雞胗是非常見的一種家常零食，雖然個頭不大，但是雞胗的營養(yǎng)成分非常高，把雞胗進行烹飪之后吃起來特別筋道。不過隨著時代的發(fā)展人們的工作越來越忙碌，多數(shù)年輕人都喜歡選購超市里即食真空包裝的雞胗，比如麻辣雞胗、原味雞胗、椒鹽雞胗。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示雞胗為雞的內(nèi)臟，在制作過程中稍微處理不干凈，就容易導致大腸桿菌和菌落宗嚴重超標之余，還嚴重影響消費者的身心健康。

專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師認為，使用兩用式臭氧發(fā)生器，既能對空氣進行消菌殺毒，也能使用兩用式臭氧制成消毒水對雞胗等其他肉食品進行清洗，除了能夠降低企業(yè)的成本，更能促進加大企業(yè)的生產(chǎn)。

雞胗是一款非常美味的零食，有著豐富的蛋白質(zhì)和少量的碳水化合物，適合體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良的人使用，也非常適合普通人保健使用。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示這幾年雞胗食品被曝出大腸桿菌和菌落總數(shù)嚴重超標，經(jīng)常市場監(jiān)督管理局罰款和點名。專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師認為菌落總數(shù)是因為環(huán)境不衛(wèi)生所導致，而大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。想要解決菌落總數(shù)和大腸桿菌超標問題，建議按照以下流程操作即可：

使用兩用式臭氧發(fā)生器生產(chǎn)出來的消毒水，對雞胗進行沖洗消毒，*好的做法是浸泡兩小時。

在制作雞胗之前，提前開啟兩用式臭氧發(fā)生器，將空氣，地面，天花板進行一個系統(tǒng)的消菌殺毒，可以自動定時開關(guān)機。

雞胗進入二次包裝時，一定要開啟動態(tài)空氣消毒機，將空氣中的微生物消殺干凈，這樣有助延長雞胗的保質(zhì)期。可能有的企業(yè)會疑惑為什么要用空氣消毒機，使用臭氧發(fā)生器不行嗎？答案是不建議這樣做，因為在二次包裝過程中，有工人在車間操作，而臭氧是在無人的情況下開啟；另外一個，工人在包裝雞胗時，空氣中的有害微生物不能被消殺掉，就會附著在雞胗食品表面，這就是為什么雞胗容易變質(zhì)、變臭，菌落總數(shù)和大腸桿菌超標的原因。

雞胗非常美味，老人和小孩都喜歡吃，是目前非常火的一款零食。專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)期延長措施的食品安全工程師認為想要雞胗味道鮮美，不變質(zhì)變臭，建議使用動態(tài)空氣消毒機和兩用式臭氧發(fā)生器，就能夠有效防止微生物污染雞胗，不會發(fā)生變臭變質(zhì)的問題。