你覺得開水沖泡8分鐘就能輕松吃上一頓香噴噴的米飯嗎？

在新冠疫情的影響下，很多企業都受到了沖擊，但作為根植于傳統飲食文化厚土之上的方便食品卻逆勢而上。據淘寶的數據顯示，從1月20日至2月2日的假期期間，自熱米飯的銷售要比同期高出了2.57倍，可謂增長迅猛。

借著這個勢頭，以它為代表的自熱速食迅速成為了風口，據統計在整個疫情期間，全國大概有69%的城市居民將其作為一種宅家的便捷食品。

進入下半年，隨著疫情得到有效控制，在自熱米飯增長逐漸趨緩的同時，一個被成為“方便面”的對標產品出現，野心勃勃的想要搶占方便面市場，這就是“沖泡米飯”。

沖泡米飯2020年火起

事實上，早在幾年之前，沖泡米飯就已在市場上出現，但鮮少有市場聲音。而*先在這一領域打響的是海底撈，其上半年推出的沖泡拌飯采用真空脫水技術，開水沖泡8分鐘即可食用。之后引發眾企跟進。

截止8月份，據宏綠集團董事長黃天金介紹，現在正在推出沖泡型米飯的企業，已經超過一百多家。一時間，方便食品行業對沖泡米飯的關注度高漲。

可能方便面也沒想到，一直被稱為速食界的“扛把子”有**也會被奪去半壁江山。

正所謂世事難料！干掉你的往往不是你熟悉的對手，而是你從未謀面過的，從未放在心上的。

沖泡米飯大火的原因

導致沖泡米飯大火的原因不僅僅是疫情的發生，更是“一人食”和“懶人經濟”的趨勢所致。

一人食

為什么越來越多的人選擇一人食？還不是因為你是“單身狗啊”！

國家統計年鑒發布的數據顯示，目前中國“空巢青年”的人數已超5800萬，并且呈現持續增長的趨勢。甚至有機構預測，到2021年，這個人群的數量將上升到9200萬。

在這種趨勢下，越來越多的年輕一代加入到一人食隊伍當中，需求也會越來越多，而真正想要打造一人食，就需要找到更多的情感認同，不僅僅是食物本身，更多的是吃食物的過程體驗，減少“單身狗”一人吃飯的孤獨感。

懶人經濟

現在的年輕人都是在哪里犯困，就在哪里躺平的狀態。

從自己做飯到餐館點餐，從叫外賣到囤積方便速食，每一種消費行為都離“懶”更進一步，快節奏的都市生活改變了人的生活狀態，如果能省事還便宜的吃到一頓熱飯，誰會不愿意呢？

沖泡米飯的優勢

**性價比

相比于自熱米飯、自熱火鍋，沖泡米飯有2個優勢，一是相對便宜。尋常的自熱米飯、自熱火鍋一般要18塊打底，而沖泡米飯的價格則是12元打底。這對“囊中羞澀”的消費者有很大的吸引力了。

更方便快捷

另外沖泡米飯使用更方便，因為像自熱米飯、火鍋一樣，沖泡米飯沒有加熱包，只需要開水即可吃上一頓美味、熱騰騰的菜拌飯。

口味更豐富

除了以上2點之外，沖泡米飯的商家還宣稱，目前市場上的沖泡米飯可以做到更多的口味，像什么紅燒牛肉飯、魚香肉絲飯、咖喱雞肉飯、瑤柱香菇飯、燕麥剁椒飯、藤椒肥牛飯等都能夠見到。

兩條腿走路，“沖泡”肯定是未來主流

方便自熱米飯，會不會被沖泡米飯取代？黃天金認為，在消費需求多樣化的今天，并不存在誰一定要取代誰，但“沖泡米飯肯定是未來發展的主流”。

對于沖泡米飯，整個市場環境是開放的狀態，大家都在摸著石頭過河，任何食事物的發展都需要時間的積累，雖然沖泡米飯是未來趨勢，但這需要一段時間來進行沉淀。畢竟，自熱米飯發展至今已經有將近十年的時間，品類的規范仍然并不完備；對于沖泡型米飯，市場和消費者都需要給予更多的耐心。

新零售時代，沖泡食品行業還有更大的演繹空間，未來會“沖”出一個新高度。

*后，咚派君也希望每一個消費者都能開心而不匆忙的吃下每一口食物，然后好好的打出一個飽嗝~因為米飯也是一路小跑著變熟的。

這么想想，“一人食”這種行為是不是也很可愛~