2021年6月8日，第二十四屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC2021）在上海國家會展中心開幕。來自全球的152 0173 3840余家知名企業將攜新產品，新技術亮相。五大產品展區，140000平方米展出規模，展會期間同步舉行40余場國內外參展企業新產品新技術發布會，3場食品界院士系列高峰論壇。

食研匯也參加了這場盛會，并且統計了部分新產品及新趨勢，快來看看都有哪些吧~

1、保齡寶帶來阿洛酮糖，或成為該公司下一代主推產品

保齡寶生物股份有限公司帶來該公司本代主產品——植甜·阿洛酮糖，作為一種自然界中天然存在的稀少糖，這是一種新型的功能性甜味劑。它不僅具有與蔗糖相近的甜感，0糖分，還有優良的加工特性、穩定性等，可作為無糖配料，應用在飲料、烘焙、乳制品、糖果、醫藥等領域。據悉，該產品已通過FDA的GRAS認證，且產品具有高耐受性、不影響血糖、控制體重、抗氧化、神經保護作用等特性。? ? ?

2、海洋生物原料新應用—海龍元南*磷蝦油凝膠糖果

山東海龍元生物科技有限公司帶來南*磷蝦油凝膠糖果。據稱，作為該公司在南*磷蝦油系列的主要產品，該產品不僅含DHA、蝦青素、維生素等豐富營養素，還含有類黃酮等人體必需卻又無法自身合成的外源性營養素。且產品使用南*磷蝦油作為主要原料，其特含來自磷蝦中的omega-3脂肪酸，主要存在于磷脂中，可直接經由血液循環而不經肝臟代謝高效吸收。作為功能性食品的一種，它不僅可作天然抗氧化劑，還可緩解心腦血管、骨關節、細胞衰老等問題。

3、希杰集團推出TasteNrich玉米釀造醬（粉），應對無味精趨勢

為了適應當下飲食的無味精趨勢，希杰集團推出了新品TasteNrich玉米釀造醬（粉）。產品以玉米為原料，通過生物發酵技術經過分離均質，為了適應長途運輸，采用噴霧干燥技術生產富含天然谷氨酸和核苷酸、糖類、其他氨基酸、有機酸、肽類等物質的天然食品配料，是一種天然提供鮮味的原料，可以廣泛運用于各類食品中（例如用于零添加醬油、調味粉、休閑撒粉等）。

4、上海昊一實業推出VolacWPC70 乳清蛋白

Volac WPC70蛋白通過預處理改變蛋白結構，使其具有較強的耐熱性，且蛋白質的纏結限制了吸水率。將乳清蛋白應用于蛋白棒中，減少了對游離水的吸收，可以保持蛋白棒在貨架期的質地柔軟。Volac WPC70也可應用于健康配方的冰淇淋、高蛋白餅干和曲奇、高蛋白巧克力等。

添加了Volac WPC70的巧克力產品

5、漢義生物推出小懶放松型飲料

小懶放松型飲料由德展健康與工業大麻龍頭——漢麻投資旗下的漢義生物聯合打造。歷經2年的研發與打磨，從產品配料、口味到包裝，每一項都經過充分市場調研，多次調整，*終推出了這款具有解壓放松功能，同時包裝時尚可愛、口味又清新好喝的飲料。產品由GABA、酪蛋白水解肽、B族維生素和火麻仁提取物等協同作用，從原料、設計理念、包裝各方面都展現出產品主打的“放松”理念。

6、IFF帶來植物基產品四大創新趨勢

2021FIC展會期間，來自IFF（原杜邦營養與生物科技）的資深研發分享了關于植物基2.0時代新品創新發展的趨勢：原料多元化、應用場景創新、營養強化、從中性到發酵。

1）?原料：燕麥正在植物基市場的風口浪尖，正向其他品類擴充

芬蘭初創企業Gold&Green開發出一種專利制造工藝，能夠以燕麥為主要原料生產出纖維植物基肉制品，燕麥原料從燕麥奶擴充到植物肉品類。

Gold&Green用燕麥生產的植物肉富含蛋白，多汁的質地非常適合煎炸，味道溫和，可制作比薩餅、意大利面、砂鍋菜、壽司卷、炸玉米餅或塔吉餅等素食，而且它比普通的沙拉蔬菜三明治更具有飽腹感和營養。英國糕點品牌Ginsters已使用該原料推出了一種純素肉餡卷餅。

2）多樣蛋白來源組合制造產品差異化和風味特點

將傳統牛奶乳蛋白與植物蛋白組合與協調，打造植物基產品的差異化，例如：桂格在韓國推出燕麥與牛奶蛋白混合飲品Quaker&Oat& Milk。

3）營養強化：讓消費者感知產品價值

澳大利亞的Impressed Unsweetened Plant Milk致力于打造“提供像牛奶一樣營養成分”的植物基產品。Impressed Plant Milk是一種真正的不含乳制品的替代品，由含乳制品同等營養成分的杏仁奶、腰果奶、豌豆和蠶豆特別混合制成。含蛋白質、鈣、功能脂肪、維生素和礦物質，不含乳制品和大豆，具有光滑的奶油質地，泡沫綿密，非常適合制作咖啡、茶或奶茶拿鐵等。

4）從中性到發酵，植物基酸奶成2.0時代發展重頭

全球植物基發酵產品迎來快速增長期。據歐睿數據顯示，2018年到2023年，全球植物基酸奶的復合增長率預計達到17.8%。各大乳品、食品公司紛紛打造植物基發酵產品線。同時酸性植物基發酵產品的創新，對發酵配方工藝設計、理想的質構和穩定體系構建，口感風味修飾提出了全新的挑戰，IFF帶來了相應的解決方案，如DANISCO VEGE植物基發酵菌種全系列等。