隨著生活水平的提高，在消費需求多樣化、渠道精細化、品牌年輕化的大趨勢下，萬億食品大市場迎來新的發展機遇。由中國副食流通協會休閑食品專業委員會主辦的主題為“凝聚合力 品牌戰略”2021中國副食流通協會休閑食品專業委員會新會員沙龍近日在福建舉辦。新生代消費群體的出現創造了食品品牌新機遇，降本增效意味著品牌需要通過厚利多銷來獲得新增量。在休閑食品品類中，口味創新依舊是企業抓住消費者的關鍵，咸香辣脆甜依舊是食品品牌抓住消費者的重要基礎。

中國副食流通協會休閑食品專業委員會副會長王海寧表示，食品企業從老口味向新口味的轉變背后其實是食品行業新趨勢的體現。打造完善的供應鏈體系是滿足新消費需求的關鍵，供應鏈的背后其實是產業升級的具體表現，食品企業的規模化發展不是單純的從小作坊向大作坊的轉變，而是需要通過生產技術的迭代和數字化管理來推動企業供應鏈的打造，完善的供應鏈體系能夠幫助企業應對更加激烈的市場競爭。其次渠道精細化是企業向更廣闊的市場進軍的關鍵，而渠道精細化不僅僅是深度分銷，而是通過差異化的產品吸引更多渠道的經銷商參與到企業產品的分銷過程中。

與此同時，產銷分離也是食品品牌獲得新增量的重要基礎，隨著供應鏈體系的完善，食品企業可以不用通過全產業鏈的打造來進行市場份額的覆蓋，而是發揮各自優勢，把專業的事情交給專業的人來做，比如三只松鼠、元氣森林等新品牌就是通過產銷分離來獲得消費者的關注。

產品研發是品牌保持競爭力的重要方面，消費需求的滿足，多元化渠道的輻射背后其實是企業研發實力的體現。旺旺集團研發總處處長陳俊江表示，針對企業不同的發展階段，需要通過產品研發來幫助企業進行產品定位，選擇合適的賽道，并通過團隊的建設使品牌自身與市場深度融合。

產品研發不僅僅是口味和品類的創新，而是需要通過研發來滿足消費需求，幫助企業構建渠道。在品牌發展初期，打造企業基因是關鍵，而在品牌發展期，則需要通過產品研發來實現多元化渠道的輻射，通過人才培養，技術迭代，高效的管理和標準化的制定來占領市場，在企業成熟期則需要通過渠道創新，品牌及形象的建立以及企業目標的制定來幫助品牌持續鞏固市場份額，比如產品銷售是否做到**，研發技術是否**，是否具有獨有的產品特色。

廈門大格局策劃董事長鄭正輝表示，近年來休閑食品新銳品牌越來越多，這些擁有互聯網基因的新品牌總是希望通過品牌策劃來快速占領市場，但要想走得更遠，則需要企業刻畫立體思維，做到建立市場和系統的規劃，比如與策劃公司一起深度地參與到企業產品策劃的過程中，而不是為策劃公司提供思路，讓其做執行。成功的品牌策劃看的是穩健的發展，而非快速的項目推進，只有品牌策劃與企業深度捆綁，才能更準確地挖掘企業產品的特點，并以此來制定****的打法。在策劃過程中**要做到對品牌與市場現狀研究與分析，其次完成產品構建、開發及市場推廣，*后是產品上市與落地推廣。

鄭正輝認為，通過對市場的專項研究和品牌戰略規劃，產品創新與開發是高效品牌策劃的關鍵，品牌策劃的目的是幫助企業長久的獲得市場增量。

細分品類是新銳品牌占據市場的關鍵點。福建卡爾頓食品董事長黃秋平通過對卡爾頓發展的案例向與會人員介紹了潮品牌的背后抓手是什么。潮品牌的背后其實是對消費需求的洞察和新渠道的探究，如今食品行業已經從生產導向轉變為需求導向，只有了解消費者的真正需求才能幫助企業產品研發提供更準確的思路，而隨著多元化渠道的出現，消費場景的營造是品牌獲得市場份額的關注，在細分品類中做大眾化產品是品牌變潮的關鍵。

遠見品牌營銷策劃總監房曉強表示，面對成熟經典品牌的壓力和市場用戶需求的不斷升級，新銳品牌普遍通過開創或搶占品類，以差異化的產品特點精準切入或抓住特定區域和渠道打小范圍戰，進行品牌突圍與后期的持續擴張，比如自嗨鍋就是開創一個全新的細分品類做到了行業**，比如王飽飽，通過差異化的產品特點在成熟的品類中通過體驗、價格、需求痛點進行不斷的優化。再比如茶顏悅色，通過專攻長沙市場深耕渠道，占據小范圍的流量紅利，*終形成規模效益，以稀缺性的品牌調性吸引了全國消費者關注。打造一個細分品類，抓住產品紅利，顏值紅利，流量紅利來幫助新銳品牌實現出圈及快速擴張。

與此同時，成熟品牌也需要用年輕化的設計和運營模式，獨特的價值和文化內涵，以及智能技術的加持為品牌在新消費市場中打開出路，保持優勢。

細分品類要從形態維度、成分維度、人群維度、場景維度這四方面來尋找出圈的機遇，選擇具有廣闊消費市場的品類，打造差異化產品，輻射更多的群體，實現豐富的場景覆蓋是新消費品牌做大做強的關鍵。