隨著外賣的普及和各種自熱鍋的興起，之前火熱的方便面似乎已經(jīng)在市場(chǎng)中毫無(wú)立足之地了。

但事實(shí)上，方便面市場(chǎng)卻伴隨著產(chǎn)品的迭代創(chuàng)新，不減反增！

資料來(lái)源：世界方便面協(xié)會(huì)、食品板整理

按照國(guó)家消費(fèi)總量來(lái)排名，中國(guó)依舊是全球方便面**消費(fèi)大國(guó)，2020年中國(guó)市場(chǎng)的方便面總需求占全球總量的39.76%，為463.5億份，創(chuàng)6年來(lái)新高。其次為印度尼西亞，方便面消費(fèi)量為126.4億份；越南以消費(fèi)量70.3億份排名第三。印度、日本依次位列第四、第五。

資料來(lái)源：世界方便面協(xié)會(huì)、食品板整理

按照日均消費(fèi)量來(lái)算，2019年全球方便面日均消費(fèi)量為2.92億份/日，人均消費(fèi)量為13.87份/人；2020年全球方便面日均消費(fèi)量為3.2億份/日，人均消費(fèi)量約為1.5份/人。其中，人均消費(fèi)量前三名分別為韓國(guó)、越南、尼泊爾。

463.5億份方便面，都是誰(shuí)吃的？

2020年的疫情讓方便面著實(shí)火了一把，根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)方便面需求量同比2019年實(shí)現(xiàn)了11.82%的增長(zhǎng)，達(dá)到463.5億份。那么，這么大的需求量，到底都是誰(shuí)在為其買單？

先說(shuō)結(jié)論：方便面，這個(gè)被譽(yù)為傳統(tǒng)方便食品的品類，其實(shí)大部分還是被90后、95后、新銳白領(lǐng)、北上廣杭的消費(fèi)者吃的。

便利蜂透露，他們從2000多家門店中觀察到，在方便面消費(fèi)群體中，從80后、90后到95后，從學(xué)生黨到白領(lǐng)，基本都有，其中，90后和95后占多數(shù)。不同年齡段的消費(fèi)者呈現(xiàn)出不同的消費(fèi)偏好，80后不太會(huì)嘗試高價(jià)位（10元以上）的產(chǎn)品，以購(gòu)買低價(jià)位（5元左右）為主。

90后、95后更愿意嘗試高價(jià)位產(chǎn)品，更愿意嘗試新品牌、新口味。據(jù)統(tǒng)計(jì)，便利店超過(guò)70%的高價(jià)位產(chǎn)品被他們消費(fèi)，但長(zhǎng)期看，他們?nèi)匀灰再?gòu)買傳統(tǒng)方便面為主。從消費(fèi)者性別看，在便利店購(gòu)買方便面的男性高于女性，但女性比例在逐步增高，而且女性對(duì)高價(jià)位方便面更加喜愛(ài)。

**財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》也支持便利蜂的數(shù)據(jù)結(jié)果。其所做的人群畫像分析，方便速食的消費(fèi)人群主要可以分為Z世代、新銳白領(lǐng)、資深中產(chǎn)、都市銀發(fā)、精致媽媽、小鎮(zhèn)中老年、都市藍(lán)領(lǐng)、小鎮(zhèn)青年這八大消費(fèi)群體。Z世代和小鎮(zhèn)青年是近兩年里，占比*高的兩大方便速食消費(fèi)群體。

方便速食消費(fèi)人群畫像

圖片來(lái)源：**財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心

而從城市來(lái)看，杭州、上海、北京、深圳的方便面銷量較高。可能與這幾個(gè)城市的工作節(jié)奏快相關(guān)，加班文化盛行，方便面可以及時(shí)有效地緩解饑餓感。

方便面風(fēng)往高端吹

1998年中國(guó)有1880家方便面企業(yè)，2008年中國(guó)有800多家方便面企業(yè)，2021年還有127家方便面企業(yè)。大浪淘沙之下，方便面行業(yè)不斷向高端化發(fā)展。以龍頭企業(yè)康師傅為例，2020年康師傅高價(jià)袋面營(yíng)業(yè)額為130.66億元，同比增長(zhǎng)達(dá)28.12%，增速遠(yuǎn)高于中價(jià)袋面。

與此同時(shí)，市場(chǎng)上也涌現(xiàn)出一批新銳品牌。特別是新興方便食品品牌拉面說(shuō)，其將定位瞄準(zhǔn)了當(dāng)代的年輕人，為打破消費(fèi)者“方便食品就是不健康”的固有思維，同時(shí)建立與其他品牌的差異化，拉面說(shuō)選擇了高端產(chǎn)品路線。2019年銷售額突破2.5億，2020年銷售額已達(dá)6個(gè)億。2021年初，拉面說(shuō)完成了5年內(nèi)的第六輪融資，投資方為麥星資本。

由調(diào)味品轉(zhuǎn)型方便速食，這個(gè)主打火雞面的新品牌也拿下了近千萬(wàn)元Pre-A輪投資——媛娘娘。媛家科技成立于2016年，前三年致力于醬制品牌“媛家醬”的研發(fā)。

2019年底推出子品牌“媛娘娘”，上線了方便速食面產(chǎn)品，其中蛋黃火雞面上線后成為爆款，速食面的銷量也逐漸超過(guò)醬制產(chǎn)品，致力于打造新國(guó)潮速食品牌。

除了火雞面外，國(guó)潮面、中華面的招牌，勁面堂、五谷道場(chǎng)、蔡林記等一眾新老品牌都在爭(zhēng)搶……在必將到來(lái)的行業(yè)洗牌面前，如何突出重圍，成為留下來(lái)的那一個(gè)？這是很多新品牌下一階段要面臨的“成長(zhǎng)煩惱”。

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