Innova Market Insights表示，對糖攝入量的擔憂與減糖的興趣正通過甜味劑這種媒介來影響食品與飲料行業。市場研究人員說，他們目前明確在關注三種減糖領域：天然甜味劑、少糖甜味劑與無糖甜味劑。

該公司*新的內部報告分析了減糖原料和甜味劑在食品飲料行業中的應用趨勢。

趨勢一：強調全球戰略

人們已經樹立起了減糖的意識與認知，人們普遍認為高糖攝入量是包括肥胖、糖尿病與兒童多動癥在內的一系列疾病的致病因素。同時，政府在這方面的監管也變得普遍，如多個國家開始征收糖稅和對兒童廣告的監管。??

在Innova 2020年全球健康和營養調查中，40%的消費者表示，他們在過去12個月內減少了糖的消費量。人們減糖*主要是為了保持身體健康，其次是為了管理體重與牙齒健康。

在 Innova 2020 年全球健康與營養調查中，40%的消費者表示在 12 個月內減少了糖的消費量

趨勢二：銷售不同形式的糖和甜味劑

目前，甜味劑包括非營養的、散裝的低卡糖和稀有糖。盡管如此，正在進行的研究很可能會發明各種各樣的糖，它們可以作為天然的糖類，能提供配方和代謝的好處，同時也能滿足不同消費者的高口味期望。

介于人們對清潔產品和清潔標簽的需求，甜菊糖、羅漢果和赤蘚糖醇等天然甜味劑的需求正在上升。?這些甜味劑開始取代人造甜味劑，反映出了Innova Market Insights 2021年的趨勢預測--“透明的勝利”。

趨勢三：開發新的甜度和口味

制造商繼續開發新的甜菊糖苷，這種原料的甜度特征與糖的味道更接近。同時，新的生產方式正在減少對環境的影響。用于模仿糖的特性的成分更多來源于植物的甜味纖維 ，如菊苣根纖維。

來源：

http://www.szlhsb.com/news/polarized-snacking-trends-emerge-in-post-pandemic-market.html