一招鮮吃遍天的“大單品時代”正在逝去，蜂擁而至的同質化讓產品限于“內卷”，消費者成為這場食品產品競爭的關鍵決策人。在新消費場景下，食品細分品類還有哪些創新機會？在“0糖氣泡水”之后，下一個飲料創新突破口在哪？如何在“健康”與“美味”之間取得平衡？

FBIF2021食品飲料創新論壇將于今年6月30-7月2日在杭州舉辦，邀您共同探討乳品、飲料、零食細分品類的創新洞察。本篇將從產品開發的視角和您揭秘今年的FBIF2021的精彩看點，來自雀巢、伊利、蒙牛、元氣森林、卡士、Better Juice、健合集團、薄荷健康等企業高管都將與您分享品類的創新機會。另外，結尾有彩蛋不要錯過哦！

01、產品創新分論壇已確認的演講嘉賓

02、產品研發人必關注的論壇話題

1、乳品及蛋白質創新

話題正在搭飛機趕來
演講嘉賓：白克力，雀巢研發中國總經理
推薦理由：雖然話題正在搭飛機趕來的路上，不過眾所周知，雀巢的研發費用可是有名的多。錢都花在哪里了，難道你不好奇嗎？

推薦話題：尋找下一個百億乳品
演講嘉賓：云戰友，伊利集團總裁助理
推薦理由：乳品，食品飲料行業百億俱樂部成員*多的品類；伊利，更是擁有安慕希、伊利純牛奶、金典等眾多百億品牌的公司。登高自然要遠望，下一個百億乳品在哪里？我們想聽到伊利的答案。

推薦話題：【高層對話】區域乳企的發展之路
分享嘉賓：
陳易一，皇氏集團總裁
范立冬，SIG 康美包中國區總裁及亞太區技術**副總裁
費睿，天友乳業總經理
胡剛，天潤乳業總經理
推薦理由：大家都是牛，怎么隔壁產的奶就辣么貴？一方水土，養出了一方奶牛，也孕育了一方乳品企業。在區域乳企這個問題上如此有話語權的嘉賓不多，更難得的是，大家將在FBIF2021的現場湊在一起。高層對談，思維碰撞，沒人比我們更加期待現場的火花了！

推薦話題：“鮮奶戰爭”，奶源≠市場
演講嘉賓：陸駿飛，光明乳業副總裁兼市場總監、常溫營銷中心總經理
推薦理由：白奶雖然是低溫白奶，但市場可是像晴朗夏日一樣火熱，尤其是“高溫殺菌乳”獲得許可后，奶源地不再等同于渠道，市場熱度自然再升級。

推薦話題：卡士現象 I 專注的力量
演講嘉賓：王維嘉，綠雪生物工程有限公司（卡士）總經理
推薦理由：為什么要推薦這位嘉賓？因為這位嘉賓我們已經邀請了四年，今年終于成功了！為什么要推薦這個話題？因為卡士一直一直專注做高端酸奶，而專注自有力量！（不信的話你來現場聽啊）

推薦話題：酸奶還是奶酪？
演講嘉賓：王煒建，Öarmilk 吾島牛奶創始人
推薦理由：常用的“喝酸奶”，似乎已經不適合形容Öarmilk酸奶，用“吃酸奶”更加合適。品嘗過形容Öarmilk產品的人，都會對其“奶酪般”的口感印象非常深刻。為了讓大家印象足夠深刻，大家一起來現場“吃酸奶”吧！

2、飲料創新

推薦話題：【小組討論】Trick or Treat ！家長的難題與兒童飲料的創新機遇
分享嘉賓：
陳蕓，界界樂CEO 兼聯合創始人
歐凱，杭州娃哈哈集團食品飲料研究所所長
推薦理由：結婚了么？有娃了么？生二胎了么？給娃買飲料不？買什么飲料啊？來吧，我們聊聊給娃買的飲料這個話題。

推薦話題：Better Juice：變一個讓80% 糖成為膳食纖維卻依舊很甜的魔法
演講嘉賓：
Eran Blachinsky, Better Juice 創始人兼CEO
Gali Yarom, Better Juice 聯合創始人、COO 兼商務拓展副總裁
推薦理由：用天然成分將果糖、葡萄糖、蔗糖轉化為益生元、不可消化纖維和糖的Better Juice來啦！他們可以減少果汁、蜂蜜等品類中30-80%的糖分，還被Hi Europe評為*創新的食品科技，難道你不想來當一個一線吃瓜群眾嗎？

推薦話題：一杯植根于供應鏈的“鮮咖啡”
演講嘉賓：林浩，隅田川咖啡創始人
推薦理由：隅田川非常神奇的一點在于：掛耳放了快8個月風味都沒有變，能想出“V60”這樣絕絕子的設計，每包均價還只要3-5元。但在聽林浩總講完他在世紀初所看到的日本高度自動化咖啡工廠的模樣之后，我就明白了。

推薦話題：【小組討論】如何讓消費者在預包裝中“喝到一杯現制飲品”？
分享嘉賓：
呂榮華，T9 創始人
林川，茶里CMO
推薦理由：我們能在預包裝飲品中復制近年來新茶飲市場的成功嗎？能在預包裝中還原一杯“現制飲品”嗎？在這場分享里，既會有傳統品牌如香飄飄的經驗，也會有新銳品牌如T9、茶里的視角，他們將從市場需求、產品方向、工藝與供應鏈創新三個維度來開啟一場頭腦風暴！

3、健康零食創新

推薦話題：洞察科學“鮮”機，體驗美味輕享
演講嘉賓：陳東方，芬美意亞太區研發中心副總裁
推薦理由：聽膩了減糖？還有300億美元的咸味零食市場在期待健康化創新！芬美意的東方博士就來說說減鹽，咸黨也可以有春天~

推薦話題：【互動討論】那些年踩過的 " 健康食品”的坑?
分享嘉賓：
夏天，野獸生活產品總監
魯瑩，薄荷健康副總裁
推薦理由：健康不健康、好吃不好吃，你說了算！現場品鑒+投票，是騾子是馬拉出來遛遛啊~
（產品招募ing……）

認真研究膠原蛋白一百多年了，一時半會兒竟不知道講什么好。
演講嘉賓：坂本幸隆，上海新田明膠董事、總經理
推薦理由：我才不會告訴你新田明膠的膠原蛋白資生堂、芳珂、POLA都在用呢~

推薦話題：每日一小步，健康一大步
演講嘉賓：胡然，minayo 創始人兼CEO
推薦理由：
“總是忘記”、“堅持不了”、“太難吃了”……消費者對于保健品、健康食品的吐槽總是過于真實，品牌要如何解決？

健康食品品牌minayo創始人兼CEO胡然，同時也是前考拉VP兼創始人之一，將為我們分享她從業多年的思考。

推薦話題：【小組討論】功能性食品，到底要有多“高能”？
分享嘉賓：
胡然，minayo 創始人兼 CEO
趙玲玲，健合集團 ANC&PNC 中國區研發負責人
高彤，胡慶余堂互聯網事業部總經理
戴吟，美國凱赫律師事務所律師
推薦理由：中式食補胡慶余堂+西式營養Swisse雙劍合璧，還有消費者喜愛的健康食品品牌minayo，外加來自凱赫律師事務所的食品法規專家保駕護航——共同探討：功能性食品，到底要有多“高能”？

推薦話題：美妝跨界美食？就是要美！
演講嘉賓：周濤聲，資生堂中國事業創新投資**副總裁
推薦理由：資生堂……還要我說啥呢？來聽就是了~

話題正在加急趕來~
演講嘉賓：周彧，每日黑巧創始人
推薦理由：每日黑巧：論品牌方法論的重要性。新生品牌，能有多不拘一格？

關于產品研發的話題不只局限于以上乳品及蛋白質創新、飲料與健康零食創新分論壇，在FBIF2021其他場次也有話題值得關注！

推薦話題：未來食物-全球食物系統新探索
演講嘉賓：Andre Pots，聯合利華食品研發總監（提示：這位嘉賓將在全體大會分享哦）
推薦理由：聯合利華在2020年提出目標，在未來五到七年內其植物肉和乳品替代品業務的年銷售額達10億歐元，可見其對于植物蛋白市場的雄心。植物肉的出現和即將到來的植物革命將如何改變人們的飲食習慣，來聽聽聯合利華的分享。

話題正打的趕來！
演講嘉賓：宗昊，元氣森林副總裁（提示：這位嘉賓將在營銷創新分論壇分享哦）
推薦理由：元氣森林的成功絕不只是割裂的產品、營銷或策略帶來的結果，而是一個整體。在今年跨年夜元氣森林冠名B站后，我們曾與宗昊先生進行過一次長達一小時的交流，打破了許多固有認知，將視線從“0糖”“便利店”等熱點中轉出，相信大家也能從這次分享中回歸到一些本質問題上。

*后埋了一個彩蛋和各位FBIFer劇透：由FBIF團隊精心篩選編輯制作的Wow Food Magazine即將在論壇現場和大家見面！

雜志內頁示例

我們觀察到無論是渠道方、投資人，還是配料、代工、研發、包裝設計等供應商，都缺少一本食品飲料亮眼產品的年鑒。因此，Wow Food Magazine誕生啦！

Wow Food Magazine是FBIF全新推出的時尚食品雜志，將于2021年6月30日正式發行，主要收錄2020-2021年全球新品及國內外亮眼產品案例。雜志中精選300+產品，以8大品類、十一大專題，以及WFA和MA兩大賽事獲獎作品概覽的形式為大家展示和解讀優秀產品案例。

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