涼面有各種各樣的做法和口味，當然也各具特色，如爽口的河南涼面、鮮香麻辣的“紅油涼面”，香噴噴的麻醬涼面，清爽的雞蛋涼面等都特別好吃。據AORODO食品安全實驗室研究人員提醒喜歡吃涼面的消費者，購買涼面時一定要謹慎，有些無良廠家或者小作坊環境堪憂，制作過程不注意衛生，*容易造成冷面的菌落總數和大腸桿菌超標。

專業開發食品安全保障方案的上海康久消毒的周總工程師認為，采用雙核臭氧發生器和動態空氣消毒機，可控制微生物污染涼面、避免涼面食品腐敗變質，從而延長涼面的保質期。

到了夏天，每當不想吃大魚大肉的時候，就會到超市里購買一些真空包裝的涼皮，回家放鍋里煮，煮完涼水一過，拌上醬料，一碗香噴噴的涼面就做好了。據AORODO食品安全實驗室研究人員表示有些涼面食品企業為了追求更健康的做法，沒有添加防腐劑，雖然為了消費者著想，但另一個弊端就是涼面*容易變質，主要根源就是車間沒有配備系統性消菌殺毒的設備，比如手消毒機、雙核移動臭氧發生器和動態消毒機，如果車間配備了這些設備，就很難再出現涼面保質期短，而菌落總數和大腸桿菌也能符合國家標準。AORODO食品安全實驗室研究人員還表示很多食品企業如果想了解消毒殺菌帶來的益處，或者不知道怎么使用時，可以與上海康久消毒技術有限公司的周總工程師深入交流

上海康久消毒的周總工程師表示只要注意以下幾點，就能夠避免涼面的微生物污染，從而延長涼面的保質期。

1.在制作涼面之前對更衣室、冷卻環節、內包裝環節，各配一臺酒精噴霧手消毒機，工人每隔一小時，對手部消毒一次。

2.在涼面冷卻時，使用動態空氣消毒機對空氣進行消毒，將空氣中的霉菌、細菌等其他微生物殺滅，防止帶菌的空氣污染涼皮。

3.內包裝環節的時候，工人必須穿戴已經使用臭氧消毒器處理過的衣服、手套、鞋套、褲子并使用雙核臭氧發生器代替紫外線，對涼皮進行殺菌消毒。臭氧是一種高效殺菌劑，具有很強的殺菌消毒作用。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不會產生任何痕跡，不會帶來二次污染。

4.在廠房的風管內安裝康久動態殺菌組件，對管道內的空氣進行消毒殺菌后，就會得到干凈的空氣，用這種干凈的空氣對輸送帶上的涼皮進行殺菌消毒。

AORODO食品安全實驗室研究人員表示，只要各個生產涼面的企業在制作涼面時，按照上海康久消毒技術有限公司的周總工程師給的建議執行，就不會出現食品安全的問題。