益生菌對我們來說應該都不陌生，作為對腸道健康有益的微生物，很早就被我們用來添加到酸奶等食品中。

現在我們在超市中購買食品飲料的時候，常常也會看到有添加益生元的宣傳用語。那么僅僅一字之差，益生元到底是什么呢？

添加益生元的三次元益生菌

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益生元一般不能被人體所消化吸收，但可被人體微生物選擇性利用，能夠改善腸道微生物組成和/或活性，從而益于對人體健康的食物成分在改善腸道微生態、 促進脂質、蛋白質與礦物類代謝方面具有重要意義，即通俗地來講，也能將益生元看成益生菌的食物。

益生元與益生菌的關系

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目前為止，我國市面上的益生元主要有菊粉、多聚果糖、低聚果糖三種。其中，菊粉是目前應用范圍廣泛，占比高，相對較為受歡迎的一種益生元。

菊粉在全球益生元市場中的占比*高

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為了更加深入地探究菊粉這一產品，我們采訪到了國內菊粉生產大戶維樂夫公司的產品經理唐夢侃。

益生元的現狀

益生元是指一些不被宿主消化吸收卻能夠選擇性地促進體內有益菌的代謝和增殖，從而改善宿主健康的有機物質。

對于益生元，很多消費者都沒有太多的了解。就如唐經理所言，盡管益生元的概念已經發展了近20年，大部分人依然只是模糊地知道益生元對人體健康有幫助，沒有系統地了解過，對于益生元的認知度不是很高。但其實，國內的市場上添加益生元的食品是很普遍的，而認知度低的主要原因還是目前我國尚未頒布益生元相關的法規和國家標準，食品企業在生產益生元相關產品時還無法進行明確的益生元聲稱，通常會選擇一種更為合規的聲稱，如添加膳食纖維。

今年的五月份，在全國營養科普大會上，益生菌益生元與健康分會發布了《中國營養學會益生元與健康專家共識》，為消費者、營養師、臨床醫生、科研人員、食品企業和相關管理部門提供了科學依據和建議，唐經理認為，共識的提出會*大地推動益生元相關產業的發展，對消費者的科普起到積*推進的作用。

菊粉的功能與區別

菊粉是自然界中天然存在的一種非消化性多糖，也是國際上*廣泛認可以及研究深入的益生元之一。在過去的幾十年內，益生元的生產企業已經對菊苣來源的菊粉做了大量的科學研究，證明了菊粉能夠促進人體有益菌的增殖，有效改善腸道微生態平衡，同時也具有潤腸通便、增加飽腹感的功效，目前在乳制品、谷物食品、糖果巧克力等領域都有應用，在寵物腸道健康相關的食品和個護中也有相關的添加菊粉的案例。

我國規定能夠使用的菊粉有兩種來源，分別是菊苣來源和菊芋來源。維樂夫的菊粉是以菊苣為原料制成，在采訪中，唐經理也為我們闡述了兩種不同來源的菊粉之間的區別。

1.?聚合度不同：菊苣來源的菊?粉聚合度在2-60左右，菊芋來源的菊粉聚合度普遍小于40，這種聚合度的差異會導致菊粉在腸道中消化、產生作用的位置不一樣。低聚合度只能作用到前端，鏈越長作用的位置就能夠更深入，就能作用到整個微環境中，作用就更加全面。

2.?風味不同：菊苣來源的菊粉稍微偏甜、清新一些，因此菊苣來源的菊粉在代糖方面也會有所應用，現在的一些食品企業會將菊粉作為代糖加入到產品中去。

菊粉的應用以及發展

如果仔細留意平時購買的產品，其實可以發現益生元一直在我們身邊。唐經理向我們介紹，目前維樂夫生產的菊粉大部分使用在酸奶、奶酪、奶粉、乳酸菌飲料等產品中，在這些奶制品里加入菊粉作為益生元幾乎已經成為一種標配。

菊粉的另一種新的應用是在代餐食品中。隨著減糖概念的不斷推廣以及人們對身體健康狀況的關注逐漸增加，代餐食品的消費情況一直處于上升狀態。由于現在市場上的代餐產品主要是蛋白棒一類富含蛋白質的產品，容易引起腸道的不良反應，而添加的菊粉能夠調節腸道，并且其不易消化的特點也能夠增加代餐食品帶來的飽腹感，對健康的保持有著很大的作用。

*后，唐經理就目前的原料市場，結合今年發布的共識也與我們分析了菊粉產業今后的發展，目前來說，菊粉的生產量和消費量都處于一個快速增長的階段。在這十年內，菊粉每年全球的生產總量大約增加了110%左右，并且還在持續增長。

益生元市場規模及增速

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同時，疫情爆發之后消費者的健康飲食觀念升級，對健康食品的需求量增加迅速，腸道健康成為了消費者重點關注的方向之一。又因為在快速的經濟增長和城市化過程中，國內的消費者經常面臨巨大壓力、睡眠不足、大量食用加工食品等問題。這種快節奏的生活方式往往會破壞腸道內的生態平衡，對人體的健康產生影響，因此，菊粉一類的益生元在之后也會漸漸成為人們生活中的必備之一，除了腸道健康，菊粉在減糖方面的應用也將進一步被發掘。

每日黑巧用菊粉代替白砂糖

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