圣誕節(jié)又快到了，各大品牌紛紛推出了自己的屬于冬日的產(chǎn)品。瑞幸、星巴克、皮爺還有Tim Hortons的冬日頭牌必然屬于榛果風(fēng)味的拿鐵搭配姜餅人。在消費者口味變換越來越快的今天，圣誕節(jié)還能有更多的風(fēng)味。

Mulled Wine 熱紅酒

誕生于公元2世紀(jì)的Mulled wine又被叫做熱紅酒。羅馬人加熱紅酒為了抵御嚴(yán)冬，在羅馬帝國的鐵騎踏遍歐洲大陸的同時，也將熱紅酒這款冬日特飲傳遍歐洲。熱紅酒離不開幾款主料：紅酒、香橙、肉桂、八角以及丁香。為了增加果香可以加入蘋果或者蘋果西打酒，為了增加酒風(fēng)味可以加入甜酒或者朗姆酒，增添辛辣味可以加入生姜等。根據(jù)Google Trends 顯示，每年12月都是搜索熱紅酒的高峰時期，并且主要集中在美國、英國、德國以及澳大利亞。

Mulled Wine 12月搜索分布 | 來源：Google Trends②

熱紅酒的多變性也讓全球各地都誕生了不同特色的熱紅酒。比如美國的酒廠Hetta生產(chǎn)了gl?gg酒。gl?gg中包括了更甜的紅酒波特酒、香橙以及香料，主打北歐風(fēng)格的熱紅酒系列。

Hetta gl?gg | 圖片來源：Hetta③

酒類的KOL醉鵝娘的小酒館在冬日推出了一款自熱的罐裝熱紅酒-小絨鹿。加入了柑橘類、丁香以及肉桂的香氣，復(fù)刻了歐洲熱紅酒的傳統(tǒng)配方。獨特的自熱罐設(shè)計，輕搖10秒，2分鐘后就能立馬感受到熱紅酒的魅力。小絨鹿12月剛在抖音小店上線就售罄，目前已經(jīng)超過了2000單。

小絨鹿熱紅酒 | 來源：醉鵝娘官方提供④

預(yù)調(diào)雞尾酒品牌Rio也在今天發(fā)布了自己微醺系列下的熱紅酒單品。5度微微的酒精度能讓冬日寒冷的身體發(fā)熱。同時加入了香橙、檸檬等柑橘類的氣息，搭配肉桂的香辛，圣誕的風(fēng)味撲面而來。推薦搭配一些新鮮水果，可以加強(qiáng)熱紅酒的果香風(fēng)味。

Rio 微醺熱紅酒風(fēng)味雞尾酒 | 來源：Rio官方提供⑤

天貓平臺上，熱紅酒的主角則是來自老牌國產(chǎn)葡萄酒大廠張裕。張裕出品的小熊貓菲尼潘達(dá)小瓶半干紅酒則是專門為制作熱紅酒而發(fā)布的。隨單贈送的香料包包括了傳統(tǒng)熱紅酒所需要的材料，消費者只需要簡單煮沸就能喝到冬日暖暖的熱紅酒。張裕的熱紅酒在天貓平臺上，12月的10天月銷已經(jīng)超過2800單。

張裕菲尼潘達(dá) | 來源：張裕京東旗艦店⑥

除了傳統(tǒng)的熱紅酒外，熱紅酒也被作為一種風(fēng)味加入到其他產(chǎn)品中去。英國的網(wǎng)紅袋泡茶品牌Teapigs茶豬豬則將德國熱紅酒的風(fēng)味加入到茶包中推出了Glühwein限量系列。

Teapigs Glühwein | 來源：Teapigs 官網(wǎng)⑦

英國的知名金酒品牌Edinburgh Gin（愛丁堡金酒），在2019年推出的圣誕系列金酒中就包括了一款，熱紅酒風(fēng)味的金酒。將傳統(tǒng)的杜松子香氣和熱紅酒香氣相搭配，碰撞出新的香味盛宴，也更加能夠烘托圣誕節(jié)的氣息。

愛丁堡金酒熱紅酒風(fēng)味 | 來源：Edinburgh Gin官網(wǎng)⑧

Sloe Gin 黑刺李金酒

Sloe中文名叫黑刺李，是一種生長在歐洲的耐寒類的薔薇科灌木。8月，是黑刺李的采摘的季節(jié)，農(nóng)場主們將這種漿果采摘下來后浸泡在金酒或者其他烈酒中。待到圣誕節(jié)時分，如紅寶石一樣的酒液搭配甜品一樣的果糖風(fēng)味，獲得了英倫男女的鐘愛。黑刺李金酒的誕生與17世紀(jì)英國的圈地運動有關(guān)，大量的農(nóng)民用黑刺李的灌木作為籬笆來圈明自己的土地范圍。同時17世紀(jì)也是金酒橫行的時代，英國的大街小巷充斥著喝金酒的醉鬼，而金酒也被視為窮人的飲料。等到19世紀(jì)末期，黑刺李金酒才被認(rèn)為是一種高端飲品。

黑刺李 | 來源：Pixabay⑨

時至今日，黑刺李金酒已經(jīng)成為英國圣誕節(jié)的另一個象征性飲料。從樂購到瑪莎百貨，都會在圣誕節(jié)推出不同價位的黑刺李金酒。同時黑刺李金酒也伴隨著近幾年的金酒風(fēng)潮獲得了更多人的關(guān)注。

Plymouth Sloe Gin | 來源：Plymouth Gin⑩

金酒大廠Gordon’s 推出的黑刺李金酒系列。作為英倫的金酒頭部品牌推出的圣誕季產(chǎn)品，Gordon’s的黑刺李金酒酒體更加偏深紅色，果香和甜度也相較于其他品牌更豐富。黑刺李金酒不僅可以搭配湯力水來沖淡杜松子氣息，也可以直飲。黑刺李帶來的馥郁莓果香氣能夠很好的蓋住杜松子帶來的草藥氣息。

Gordon's Sloe Gin | 來源：Ocado?

金酒精品品牌Monkey 47也在圣誕節(jié)推出了自己的黑刺李金酒。講究突出黑刺李這種介于藍(lán)莓和李子的獨特果香。

Monkey 47 Sloe Gin | 來源：Monkey 47官網(wǎng) ?

Mince Pie 百果派

雖然Mince翻譯成中文是肉糜的意思，但是如今的Mince Pie中已經(jīng)基本沒有肉在其中。各大商超的百果派也被標(biāo)注為適合素食者食用。和其他圣誕節(jié)的食物一樣，百果派中占據(jù)主要風(fēng)味來自于各類葡萄干、蘋果、香橙、各類莓果以及辛香料。百果派誕生于13世紀(jì)，十字軍東征時期。從中東帶回來了干果香料以及肉類，相混合制成了百果派。因為在12月份提供，百果派也被稱為圣誕派。中世紀(jì)的信仰則認(rèn)為從圣誕節(jié)開始，每天吃1個派，12天就可以保佑來年12個月順利。

英式百果派 | 來源：Pixabay?

從英國*知名的下午茶品牌Betty到女王御用的Fortnum & Mason 都在冬季推出了自己**配方的百果派，不同的干果比例以及香料比例都會帶來新的感官體驗。

Fortnum & Mason 百果派 | 來源：Fortnum & Mason 官網(wǎng)?

來自蘇格蘭的黃油餅干品牌Walkers也將自己招牌的黃油餅干（Short Bread）融入到百果派中，帶來不一樣的派皮口感。

Walkers 黃油餅干百果派 | 來源：Amazon?

中國的圣誕節(jié)市場

在2019年，盒馬曾經(jīng)發(fā)布過一份《傳統(tǒng)節(jié)日消費趨勢報告》。報告中我們可以發(fā)現(xiàn)，節(jié)日中漲幅*大的雖然是傳統(tǒng)的端午節(jié)以及春節(jié)。但是作為舶來已久的圣誕節(jié)也有不錯的漲幅。同時，新消費者對于新口味的追求要大于傳統(tǒng)口味。

盒馬《傳統(tǒng)節(jié)日消費趨勢報告》| 來源：盒馬?

來自美團(tuán)點評研究院的2017年報告《浪漫經(jīng)濟(jì)大數(shù)據(jù)報告》顯示，圣誕節(jié)是受訪者中熱衷過的節(jié)日的第二名。同時也顯示，女性對于西方節(jié)日的浪漫氣息更感興趣，有大約60%的受訪女性消費者會在這些西方節(jié)日中消費。

《浪漫經(jīng)濟(jì)大數(shù)據(jù)報告》| 來源：美團(tuán)點評?

圣誕節(jié)作為舶來節(jié)日在以往被商家作為打折或者吸引消費者購物的節(jié)日。但是在雙十一以及雙十二的作用下，其購物節(jié)日的性質(zhì)越來越淡薄。圣誕節(jié)作為一種傳統(tǒng)的愉快的節(jié)日，讓消費者體驗節(jié)日氛圍，感受不同的節(jié)日風(fēng)味食物成為新的消費趨勢。隨著圣誕節(jié)的氣息越來越濃郁，新的圣誕風(fēng)味也會被引入到國內(nèi)市場之中。

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*作者 ：麻麻陽

*圖片來源：

①頭圖：https://pixabay.com/photos/christmas-tree-ornaments-christmas-1149619/

②https://trends.google.com/trends/explore?q=Mulled%20wine

③https://hettaglogg.com/

④醉鵝娘官方提供

⑤Rio官方提供

⑥https://changyuptj.jd.com/

⑦h(yuǎn)ttps://teapigs.com/products/gluhwein-tea

⑧http://www.szlhsb.com/our-gins/mulled-gin-liqueur

⑨https://pixabay.com/photos/berries-sloes-blackthorn-5688281/

⑩https://www.plymouthgin.com/en-EN/products/PLYMOUTH-SLOE-GIN

?https://www.ocado.com/products/gordon-s-sloe-gin-16574011

?https://monkey47.com/prescriptions/sloe-gin-fizz

?https://pixabay.com/photos/british-celebration-christmas-2382/

?https://www.fortnumandmason.com/christmas-traditional-mince-pies-500g

?https://www.amazon.com/Walkers-Shortbread-Mince-13-1-Ounce-Boxes/dp/B0040WHJ5I

?盒馬官方提供

?美團(tuán)點評