6月29日，由西班牙駐上海總領事館經濟商務處主辦、WINE100協(xié)辦的西班牙美食美酒開放日于杭州城中香格里拉大酒店正式開幕，30多個西班牙品牌、百余款西班牙產品與超過300位的到場觀眾共襄盛舉，將現(xiàn)場氣氛烘托得熱鬧非凡。

「本次活動的主題是“Fiesta de Patios 科爾多瓦庭院節(jié)”，這個被聯(lián)合國教科文組織列為人類非物質文化遺產的節(jié)日，起源于上世紀20年代- 30年代，在每年的庭院節(jié)期間，家家戶戶都會用鮮花和綠植來布置房屋，色彩和花香一起跳躍，滿目滿眼都是芬芳，花香四溢，美不勝收，在當?shù)剡@樣的景象會持續(xù)整整兩周左右。」

現(xiàn)場布景高度還原了這一盛況，無論是墻壁上鮮麗美艷的鮮花和盆栽，或是大廳里充滿生機的弗拉門戈節(jié)奏，無一處不展現(xiàn)著西班牙人民獨有的熱情與浪漫。

在活動正式開始前，我們特別采訪了西班牙駐上海總領事館經濟商務領事胡安何塞·薩巴亞先生，一起來看看他有什么想法與我們共同分享。

Curriculum vitae

?Juan José Zaballa

-西班牙國家經濟學家公務員團成員

-西班牙駐上海總領事館經濟商務領事

-西班牙經濟和財政部負責出口融資的副司長

-西班牙經濟部財政部執(zhí)行顧問，首席風險官

對于本次舉辦的Spain Food Nation活動，您有什么想給大家介紹的嗎？

活動每年都會舉辦，給西班牙食品和紅酒注入不同理念。

活動的主題是西班牙食品國家，這個很重要，因為在西班牙，食物更加具有文化意義，例如你去一家餐廳，有兩個人一邊吃東西一邊談論吃的，他們可能就是西班牙人。我從來沒見過，兩個吃飯的人還在討論食物，這個給你一個食物對于西班牙人多么重要的概念，也是我們想要在中國提出的：食物是文化，它遠遠不只是營養(yǎng)物，食物倡導的是更優(yōu)的質量和理念。

您擁有豐富且深厚的職業(yè)經歷，作為西班牙對外經濟*重要的負責人之一，您認為在拓展中國市場的過程中，西班牙面臨的挑戰(zhàn)是什么？

*主要的還是文化隔閡，這個在食品上很重要，我們在食物上對于甜和咸的判斷有時候會不太一樣，這個發(fā)現(xiàn)讓我太吃驚了，我想要越過這個文化隔閡，來看看我們在西班牙用的食材是怎么在中國以另一方法使用的。

有的中國食物的含糖量遠低于西班牙，又有一些西班牙食物的含鹽量遠高于中國，所以食物要改良成當?shù)氐奈兜馈＞埔彩峭怼?/p>

例如所有文化背景的人除了中國以外都一開始喝的白葡萄酒，只有中國人剛開始就喝的紅葡萄酒，這個很不同，所以要改變成當?shù)氐目谖叮缓玫木褪侵袊说目谖对谧儯谥饾u接受我們的口味，越來越多的中國人想要西方的產品，這個就像歐洲人越來越多對中國產品的需求一樣，我們要適應這種改變，這個是我們面對的主要挑戰(zhàn)。

西班牙葡萄酒在中國市場一直很受歡迎，您怎樣看待西班牙葡萄酒在中國未來五年的趨勢走向？

我必須誠實的說，我知道西班牙需要提供怎樣的產品給中國市場。

我個人相信，以我們葡萄酒的產品、口感和品質，是一定可以滿足中國市場的，但中國市場也需要一些變化，現(xiàn)在中國市場整體業(yè)務增長并不明顯，有一個有意思的現(xiàn)象，很多個人消費者認為買葡萄酒時看瓶子很重要，因為瓶身上顯示了許多有用的信息，但有時候中國消費者卻并不知道重要的不是瓶子，是里面的酒，他們需要學習，而這并不容易。

他們需要通過學習去了解什么是高品質的酒，什么是品質一般的酒，年份是怎樣的，好的酒不一定需要用很高昂的價格才能買到，你可以用一個不貴的價格，買到一款具有圓潤口感的，如奶油般順口的，非常棒的西班牙葡萄酒，顧客們需要更多的了解葡萄酒背后的文化，在西班牙很多葡萄酒莊是由小規(guī)模的家庭企業(yè)釀造，他們對自己產品的品質和口感非常在意，并***的認真和誠實對待，未來對于消費者習慣和文化理解的培養(yǎng)，將會是我們主要考慮的方向。

中場

伴著Cielo Flamenco 弗拉門戈舞蹈團華麗而令人沉醉的舞步，我們移步到了VIP區(qū)，富有西班牙特色的地中海美食受到了大家的一致好評。

其中色澤亮眼、口味多樣的Tapas作為西班牙的飲食國粹，將輕松、美味、享樂主義這些代表著Tapas靈魂的關鍵詞展現(xiàn)得****，法棍切片的麥香搭配著各類琳瑯豐富的食材，一齊送入口中，滋味無窮。

而作為本場活動*引人矚目的亮點之一，當屬西班牙葡萄酒與伊比利亞火腿的強強聯(lián)手。

并非所有西班牙出產的火腿都能叫做“伊比利亞火腿”，唯有產自西班牙伊比利亞半島的黑毛豬能擔此重任，它是地中海豬種和非洲豬經數(shù)百年才衍生出來的珍貴品種，西班牙也以此產品聞名于世。

每到11月橡果成熟的季節(jié)，小豬們就會放到橡果林中撒歡，飲用山間*純凈的山泉水，食取成熟的橡果，還有蘑菇；在11月到來年2月的四個月期間，則完全以橡果及野草為食，每天要會回奔走大約14公里的區(qū)間覓食。

這樣制成的火腿有著大理石般的紋路，肉質豐腴細膩，并帶有一股奇特的榛果香氣，用特制長刃刀具薄薄片下一片，脂香四溢，入口即化，回味無窮。

一個地方的酒與當?shù)氐拿朗骋话愣际敲懿豢煞值模晕靼嘌赖钠咸丫坪翢o疑問是伊比利亞火腿的*佳拍檔。

作為世界上*大面積的葡萄酒種植區(qū)，葡萄酒世界第三大生產國和出口國，西班牙葡萄酒不僅品質優(yōu)異，風格也是多種多樣。

本次活動亮相的葡萄酒相當全面，從西北部加利西亞清爽適飲風格的白葡萄酒、加泰羅尼亞蜚聲世界的卡瓦，一直到聲名遠揚的里奧哈、拉曼查，葡萄品種囊括了從國際品種一直到本地諸如丹魄（Tempranillo）、沙雷洛（Xarel-lo）、阿爾巴利諾（Albari?o）等知名品種，可謂將西班牙的美酒一網打盡，任意品嘗，這是一場難得的美酒盛宴。

后場

隨著時間的推移，活動也逐漸接近尾聲，但大家熱情不減，交流氣氛反倒愈發(fā)熱烈起來。

在熱烈的交流氛圍中，除了此前在中場提及過的幾款明星產品，還有更多品質優(yōu)異的西班牙產品出現(xiàn)在了活動中，受到大家的廣泛關注。

隨著西班牙與中國貿易合作關系的日趨緊密，越來越多的產品陸續(xù)進入了中國市場。

其中，冷凍肉制品的增長曲線*為醒目，從2019年至2020年短短一年中增長了118%，橄欖油也在同年增長75%，目前中國市場上80%的橄欖油都來自于西班牙；除此之外，西班牙制作的優(yōu)質果醬2020年在中國市場的增長率也達到了69%，伊比利亞火腿同比增長39%。

毫無疑問，越來越多的西班牙產品以其優(yōu)良品質得到了市場認可，這是一個非常積*的信號，市場在積*擁抱變化，接納更多元化的進口產品，我們也對中國市場充滿了信心。

尾

美酒與美食的碰撞，簡單純粹，弗拉明戈紅裙翩然起舞，腳步打擊節(jié)奏和優(yōu)美搖曳的舞姿放縱自由，舞者的肢體表現(xiàn)也隨之哀凄、歡愉、熱情、充滿矛盾，仿佛做著靈魂*深處的展現(xiàn)，這樣的舞，很西班牙。

Un Dia despues古典吉他曲在耳邊悠揚婉轉，吉他曲名叫**以后，這樣的名字恰到好處，可以篤定的是，**以后大家腦海里的快樂記憶依舊清晰，今天這場難得的邂逅，充分向眾人展現(xiàn)了西班牙令人著迷的美酒美食文化，和這個國家慷慨熱情、不受約束的生活方式，西班牙美酒美食日是如此的與眾不同，值得一再回味。

后天，7月1日，西班牙美食美酒開放日即將重磅登陸南京，票數(shù)有限，立即從下方海報掃碼報名，錯過這場美酒美食的勝餮可又要再等一年。