中國榛子產業發展大會暨2021年度諸城榛子豐收采摘活動啟動儀式近日在山東省諸城市舉行。會上，科研單位、政府部門、加工企業、種植戶以及眾多專家互相交流探討,為榛子產業技術推廣與應用、榛子精深加工與技術創新、產品品牌打造與提升、營養與健康生活等方面提供了清晰的思路和發展方向。

榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一。濟南大學營養學教授、中國營養學會理事、山東營養學會副理事長張炳文表示，榛子有堅果類的營養共性——高蛋白、高油脂。榛果仁中油脂的含量*高(60%左右);蛋白質的含量位居第二(20%左右);胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、鐵等組分的含量也比較豐富，是人類補充這些營養素的主要來源之一。

張炳文介紹，日常有兩類食物被忽視或誤解，一類是雜糧，一類是堅果。雜糧我們應該關注的重點是它們的低GI值(血糖生成指數)以及富含的抗氧化組分;而堅果類(如榛子)我們應該關注的重點是它們富含的特殊脂肪酸以及相關優質蛋白。

中國居民平衡膳食寶塔(2016)明確指出，人類每天的膳食應包括谷薯類、蔬果類、畜禽肉蛋奶類，以及大豆及堅果類，大豆及堅果類的攝入量建議為25—35g。研究發現，每天吃適量堅果可以延緩動脈粥樣硬化，減少心腦血管疾病發生。

無論動物油脂還是植物油脂，都是由脂肪酸構成的，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸過多食用會引發心血管疾病。不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸，如油酸，可以降低人體總膽固醇含量，提高好膽固醇(高密度脂蛋白)含量，降低壞膽固醇(低密度脂蛋白)含量。研究發現，高油酸類油脂的攝入能抑制高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化的形成。

榛子油中脂肪酸中油酸的含量高達80%左右。中華人民共和國糧食行業標準《中國好糧油 食用植物油》(LS/T 3249-2017)中顯示，與榛子油油酸含量相當的食用油僅有橄欖油和油茶籽油。張炳文認為，橄欖油中*重要的脂肪酸就是油酸，檢測報告中這項指標的高低意味著產品的真偽和品質的高低。

張炳文認為，榛子關鍵在于要堅持每天吃。他提醒消費者，由于榛子富含油脂，容易出現哈喇味，日常選擇榛果時要選擇閉口、原味的，或者輕加工和包裝得當的產品。榛子產業應加大產品的科學評價、文化解讀等宣教活動，講好榛子與營養的科普故事，引導消費者正確、全面、認知榛子，加強榛子系列標準的制修訂與宣貫等工作，從大健康產業角度，接軌產業政策，拓展榛子產品的消費市場。