云南咖啡化學及品質研究取得進展
作者：百檢網 時間：2021-12-20 來源：互聯網
日前，中國科學院昆明研究所邱明華團隊表示，在云南小?？Х群姹憾购王r果中發現了一系列新的具有生物活性對映貝殼衫烷二萜及其衍生物，并從咖啡鮮果中首次鑒定出一系列達瑪烷型三萜。
*近該團隊又從云南咖啡的烘焙豆中發現10個新穎的(1-10)對映貝殼衫烷二萜衍生物。同時通過分子對接計算，闡明了這類二萜衍生物可能起效作用機制。該研究再次表明烘焙咖啡中的二萜類成分對于咖啡飲料具有降糖活性產生一定積*影響。
另外，近期邱明華團隊從云南省德宏熱帶農業科學研究所咖啡種質資源圃收集4個種質資源，對4個品種烘焙豆水溶性化合物和揮發性化合物進行表征。運用核磁共振氫譜鑒定出20種水溶性成分，靜態頂空氣相色譜-質譜鑒定出43種揮發性成分。結合主成分分析，結果表明因化學成分差異產生的4個品種分組不能反映傳統的基于基因滲入分組，而反應出依據基因來決定咖啡質量是片面的。該研究揭示了不同咖啡品種的品質特性，對指導品種結構調整和新品種選育具有重要意義。
上述研究工作得到了國家自然科學基金項目、云南省科技入滇項目計劃重大專項、普洱市咖啡專項資金、邱明華專家工作站項目和植物化學國家重點室開放基金項目等項目資金的資助。
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