隨著植物基產業的飛速發展，近年來涌入的投資資本大量增加，制造商為跟隨資本的腳步不斷開發更多美味的植物基產品，植物基零食與即食速食領域的創新也出現了類似的增長。

根據Future Market Insights的一份報告，到2028年，植物性零食市場將超過730億美元，年復合增長率將達到8.7%。在此，FoodBev探索了為滿足不斷增長的消費者需求，企業對此做出的調整與發展方向。

植物基糖果

植物基糖果在過去幾年中出現了飛速增長。據Grand View Research 報告稱，2019 年全球素食糖果市場規模為 8.16 億美元，預計 2020 年至 2027 年的復合年增長率為 11.8%。世界各地的素食主義和植物性飲食的興趣推動了這一市場的增長。

此類別中已經有了不少產品，如LoveRaw 新出的的咸焦糖奶油&米威化棒和家樂氏*近在美國推出的Rxbar功能性植物蛋白零食棒。隨著這些創新型植物基糖果產品上市，預計此后還會該市場還會持續增長。

醬汁、調料和涂抹醬

Grand View 的報告還重點介紹了全球植物性醬汁、調料和涂抹醬市場規模：2019 年的市場規模為 1.946 億美元，預計 2020 年至 2027 年的復合年增長率為 8.2%。醬汁、調料和涂抹醬一般都是以植物調制而成的，但也有許多醬料以乳制品或肉類調味料為主要成分，該行業的許多醬汁和調味品制造商現在正在尋求這些乳制品和肉類調料的替代品。

Gotham Greens近幾個月向市場推出了幾種由肉類醬料替代品制成的新產品，有純素牧場系列和純素凱撒醬系列。

冰淇淋

植物性冰淇淋各式各樣的種類和供不應求使無乳制品甜點市場有了顯著的增長，無乳制品已經成為了2020年的主要趨勢之一。因此，乳制品替代冰淇淋市場甚至出現了一些頭部品牌，其中，冰淇凌巨頭Ben and Jerry在植物性產品中的擴張尤為明顯。

美味小吃

近年來，咸味小吃也大受歡迎。吱吱豆在英國的塞恩斯伯里(Sainsbury’s)門店推出了新的The-Go小零食；Munchy Seeds 推出了新的素食糖碎系列。與此同時，植物基功能性美味也進行了創新，植物性食品制造商阿爾法(Alpha Foods)推出了五種新產品，包括早餐三明治和墨西哥玉米煎餅。

來源：http://www.szlhsb.com/news/plant-based-bite-sized/