有什么是比在炎炎夏日來瓶冰鎮氣泡水更快樂的事呢~！？

隨人們對健康飲食的概念逐漸加深，無糖飲料的熱度只增不減。據智研咨詢《2020-2024年中國無糖飲料行業市場供需現狀及發展趨勢預測報告》顯示，隨著無糖飲料市場滲透率不斷提升，其增長率已經遠高于飲料總體增長率。數據顯示，在某電商平臺上，2020年5月的無糖飲品銷售額達5900萬元，同比增幅210％。

作為無糖飲料的一種，自元氣森林的大風刮過之后，零糖氣泡水大軍便順勢涌入市場，眾多飲料品牌商顯然也洞察了這一趨勢，越來越多的新品零糖氣泡水紛紛上架。走進超市，一排排零糖氣泡水的貨架竟獨占一席之地。

五花八門的零糖氣泡水到底應該如何選擇呢？

請看——

本期測評，食研匯為大家精心挑選了時下熱門的8個品牌10款零糖氣泡水，為大家一探究竟！

寫在前面

1、關于“零”的界定

根據《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011），每100mL氣泡水中，碳水化合物（糖）含量低于0.5g，即可聲稱作“無糖”；每100mL氣泡水中，能量低于17kJ（其中脂肪提供的能量≤總能量的50%），即可聲稱作“無能量”；每100mL氣泡水中，脂肪含量低于0.5g，即可聲稱作“無脂肪”。因此，零糖、零卡、零脂或許并非完全沒有！只是因為含量較微，故可標記為“零”。

2、“零糖”中的“糖”是什么？零糖氣泡水為什么是甜的？

根據《GB/Z 21922-2008食品營養成分基本術語》的定義，糖指所有的單糖和雙糖，如葡萄糖、蔗糖等。但近年來，科學研究表明，蔗糖伴隨高熱量，不適宜糖尿病人，攝取過量不僅容易引起肥胖，而且還會帶來一系列如蛀牙等健康問題。

那么零糖氣泡水中的甜味從何而來呢？商家們絞盡腦汁，選擇甜味劑作為糖的替代物。在國內，作為食品添加劑的一種，甜味劑有天然與人工之分。它的甜度普遍較高，有些甚至能夠達到蔗糖的幾百、幾千倍。因此在飲料中添加微量就能達到其所需甜度，并且熱量很低。在當下，常見于零糖氣泡水中的甜味劑有以下幾種：赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖（也叫蔗糖素）、木糖醇、麥芽糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜等。

測評產品

喜茶：岡山白桃味無糖氣泡水、菠蘿百香果乳酸菌味無糖氣泡水、海鹽荔枝味無糖氣泡水

農夫山泉：莫吉托味蘇打氣泡水

元氣森林：乳酸菌味蘇打氣泡水

清?。?/strong>白桃味蘇打氣泡水

東方制造：金桔味蘇打汽水

可口可樂：柚子海鹽味氣泡水

漢口二廠：檸檬天竺葵味氣泡水

正廣和×英雄：黑枸杞檸檬味汽水

測評結果：所有氣泡水都添加了包含赤蘚糖醇在內的兩種或以上甜味劑

1、價格

本次測評所選用的氣泡水售價在4.7-16元之間(為了便于對比，體積統一按照500mL計算)，其中漢口二廠檸檬天竺葵味氣泡水和正廣和×英雄黑枸杞檸檬味汽水的售價*高：16元/500mL，可口可樂柚子海鹽味氣泡水的售價*低：4.7元/500mL。

2、配料/食品添加劑

3、營養成分

喜茶岡山白桃味無糖氣泡水和元氣森林乳酸菌味蘇打氣泡水0卡、0脂、0糖、0鈉。

喜茶菠蘿百香果乳酸菌味無糖氣泡水、喜茶海鹽荔枝味無糖氣泡水、農夫山泉莫吉托味蘇打氣泡水、東方制造金桔味蘇打汽水、可口可樂柚子海鹽味氣泡水、漢口二廠檸檬天竺葵味氣泡水、正廣和×英雄黑枸杞檸檬味汽水0卡、0脂、0糖。

清汀白桃味蘇打氣泡水0脂肪、0碳水、0糖。

4、感官

從感官角度而言，喜茶菠蘿百香果乳酸菌味無糖氣泡水得分*高，平均分為3.45（滿分5分），看來大家都喜歡酸酸甜甜的口感呢~

下面，請看各個產品的測評結果：

這款氣泡水使用了兩種甜味劑，為赤蘚糖醇和三氯蔗糖。而且，它還添加了抗性糊精（膳食纖維），官方聲稱它每瓶膳食纖維含量約為7.5克。另外，它的包裝為3.8分（滿分5分，下同），口感為3.3分，都是所有氣泡水里得分*高的。小伙伴們夸它的口味是清淡中帶一絲甜味，有幾個小伙伴夸它的氣很足，香氣濃郁。它的單價為5.5元/瓶（500mL），處于本次測評的中間水平。綜合推薦指數為2.9分，外貌協會可以入手了！

Ⅰ、赤蘚糖醇：一種天然甜味劑。安全無毒，且對糖尿病人安全，體內不發酵，它的甜味協調性好，且對酸、熱高穩定性。升糖指數略有一點，但并不高。

Ⅱ、三氯蔗糖（蔗糖素）：人工合成高倍甜味劑，在人體內不參與代謝，不被人體吸收，熱量值為零，是糖尿病人理想的甜味代用品。且其高甜度，甜味純正，安全度高等，也是目前*理想的甜味劑之一。

這款氣泡水使用了兩種甜味劑，也是赤蘚糖醇和三氯蔗糖。以聚葡萄糖和低聚果糖來作為它的膳食纖維成分，另外添加了植物乳桿菌LP28作益生菌成分。這款氣泡水在香氣上得分*高，為4.0分，開瓶即有濃濃的香味飄來~它的包裝、口感得分排在第二名，也是非常不錯的。大多數小伙伴都覺得這款氣泡水酸酸甜甜，非常好喝。綜合推薦指數得分排名第二，為3.0分。小編強烈推薦給大家~

這款氣泡水使用了兩種甜味劑，也是赤蘚糖醇和三氯蔗糖。除此之外，它還添加了維生素C、維生素B6和煙酰胺。同樣的，在包裝、香氣和口感上，小伙伴們對它的評價也很高。喜歡荔枝味的小伙伴可以閉眼入！綜合推薦指數得分*高，為3.1分。

周杰倫的歌帶火了莫吉托~帶著好奇而期待的心情，我們打開了這款氣泡水。**，在甜味劑使用方面，它選擇了赤蘚糖醇和木糖醇。小伙伴們認為它的包裝像個小胖子，很可愛。但是，在開蓋后，小伙伴們認為它的氣味聞起來很奇怪，喝起來甚至有股生姜味。因此，在口感上它拿到了*低分。綜合推薦指數為1.5分。

木糖醇：一種天然甜味劑，入口后會在口中產生愉快的清涼感，有防齲齒的作用。而且它的代謝不受胰島素調節，糖尿病人也可食用。但升糖指數相較于本文中出現的其他甜味劑偏高。

元氣森林的大名大家一定耳熟能詳，在甜味劑的選擇上，同樣也是赤蘚糖醇和三氯蔗糖。同時，它還添加了酸奶中常用的三種乳酸菌。小伙伴們認為除了包裝以外，它的香氣和口感都平平無奇。綜合推薦指數為2.8分。

這款氣泡水是所有氣泡水中甜味劑添加*多的一款，它添加了四種甜味劑，赤蘚糖醇、三氯蔗糖、安賽蜜和甜蜜素。同時，它也添加了聚葡萄糖來追求膳食纖維。小伙伴們認為盡管它的包裝是平庸了一些，但甜甜的口感讓人還想再來一口~它的單價相對便宜，為4.5元/瓶（450mL）。綜合推薦指數為2.9分。

Ⅰ、安賽蜜：甜味劑，在飲料中添加時，不得超過0.3g/kg。（數據來源：食料通，下同）

Ⅱ、甜蜜素：甜味劑，在飲料中添加時，不得超過0.65g/kg。

同樣的，這款氣泡水是所有氣泡水中甜味劑添加*多的一款，也添加了四種甜味劑，赤蘚糖醇、三氯蔗糖、安賽蜜和甜蜜素。小伙伴們表示喜歡這種花里花哨的外包裝，也對金桔口味充滿期待。它的味道酸酸甜甜，算是除了喜茶以外比較好喝的一款。綜合推薦指數為3.0分，排名較高。

可口可樂這個牌子以肥宅快樂水被大家熟知，隨著減糖概念的不斷深入，老品牌也進入了零糖氣泡水市場。它添加了兩種甜味劑，赤蘚糖醇和三氯蔗糖。但小伙伴們認為它的各方面平庸，甚至香精香料味有些重，因此不太推薦。單價較便宜，為4.5元/瓶（480mL）。綜合推薦指數2.4分。

這款氣泡水添加了兩種甜味劑，赤蘚糖醇和三氯蔗糖。值得注意的是，它還在成分中添加了一款現下流行的功能性原料透明質酸鈉。但是它的價格為12.8元/瓶（400mL），是本次測評中大部分氣泡水的兩倍多。小伙伴們認為它有股說不出來的怪味，沒有必要特意為了透明質酸鈉去嘗試不是很好的口感。綜合推薦指數為2.4分。

透明質酸鈉：一種新食品原料，有皮膚保濕、美容等作用，但嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用，且推薦用量應≤200mg/天。

**，小伙伴們會被它的包裝吸引，英雄牌鋼筆？喚起了深深的童年回憶~寶藍色的它，小伙伴們說很容易聯想到一瓶墨水?？匆姾阼坭降拿?，大家以為這款氣泡水中會添加黑枸杞。但實際上，配料表中并沒有顯示黑枸杞。另外，這款氣泡水中添加了兩種著色劑，亮藍和莧菜紅。不管是聞起來，還是喝起來，小伙伴們一致認為這款氣泡水有一股藥味。它的得分是所有氣泡水中*低的，小編為大家排雷~綜合指數為1.5分。

Ⅰ、亮藍：著色劑，在碳酸飲料中添加時，添加限量為0.025 g/kg；

Ⅱ、莧菜紅：著色劑，在碳酸飲料中添加時，添加限量為0.05 g/kg。

感官評定總結

感官項目較主觀，小伙伴們根據自己的直觀感受，得出了如下感官測評結果。

其中，除了正廣和×英雄的黑枸杞檸檬味汽水帶顏色之外，其他氣泡水均為澄清、透明色?？诟刑刂笟馀菟目谖?，如含氣感、清淡感、甜膩感、酸感等。

從包裝上來看，得分*高的是喜茶岡山白桃味無糖氣泡水，為3.8分，緊隨其后的是喜茶的菠蘿百香果乳酸菌味無糖氣泡水、海鹽荔枝味無糖氣泡水和農夫山泉的莫吉托味蘇打氣泡水，為3.7分。

從香氣上來看，得分*高的是喜茶菠蘿百香果乳酸菌味無糖氣泡水，為4.0分，而喜茶家的另外兩款也比較受大家歡迎，分別得到了3.7和3.8分。

從口感上來看，喜茶的岡山白桃味無糖氣泡水拔得頭籌，為3.3分，喜茶家的另外兩款和清汀的白桃味蘇打氣泡緊隨其后，分別為3.1，3.1和3.0分。

推薦指數指的是氣泡水的受歡迎程度，排名前三的是喜茶海鹽荔枝味無糖氣泡水（3.1分），喜茶菠蘿百香果乳酸菌味無糖氣泡水（3.0分），東方制造金桔味蘇打水（3.0分）。