作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
5月24日,由中國營養學會主辦的2021食品工業減鹽實踐研討會在北京召開。安琪酵母等食品知名企業發出倡議與承諾,貫徹落實《中國食品工業減鹽指南》減鹽20%的要求,共同賦能國家減鹽任務。
味道是消費者選擇食品的關鍵,如何實現低鹽與美味的平衡,是制約食品企業的技術瓶頸。中國酵母知名企業安琪酵母利用酵母抽提物調味技術,圓滿解決了這一困擾。
2017年1月,安琪公司與北京工商大學聯手啟動“減鹽增味酵母抽提物”研發計劃。經過攻關,開發了酵母菌種選育、高效發酵、復合酶解、減鹽增味的全套產業化創新技術,研制出系列減鹽增味酵母抽提物產品。
“把醬油中的鹽分從17%、18%降到13%、14%,不知不覺中就把鹽分降低了20%-30%,消費者攝入的鹽無形中減少了。市面上90%的減鹽醬油使用酵母抽提物,達到了20%的降鹽目標。”深耕食品調味技術多年的安琪公司酵母抽提物技術總監李沛如是說。“除醬油行業外,安琪減鹽增味酵母抽提物已為方便面、榨菜、休閑膨化食品、肉制品等食品領域提供了成熟有效的減鹽不減味方案,越來越多的低鹽產品面市。”
安琪酵母一直秉持“天然、營養、健康、美味”的研發理念,依托企業技術中心、博士后科研工作站,持續圍繞顧客需求,不斷的開發前沿技術,獲得國家科技進步獎2項,省部級科技進步一等獎4項,二等獎8項。
為加速新技術的傳播,安琪公司連續承辦了十屆全國調味品行業科學技術成果創新大賽和調味品行業科學技術交流大會,從2019年起每年承辦中國食品工業減鹽會議,安琪酵母抽提物產品已成為食品風味改善、新品換代、大健康升級的重要選擇,促進了食品、調味品行業減鹽、增鮮、降糖等技術創新和供給側改革。
經過30多年的發展,安琪酵母的產業鏈已涵蓋全球。公司在國內9個城市,以及埃及貝尼斯韋夫省、俄羅斯利佩茨克州等地建設了21條酵母及酵母抽提物生產線,成為較大的酵母抽提物供應商。
公司在湖北、廣西等地酵母抽提物工廠也進一步擴產。在疫情期間,安琪的產能規模和布局優勢得到充分發揮,產品出口152 0173 3840多個國家和地區,保證了世界各地食品行業的穩定供貨。
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