奶心月餅、五味和蔓越莓酸奶流心月餅、百草味烏龍?zhí)姨伊餍脑嘛灒?/p>

（4）傳統(tǒng)月餅：樓外樓火腿月餅、杏花樓五仁月餅。

測評指標

營養(yǎng)指標：食研匯營養(yǎng)交通燈系統(tǒng)（包括能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉）

感官指標：顏色、質(zhì)地、香氣、味道、包裝、推薦指數(shù)（滿分5分，下同）

食研匯FTA營養(yǎng)TL（Traffic Light）系統(tǒng)：

食研匯FTA的TL系統(tǒng)借鑒了國內(nèi)營養(yǎng)標準和英國的Food Standard Agency標準，提出適合中國消費者的TL（Traffic Light）營養(yǎng)標識。在之后的測評之中，我們都會有選擇地使用這款標識來幫助大家更好的去了解產(chǎn)品。

我們根據(jù)中國居民膳食指南（2016版）以及GB 28050 - 2011 標準對能量、碳水化合物、脂肪以及鈉含量進行了換算以得出推薦的每日成人（18-49歲）營養(yǎng)攝入。營養(yǎng)標識的組成如下：

測評結果

1、價格

本次測評所選用的月餅售價在7.2-57.6元之間(為了便于對比，質(zhì)量統(tǒng)一按照100g計算)，其中迪士尼快樂盟友月餅禮盒的售價*高：57.6元/100g，樓外樓火腿月餅的售價*低：7.2元/100g。

2、配料/食品添加劑

3、營養(yǎng)成分

盒馬兩款現(xiàn)烤月餅為當日現(xiàn)做且保質(zhì)期僅為1天，無營養(yǎng)標簽。

本次測評所選除美心冰皮月餅外，其余均不含反式脂肪。

下面，請看各個產(chǎn)品的測評結果——

（1）本次測評所選2款冰皮月餅中，美心冰皮月餅*推薦，綜合推薦指數(shù)為4.6分。

美心的月餅名聲在外，大家都非常期待。這款月餅包裝平平無奇，但是打開后撲面而來一股水果的清新香味，小伙伴們都很喜歡~有小伙伴認為它長得小巧可愛，顏色通透。剛?cè)肟跁r冰冰涼涼，口感細膩，還帶有不齁人的甜味。獲得了全體一致的超高評價，也對得起它稍貴的價格。它在香氣、口感和推薦指數(shù)上都獲得了本次測評的*高分，分別為4.6，4.5，4.6分，小編強烈建議大家都去嘗一嘗~

值得注意的是，這款月餅中含1.3 g/100g反式脂肪。

何為反式脂肪呢？反式脂肪酸又稱反式脂肪酸，是一種逆態(tài)脂肪酸。與其他可直接從食物中獲得的脂肪不同，它對健康并無益處，也非人體所需營養(yǎng)素，多食甚至會誘發(fā)心血管等方面的疾病。《中國居民膳食指南》建議：成人反式脂肪每日攝入量不超過2g。此外，根據(jù)《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011）的要求：當食品中反式脂肪的含量≤0.3g /100g（固體），≤0.3g/100mL（液體）時，可聲稱無或不含反式脂肪。因此，“不含反式脂肪”并非完全沒有。（本文下同）

這款月餅包裝可愛，顏色則呈乳白色。在口味上，小伙伴們對這款月餅的評價褒貶不一：喜歡榴蓮的小伙伴認為這款月餅榴蓮味很足，口感溫和，像是在吃冰凍榴蓮；而不喜榴蓮的小伙伴們則像是戴上了痛苦面具。但從各方面整體而言，它的表現(xiàn)較好，綜合推薦指數(shù)為4.2分。喜歡榴蓮的朋友可以閉眼入了！

（2）本次測評所選2種現(xiàn)烤月餅中，盒馬現(xiàn)烤小龍蝦鮮肉月餅更勝一籌，綜合推薦指數(shù)為3.6分。

由于這兩款月餅當日現(xiàn)做且保質(zhì)期僅為1天，無營養(yǎng)標簽。

這款月餅外裹酥皮，有股小龍蝦的香味。在各方面的指標里，它表現(xiàn)中上，配料成分里也確實含有小龍蝦肉。有小伙伴認為它又香又可口，也有小伙伴說感覺像是在吃肉包子。它的價格適中，為24 元/134g。綜合推薦指數(shù)為3.6分，喜歡咸口月餅的朋友可以試試。

這款月餅同樣外裹酥皮，細細追究它的配料成分，只是含有大閘蟹粉，并無大閘蟹肉。小伙伴們一致認為它聞起來有股說不出的怪味，入口也有與月餅*不協(xié)調(diào)的濃醋感，不太能接受。在價格上，它卻比上一款真實含小龍蝦肉的月餅貴出了1.2+倍。綜合推薦指數(shù)為3.0分，不太推薦~

（3）本次測評所選4種流心/夾心月餅中，迪士尼快樂盟友流心奶黃月餅得分*高，綜合推薦指數(shù)為3.9分。

這款月餅的包裝是盲盒的樣式，拆開后會隨機獲得一個迪士尼人物小禮盒，小伙伴們覺得米奇很可愛，因此在包裝上，這款月餅得到了*高分，為4.9分。實際而言，這款月餅本身較小，吃起來是咸蛋黃口味，甜中略帶一絲咸味，回味愉悅。但它的價格是本次測評中*貴的，為57.6元/100g。客觀而言，性價比不高，其實都貴在了包裝上。綜合推薦指數(shù)為3.9分，外貌協(xié)會可以行動起來了~

這款月餅包裝樸實，但卻在顏色上拿到了*高分，為4.3分。小伙伴們認為它吃起來有股沁人的茉莉花味，像是在喝茉莉花茶，而回味是牛奶味，口味搭配得很好，不會給人過于甜膩的感覺。整體處于中上水平，綜合推薦指數(shù)為3.4分。

這款月餅包裝可愛，月餅餅體外觀典雅，還刻上了精致的雕花，據(jù)說雕花在今年非常流行，小伙伴們都很喜歡，因此在顏色上，和嘉華茉莉奶心月餅并列**，為4.3分。口味上，這款月餅是酸酸甜甜的口感，整體無功無過，綜合推薦指數(shù)為3.3分。

這款月餅也有雕花，但小伙伴們認為它在顏色上并不太吸引人。而它在口感上表現(xiàn)也很差，有小伙伴認為這款月餅吃起來像是在喝香水，也有小伙伴們覺得它甜齁在喉嚨里的回味很膩人。因此它在口感上得到了*低分，為1.8分。綜合推薦指數(shù)為1.8分，小編替大家拔草！

（4）本次測評所選2種傳統(tǒng)月餅中，樓外樓火腿月餅評分較高，綜合推薦指數(shù)為3.1分。

這款月餅包裝傳統(tǒng)，小伙伴們說有兒時餅店的感覺。它的餡料吃起來仿佛有白糖顆粒。有小伙伴認為它雖樸實無華，卻充滿回憶感，但也有小伙伴認為它口味偏甜。它的價格是本次測評所選月餅中*低的，為25.9 元/360g，便宜又好吃~綜合推薦指數(shù)為3.1分。

大家可能會問五仁月餅是哪五仁呢？

根據(jù)《食品安全國家標準 月餅》（GB19855-2015 4.2.1.3）中指出：使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅。

細看這款月餅的配料成分，它使用了西瓜子仁、核桃仁、欖仁、杏仁、花生仁五種主要原料，確為五仁月餅。它的餅體較硬實，但小伙伴們都認為它有股難以接受的苦藥味，整體而言不太推薦。

感官評定總結

感官項目較主觀，小伙伴們根據(jù)自己的直觀感受，得出了如下感官測評結果。

總體而言，美心冰皮月餅得分*高，平均分為4.6分。

從包裝上來看，得分*高的是迪士尼快樂盟友流心奶黃月餅，為4.8分。盒馬現(xiàn)烤小龍蝦鮮肉月餅、盒馬現(xiàn)烤大閘蟹鮮肉月餅、五味和蔓越莓酸奶流心月餅表現(xiàn)尚可，為4.1分。

從顏色上來看，得分*高的是嘉華茉莉奶心月餅、五味和蔓越莓酸奶流心月餅，為4.3分。美心冰皮月餅緊隨其后，為4.2分。

從香氣上來看，得分*高的是美心冰皮月餅，為4.6分。榴芒一刻榴蓮冰皮月餅排名第二，為4.4分。

從口感上來看，得分*高的是美心冰皮月餅，為4.5分。榴芒一刻榴蓮冰皮月餅、迪士尼快樂盟友流心奶黃月餅、盒馬現(xiàn)烤小龍蝦鮮肉月餅也值得一試，分別為4.0分、3.9分、3.6分。

推薦指數(shù)指的是月餅的受歡迎程度，排名前三的是美心冰皮月餅，為4.6分；榴芒一刻榴蓮冰皮月餅，為4.2分；迪士尼快樂盟友流心奶黃月餅，為3.9分。

歡迎在評論區(qū)留言告訴我們下期你想看到的測評~