圖源：photo-ac

進(jìn)入2021年，新食品原料的審批速度明顯加快，呈現(xiàn)出井噴之勢。截止目前，今年已有蟬花子實體、透明質(zhì)酸鈉、馬乳酒樣乳桿菌馬乳酒樣亞種、β-1,3/α-1,3-葡聚糖、二氫槲皮素、鼠李糖乳桿菌MP108、擬微球藻、食葉草等八個新品種獲批。尤其是透明質(zhì)酸鈉這一熱門原料的獲批，為我國功能性食品飲料行業(yè)注入了新的活力，*大地推動了相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)和上市。

同時還有吡咯并喹啉醌二鈉鹽等四種新食品原料正在征求意見，并且以阿洛酮糖為代表的一系列原料正在受理中，相信明年還會有更多的熱門新食品原料將獲批。在這篇文章中，食研匯將分析目前正在征求意見和受理的部分熱門原料的市場應(yīng)用。

征求意見的四種新食品原料

1、關(guān)山櫻花

應(yīng)用方向：流行風(fēng)味、口服美容

關(guān)山櫻花是薔薇科李亞科櫻屬關(guān)山櫻的花，其在日本、韓國及我臺灣地區(qū)具有多年食用歷史，并被作為蔬菜或食品原料廣泛食用。作為一種食品原料，櫻花本身香味很淡，不像其他花卉那樣帶有很明顯的香氣特征，但是它象征著春天和新生，給人以盎然的生機(jī)，并且淡粉色的外觀自帶小清新屬性，因此成為了一種備受追捧的流行元素。

每年春季，日本都會推出各種各樣的櫻花限定食品飲料，現(xiàn)在這股風(fēng)則吹到了東亞其他國家和歐美，櫻花風(fēng)味和櫻花限定正在成為一種全球性的流行趨勢。香精公司Beck Flavors將櫻花被評為2021年的流行風(fēng)味，預(yù)測其將在將在茶（冷、熱），無酒精雞尾酒，酒精飲料，咖啡和雪糕新品種出現(xiàn)。

在中國市場，盡管已有相當(dāng)多的食品企業(yè)推出了櫻花元素產(chǎn)品，但是這些號稱“櫻花風(fēng)味”的產(chǎn)品實際上只是個噱頭，受限于法規(guī)無法添加真正的櫻花成分。關(guān)山櫻花列入新食品原料后，食品企業(yè)就不再有不合規(guī)的顧慮了，相信明年的櫻花季會有更多添加真正櫻花的食品飲料出現(xiàn)。

圖源：奧利奧

奧利奧在今年推出的櫻花抹茶季節(jié)限定口味，奧利奧首次由黑變粉，將綠色包裹其中，散發(fā)著春天的浪漫氣息。

除了作為普通食品原料外，關(guān)山櫻花提取物還是一種抗糖化的美容原料，被大量應(yīng)用在功能性食品和化妝品中。櫻花提取物所含的櫻花苷和櫻花素，是櫻花兩大具有**抗氧活性的黃酮素，能*大促進(jìn)糖分代謝，具有抑制糖化作用。還能抑制酪氨酸酶的活性，進(jìn)而抑制黑色素具有美白效果。另外，通過防止糖化，促進(jìn)了膠原蛋白和骨膠原的產(chǎn)生，達(dá)到柔軟彈性肌膚的作用，櫻花提取物對皮膚炎癥和發(fā)紅也有抑制作用。

圖源：AG Drink

AG Drink PLUS抗糖飲，添加山竹果皮、櫻花、紫菊花、葡萄葉、西洋山楂、羅馬洋甘菊、魚腥草、南美小青枝、紅景天等抗糖化原料。

2、吡咯并喹啉醌二鈉鹽

應(yīng)用方向：腦健康/延緩衰老

吡咯并喹啉醌二鈉鹽主要成分為吡咯并喹啉醌(Pyrroloquinoline quinone），簡稱PQQ。這是一種新輔基，具有和維生素類似的生理功能，在原核生物、植物和哺乳動物中，都廣泛存在著吡咯喹啉醌，包括發(fā)酵大豆或納豆、青椒、獼猴桃、歐芹、茶葉、木瓜、菠菜、芹菜、母乳等。它是許多酶的輔基，在酶促反應(yīng)中擔(dān)負(fù)著傳遞電子、質(zhì)子和化學(xué)基團(tuán)的功能，還能刺激微生物的生長，植物花粉的萌發(fā)，促進(jìn)植物的生長。

PQQ的生物學(xué)功能主要集中在兩方面，**它能夠支持線粒體的生長發(fā)育，刺激人體細(xì)胞快速生長；其次，它具有強(qiáng)大的抗氧化性，可以幫助清除自由基，減少細(xì)胞的損傷。這兩大功能使得它在腦健康、心血管健康、代謝功能健康等方面都具有強(qiáng)大的作用。目前PQQ補(bǔ)充劑主要針對腦健康、助眠、能量補(bǔ)充、口服美容、助孕等方面，常與MNM、輔酶Q10、銀杏葉提取物、PS等各類原料配合使用。

DHC ?PQQ+Q10腦健康補(bǔ)充劑，主要成分為PQQ、輔酶Q10、DHA、假馬齒莧提取物、MCT、PS、生育三烯酚。PQQ與輔酶Q10共同使用時，能獲得一定的協(xié)同效果。在多項動物和人類的研究中，使用10到20毫克的PQQ已被證明能夠給大腦處理能力和記憶力帶來一定改善，但將其與輔酶Q10結(jié)合，能夠產(chǎn)生更大的益處。

3、甘蔗提取物（甘蔗多酚）

應(yīng)用方向：抗氧化/代糖

甘蔗提取物是以甘蔗為原料，經(jīng)壓榨、過濾、分糖等工藝得到甘蔗糖蜜，再以水、乙醇為提取溶劑，經(jīng)過濾、真空濃縮/蒸餾等工藝制成，包括液體和粉體，主要有效成分為總多酚。與其它食物相比，甘蔗的多酚含量在水果中處于高位。

與其他植物多酚類似，甘蔗多酚也是一種潛在的功能成分，具有較強(qiáng)的清除自由基能力和抗氧化活性，可預(yù)防各類慢性病、改善皮膚健康，在醫(yī)藥、食品、保健食品等領(lǐng)域有著較高的應(yīng)用價值。華南理工大學(xué)對甘蔗多酚進(jìn)行了抗氧化活性比較研究，數(shù)據(jù)結(jié)果表明甘蔗抗氧化活性指數(shù)高達(dá)26400，是藍(lán)莓2400的11倍，是菠菜1260的21倍，具有*強(qiáng)的抗氧化性。然而，由于甘蔗長期以來被用于提取蔗糖，多酚這種資源保有量十分豐富的物質(zhì)一直以來沒有得到足夠的重視。

圖源：漢口二廠

漢口二廠推出的控糖「小奶瓶」小麥精釀風(fēng)味炭烤乳茶，使用酚特琳作為代糖，嚴(yán)格控制卡路里與糖分。酚特琳是甘蔗糖蜜中含有的關(guān)鍵元素，屬于植物多酚。當(dāng)酚特琳成功抵達(dá)腸道的時候，會轉(zhuǎn)換為一種抑制劑，通過特異性結(jié)合令人體內(nèi)的葡糖糖苷酶以及淀粉酶的構(gòu)象發(fā)生變化，從而降低對糖的消化能力，不會像蔗糖一樣引起血糖的快速升高。

4、長雙歧桿菌BB536

應(yīng)用方向：腸道健康

長雙歧桿菌BB536屬于雙歧桿菌屬，長雙歧桿菌種，BB536是其菌株編號，于1969年由日本森永乳業(yè)株式會社的科學(xué)家從健康嬰兒的腸道分離出而得。到目前為止，在全球發(fā)表了超過200篇的技術(shù)文獻(xiàn)，取得了EFSA QPS(安全資格認(rèn)定)，F(xiàn)DA GRAS(一般認(rèn)為安全物質(zhì))認(rèn)定和GRAS INFANT(一般認(rèn)為安全的嬰幼兒可食用物質(zhì))認(rèn)定。在日本，用BB536發(fā)酵的酸奶也取得了特定保健用食品標(biāo)識。

從BB536被發(fā)現(xiàn)至今，已經(jīng)在30多個國家和地區(qū)廣泛應(yīng)用于鮮奶、酸奶、嬰幼兒配方奶粉、膳食補(bǔ)充劑、巧克力等等不同類型的產(chǎn)品中。在改善腸內(nèi)環(huán)境，抗過敏，改善血脂，預(yù)防感染，提高免疫，增強(qiáng)骨質(zhì)強(qiáng)度等方面得到了很好的臨床驗證。

圖源：日本消費者廳

日本森永推出了針對花粉過敏的BB536酸奶，在一項對44例日本雪松花粉癥患者進(jìn)行的為期13周的B.longum BB536粉末或安慰劑粉末試驗中，服用長雙歧桿菌BB536的患者的主觀癥狀得到緩解，血液標(biāo)志物得到改善。在一項使用長雙歧桿菌BB536酸奶的臨床試驗中，癥狀也得到改善。

正在受理的幾種熱門新食品原料

1、D-阿洛酮糖

應(yīng)用方向：代糖

阿洛酮糖作為代糖領(lǐng)域的新星，它能否成為新食品原料對我國代糖行業(yè)的未來發(fā)展至關(guān)重要。阿洛酮糖是果糖的一種差向異構(gòu)體，存在于小麥、葡萄干、無花果干和紅糖中。其甜度大約是蔗糖的70%，但熱量僅為蔗糖的十分之一。阿洛酮糖可以抑制淀粉和二糖在胃腸道中代謝，同時通過釋放GLP-1（胰高血糖素樣肽-1）作用于大腦區(qū)域的受體，可以導(dǎo)致食欲下降，飽腹感增強(qiáng)，具有減肥作用。

在口感上，阿洛酮糖甜味柔和細(xì)致，與高純度蔗糖*為相似的純甜味，沒有不良口感，并且阿洛酮糖具有美拉德反應(yīng)，可以**代替蔗糖用于烘焙食品，具有高耐受性，這些獨特的優(yōu)勢使它成為一種非常理想的代糖。Futuremarketinsights預(yù)測2020年底，全球阿洛酮糖市場將達(dá)到2.1億美元，預(yù)計2030年，阿洛酮糖全球市場將達(dá)到4.5億美元，預(yù)計將以 9.1%的復(fù)合年增長率增長，北美地區(qū)將占到一半以上的市場。

圖源：Beyond Better Foods

Beyond Better Foods推出的Enlightened無糖餅干，高纖維小麥粉制成，這種小麥粉可提供高達(dá)十倍的膳食纖維，并以阿洛酮糖為甜味劑，該產(chǎn)品生酮友好，每塊餅干僅有2g凈碳水化合物。

2、蛋殼膜粉

應(yīng)用方向：骨關(guān)節(jié)健康

蛋殼膜主要由膠原蛋白組成，可以穩(wěn)定和提升關(guān)節(jié)健康，也可以作為一種膳食鈣來源，所以蛋殼膜粉具有很大的潛力用于功能性食品和食品補(bǔ)充劑的研發(fā)中。

2013年發(fā)表在《International Journal of Food Sciences and Nutrition》期刊的一份研究發(fā)現(xiàn)，加入的蛋殼粉對食品的質(zhì)構(gòu)影響較小，也不會改變食品的風(fēng)味。一個蛋殼含有2.07g左右的鈣，半個蛋殼就可以滿足成年人**的鈣需要量。*近發(fā)表在《Arthritis》雜志上的一項研究發(fā)現(xiàn)，蛋殼膜可減輕患有膝骨關(guān)節(jié)炎（OA）的成年人的關(guān)節(jié)疼痛和僵硬。在這項研究中，將70名患有膝關(guān)節(jié)炎的受試者隨機(jī)分配為60天，一次接受500 mg蛋殼膜，乳制品或安慰劑。結(jié)果證實補(bǔ)充蛋殼膜可以幫助減輕疼痛并改善關(guān)節(jié)的柔韌性，還可以減少止痛藥的使用。

圖源：natvd

Natural Factors NEM?膠囊，含天然蛋殼膜成分。

3、接骨木莓提取物

應(yīng)用方向：提高免疫力

接骨木莓提取物中含有豐富的生物類黃酮、花青素、維生素及其它高抗氧化能力物質(zhì)，具有提高免疫力的作用。接骨木莓通常用于支持免疫健康，也可以作為一種幫助緩解感冒和流感癥狀的植物藥。在2021年4月發(fā)表的一項關(guān)于接骨木莓預(yù)防病毒性呼吸道疾病的研究發(fā)現(xiàn)，接骨木莓可以降低感冒和流感的嚴(yán)重程度和持續(xù)時間，可能是預(yù)防病毒性呼吸道疾病的安全選擇。

SPINS數(shù)據(jù)顯示，截至2020年11月29日的52周內(nèi)，接骨木莓在美國主流補(bǔ)充劑渠道的銷售額增長168.9%，達(dá)到2.658億美元，同時在美國天然補(bǔ)充劑渠道的銷售額增長71.6%，達(dá)到5300萬美元。

Innova Market Insight數(shù)據(jù)顯示，從2017年到2019年，接骨木莓相關(guān)的食品飲料新品市場投放量每年增長12％。新冠疫情期間消費者對接骨木莓產(chǎn)品的需求增加了400％，據(jù)Technavio的分析師預(yù)測，到2022年接骨木莓市場將以超過7％的年復(fù)合成長率持續(xù)成長。

圖源：weller

功能性氣泡水生產(chǎn)商weller推出的免疫支持氣泡水，添加了鮮榨接骨木莓果汁，以及維生素C、維生素D3、鋅和鎂等核心營養(yǎng)成分，以幫助提高免疫力。

4、異麥芽糊精

應(yīng)用方向：水溶性膳食纖維

異麥芽糊精（Isomaltodextrin）是一種新型的、高度支化的可溶性α-葡聚糖，具有較低的聚合度（DP），這種葡聚糖在小腸中部分逃避了消化，能在大腸中被細(xì)菌發(fā)酵，因此可以充當(dāng)益生元，幫助調(diào)節(jié)腸道微?物組和排便，提高免疫和控制?糖。由于異?芽糊精在?溶液中是???味的，因此它可以很容易地配制在?品飲料中，?不會?擾?品的天然風(fēng)味和色澤。

圖源：日本消費者廳

卡樂比推出的針對餐后血糖管理的功能性麥片，添加了異麥芽糊精。

小結(jié)

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，預(yù)測2022年功能性食品市場規(guī)模將突破6000億元。更多熱門新食品原料的過審，無疑將為功能性食品行業(yè)注入新的活力。