日前，山東省食品工業協會在濟南舉辦的“2021年山東省食品工業協會行業產品質量感官評價會”共收到糧油、肉制品、酒類、海洋食品、調味品、休閑方便食品、乳制品等7大類參評產品200余個，是歷屆產品評價會中品類*多、檔次*高的一屆。

據了解，截至目前，山東省調味品行業注冊企業4.8萬余家，其中規模以上企業大約152 0173 3840余家，占全省規模以上食品企業的4%，比全國高1個百分點;調味品行業年營業收入250億左右，占全省規模以上食品企業的2.9%，比全國低0.3個百分點;調味品行業年利潤10億左右，占全省規模以上食品企業的的3.2%，比全國低1個百分點。

該協會相關負責人說，食品加工行業是調味品重要的下游需求，如：方便食品方便面、火鍋底料、腌漬品、速凍食品、水產品、肉制品等等，各種湯料、增味料、醬類等對調味品的需求量也比較大。另外，隨著互聯網發展，餐飲企業呈現“堂食+外賣+外送+流通食品”模式，尤其是餐飲外賣的增長，對餐飲半成品制作提出了更高要求，這就直接促進了復合調味料調理包產品的成長。而出于對健康的追求，家庭烹飪時一般會選擇較少使用調味品，外出就餐時廚師更注重菜品的味道，調味品消耗量會大于家庭烹飪。

隨著市場消費升級和產業鏈現代化水平的提高，調味品作為傳統“菜籃子”消費必需品，在整個食品行業中的地位不高、產業規模占比不到3%，但呈現了“小產業、大作為”的發展態勢，發展空間不斷擴大，已成為食品加工和餐飲行業食材消費的主力軍。據不完全統計，調味品消費市場由家庭“菜籃子”的傳統個人廚房消費的80%降到不到30%，70%～80%調味品成為食品加工企業和餐飲企業主要食材。

調味品企業如何融入國內外兩個市場，積*推進雙循環發展?業內人士指出，企業可以借助山東省食品工業協會這個大平臺尋找發展新空間，在產業鏈現代化進程中把握機遇，提高調味品市場競爭力和品牌力，為推動食品產業高質量發展做出新的貢獻。

據悉，在山東食品產業“十四五”發展中，山東省食品工業協會將加強行業引導、標準支撐、品牌**、人才培養，將山東的調味品產業做大做強。截至目前，協會已發布的調味品行業團體標準(《玉堂醬菜》和《食圣純生醬油》)2項;已立項(《玉兔活性醬油》《紅曲米醋》)2項，擬立項(《魯花醬香醬油》)1項，正在討論立項的有4項。培育了欣和、巧媳婦、玉堂、富氏、玉兔、魯花、樂家客等一批具有地方特色的知名品牌。