8月1日，為期3天的2021國際肉類產(chǎn)業(yè)博覽會暨牛羊肉產(chǎn)銷對接大會在銀川國際會展中心落下帷幕。本次博覽會由商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心主辦，寧夏回族自治區(qū)商務廳、寧夏回族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、寧夏回族自治區(qū)博覽局（貿(mào)促會）承辦。

本次博覽會主題為“提升肉類品質(zhì)，推動技術創(chuàng)新”，吸引高品質(zhì)肉類生產(chǎn)加工及先進生產(chǎn)設備企業(yè)匯聚一堂，相關活動氣氛熱烈，供需對接取得豐碩成果，現(xiàn)場簽約金額達31.5億元。

以會為媒，促進精準對接

7月29日下午，2021國際肉類產(chǎn)業(yè)博覽會暨牛羊肉產(chǎn)銷對接大會在銀川隆重啟幕，商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心副主任安寶軍主持啟動儀式。寧夏回族自治區(qū)黨委常委、副主席賴蛟，十一屆全國政協(xié)經(jīng)濟委員會副主任、商務部原副部長張志剛，寧夏回族自治區(qū)政協(xié)副主席李澤峰，政府副秘書長黃明旭，商務廳廳長徐曉平，商務廳副廳長梁萬榮、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長楊明紅，博覽局副局長張利偉，以及南非共和國駐華大使館經(jīng)濟公使約瑟夫、烏拉圭駐華大使館農(nóng)業(yè)處負責人梅賽德斯等出席相關活動。在隨后舉辦的“國際肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”上，來自東亞前海證券研究所、盒馬鮮生、寧夏畜牧工作站、烏拉圭駐華使館、北京餐飲協(xié)會及查韋斯機械制造（北京）有限公司的專家學者和企業(yè)代表，從肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢、餐飲消費選擇、需求**產(chǎn)業(yè)升級等方面進行分享，內(nèi)容精彩紛呈，現(xiàn)場觀眾反應熱烈。

7月30日上午，2021國際肉類產(chǎn)業(yè)博覽會暨牛羊肉產(chǎn)銷對接大會在銀川國際會展中心開啟。寧夏回族自治區(qū)副主席王和山、商務部原副部長張志剛共同巡館。期間，來自內(nèi)蒙古、湖南、陜西、青海、寧夏、新疆、寧波、南昌等政府組團展區(qū)集中展示了不同地域的肉類食品特色。貴州黃牛集團、江西煌上煌、黑龍江大莊園、盒馬西鮮記等企業(yè)介紹了各自產(chǎn)業(yè)鏈品控能力和主導產(chǎn)品；寧夏五個地市分別展示了不同品味、不同品牌的肉牛、灘羊產(chǎn)品；遼寧通正集團建設肉類溯源體系優(yōu)勢明顯，為準確甄別地域品牌提供技術支持；黑貓?zhí)烊A（深圳）智慧冷鏈科技有限公司利用冷鏈運輸技術，較好解決了肉品保鮮“*后一公里”難題；作為全球第二大屠宰技術企業(yè)，查維斯機械制造（北京）有限公司展示了*新的肉類屠宰加工設備。

為進一步提升產(chǎn)業(yè)鏈效益，保障產(chǎn)銷兩端精準對接，肉類新品推介暨牛羊肉產(chǎn)銷對接會于7月30日上午召開。商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心副主任林健、寧夏回族自治區(qū)商務廳副廳長梁萬榮分別致辭。寧夏西鮮記科技有限公司、寧夏解憂電子商務公司、通遼市哈林肉業(yè)有限公司、新疆福潤德農(nóng)業(yè)投資有限公司、陜西蒲城大紅門肉類食品有限公司等供應商代表展示了企業(yè)的新產(chǎn)品、新技術和新模式，北京聚寶源飲食文化有限公司、天津羊大爺餐飲管理有限公司、信譽樓百貨集團有限公司等采購商代表介紹了餐飲等消費企業(yè)對牛羊肉的采購需求和品質(zhì)要求。本次產(chǎn)銷對接大會簽約環(huán)節(jié)成功促成38家企業(yè)達成合作，上臺進行現(xiàn)場簽約。隨后的自由洽談環(huán)節(jié)，為供應商與采購商提供了充分開放的對接平臺，推動實現(xiàn)了供需雙側通力合作。

7月30日下午，餐飲供應鏈論壇如期舉辦。北京市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長安少寧，眉州東坡合伙人、中國烹飪協(xié)會常務副主席郭曉東，郵政銀行北京東城區(qū)支行副行長張春璐輪番上臺，就餐飲行業(yè)與數(shù)字技術結合的未來發(fā)展趨勢展開分享。在圓桌會議討論環(huán)節(jié)中，主持人趙敏與邢諾、吉鵬、石振杰、王厚博四位嘉賓就餐飲行業(yè)供應鏈問題展開長達60分鐘的深入討論。

薈萃全國，展百家風采

本次博覽會，高品質(zhì)的肉類與技術的創(chuàng)新異彩紛呈，來自全國的百余家展商紛紛拿出看家本領，充分詮釋了“提升肉類品質(zhì)，推動技術創(chuàng)新”的主題。大莊園肉業(yè)攜黑金牛品出席展會現(xiàn)場，亮相展會的雪花肉眼、上腦牛排都是**原切安格斯牛肉，大理石花紋一目了然。西鮮記在互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的基礎上，發(fā)揮品牌助農(nóng)的力量，既保障了肉品質(zhì)量，又助力貧困戶脫貧摘帽。貴州黃牛集團作為貴州試點的混合體制創(chuàng)新集團公司，銜接當?shù)攸S牛養(yǎng)殖、加工、銷售和物流，成為主推“黔貨出山”的強大動力，幫助貴州黃牛走向中高端市場。新疆展團由30多家企業(yè)組成，兼具良種繁育、屠宰加工、產(chǎn)品研發(fā)與銷售、乳制品生產(chǎn)、飼料種植等肉類產(chǎn)業(yè)相關方向，是新疆肉類產(chǎn)業(yè)相關企業(yè)“走出去”的先行者。博覽會上*大展團屬寧夏展團，除了寧夏馳名全國的灘羊，其他肉類、禽類、農(nóng)副食品、先進生產(chǎn)加工機械也都一應俱全，充分展現(xiàn)了寧夏回族自治區(qū)的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢。

對于參展觀眾，肉類產(chǎn)業(yè)博覽會也是一場不可多得的饕餮盛宴。來自全國各地的優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品匯聚一堂，寧夏的灘羊、青藏高原的牦牛和藏羊、貴州的黃牛、科爾沁的黑頭羊和草原黃牛、吉林的鹿、鄂爾多斯的乳鴿經(jīng)過烹飪后，散發(fā)出誘人香氣，吸引參觀者競相品嘗購買。參觀者表示，來肉類博覽會不僅開了眼界，了解到了國內(nèi)各地的優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品，更有機會親身體驗高品質(zhì)的肉類產(chǎn)品帶來的獨特味蕾享受。

庖丁解牛，享“炙·醇”餐酒

本次博覽會不僅匯聚了優(yōu)質(zhì)食材和先進技術設備，還設置了“庖丁解牛”系列技能展演活動和“炙·醇”餐酒搭配大講堂等活動。專業(yè)剔工趣味性演繹牛羊肉的分割、烹飪等技能，為到場的觀眾普及專業(yè)的牛羊肉選品知識。據(jù)剔工師傅介紹，一頭牛只需2小時就可被分割為70多種產(chǎn)品，而一只羊的分解則只要2分鐘。這場難得一見的現(xiàn)場版“庖丁解牛”表演讓到場的觀眾與采購商嘆為觀止。

商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心主辦的“炙·醇”餐酒搭配大講堂開創(chuàng)性地將寧夏特色的葡萄酒與牛羊肉融為一體，使中外飲食文化得以交匯。銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長張旋、北京國際酒類交易所有限公司總經(jīng)理朱力分別分享了葡萄酒與牛羊肉餐點的搭配方法，共有80余位專業(yè)采購商到場參與品鑒，了解如何讓美酒與美食碰撞出風味獨特的火花。

在各方的共同努力下，2021國際肉類產(chǎn)業(yè)博覽會暨牛羊肉產(chǎn)銷對接大會圓滿閉幕，本屆博覽會不僅為肉類相關企業(yè)搭建了一個交流、展示的平臺，更為肉類生產(chǎn)、加工、流通的企業(yè)打通了產(chǎn)銷對接的渠道，更好地發(fā)揮流通在生產(chǎn)和消費兩端的鏈接和促進作用，進一步推動肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，同時滿足居民的高品質(zhì)的肉類消費需求。