有機食品零售商Natural Grocers公布了第五次年度“十大營養趨勢”預測，該預測是對2021年健康營養和食品趨勢的綜合報告，預測團隊由注冊營養師、烹飪專家、數據分析師組成，基于消費者的購買偏好，*新的營養研究以及COVID-19期間對消費者的調查。

維生素D的更多應用

維生素D是一種容易被忽略的維生素，但是研究表明它對肺部健康，維持積*的情緒，腦部認知功能，體重管理，懷孕以及兒童成長都能起到重要作用。這種營養物質對免疫系統能否充分發揮功能并根據需要做出反應至關重要，另外它還有助于維持健康的血糖水平、血壓、骨骼和肌肉。

人體*佳水平的維生素D含量為30-50 ng /毫升，一項全國性調查顯示，大約90％的美國人體內的維生素D沒有達到*佳水平，其中40％至80％的美國成年人體內嚴重缺乏維生素D。維生素D缺乏癥在中國也很常見，特別是兒童、孕婦、老人等群體。

并且不同膚色的人對維生素D的需求也是不一樣的。年齡在20歲及以上的高加索人（白色人種），墨西哥裔（棕色人種）和非洲裔（黑色人種）中，平均血清維生素D濃度分別為28.1 ng / mL，21.6 ng / mL和16.9 ng / mL。這是因為深色皮膚會阻礙人體從陽光中合成維生素D的能力，因此皮膚越黑的人就需要補充越多的維生素D，僅靠日常飲食很難獲取足量。

養樂多在英國推出的維生素強化Light系列養樂多，所含維生素D和E占每日推薦攝入量的15%。維生素D支持維持正常的骨骼和肌肉功能，維生素E有助于保護細胞免受氧化應激。

圖源：養樂多

長期的日常免疫支持

免疫力需要通過長期的營養補充、體育鍛煉、正常作息才能得到有效的提升，而不是在身體已經出現之后才試圖增強免疫，這樣才能發揮*佳的作用。越來越多的人正在通過膳食補充劑來增強免疫，也確實有各類研究證實了它們對健康的益處。能夠支持免疫的成分五花八門，很多人都不知道該如何選擇產品。Natural Grocers認為，基礎營養素組合（維生素C，維生素D和鋅）有效且價格便宜，有大量理論研究作為基礎，是消費者理想的選擇。在2021年，可以看到更多的將這幾種營養素組合的免疫支持食品。

英國軟飲料Gusto推出了能增強免疫系統的超級強身維他命飲料--Super DC。Super DC富含抗氧化劑，含有“超級劑量”的維生素D (200% RI)和維生素C (2500% RI，以及維生素A、維生素K、鋅和葉酸。提供兩種口味:Super DC血橙和Super DC 黑加侖& 接骨木莓。

圖源：Gusto

更好的血糖平衡

越來越多的研究表明，SARS-CoV-2（新冠病毒）是利用糖來繁殖的，并且患有2型糖尿病的人因COVID-19而住院和發生并發癥的風險更高，因此實現健康的血糖平衡也非常重要。

目前有很多選擇來支持健康的血糖平衡，包括放棄含糖飲料，嘗試生酮飲食，也可以在日常工作中添加支持血糖平衡的補充劑，如α-硫辛酸（ALA）可以支持胰島素敏感性和葡萄糖利用。可以肯定的是，平衡血糖會帶來更好的心情，更均衡的能量水平以及長期整體健康。

METABOLIC公司推出的糖.脂.鹽膳食補充劑，含五層龍提取物250mg，殼聚糖25mg，活性纖維25mg，乳酸菌50億，支持每天低糖、低脂、低鹽的正確飲食方式。五層龍是生長在印度等亞洲熱帶地區的植物，主要用于抑制血糖上升；殼聚糖能促進胰島β細胞分泌胰島素，提高胰島素利用率。

圖源：METABOLIC

以健康的方式減輕壓力

2020年，由疫情引起的全球經濟衰落和傳染病蔓延，引發了壓力和恐慌等多種情緒問題。為人體提供營養，可以更好地支持情緒健康，可用的成分包括GABA，鎂，EPA/DHA，B族維生素，維生素C ，磷脂酰絲氨酸（PS），姜黃素，以及南非醉茄、紅景天等適應原。

佳沛（Ocean Spray）通過其新的CarryOn品牌在美國推出了CBD氣泡水，有情緒提升款和情緒平復款兩款。情緒提升款將10毫克的CBD與膽堿混合以提供自然能量，而情緒平復款則將L-茶氨酸和20毫克的CBD結合在一起以幫助放松。

圖源：foodbevmedia

橄欖油卷土重來

椰子油因為在生酮飲食中的重要作用，是近年來人們關注的焦點。但到2021年，橄欖油將卷土重來，橄欖油一直在“好脂肪”類別中占有一席之地，以橄欖油為代表的“地中海飲食”對維持長期整體健康有著出色的表現，并且橄欖油中還含有大量的抗氧化、抗炎成分（多酚），在傳染性疾病流行期間，是一種很有價值的保健油脂，可用于各類甜點、零食中。

西班牙Vicente VIDAL從152 0173 3840年沿用至今的傳統配方，采用本地種植的橄欖油生產薯片，產品具有獨特的橄欖油風味。

圖源：Vicente VIDAL

環保、可持續的重要性

消費者研究表明，盡管個人健康仍然是購買食品的主要驅動力，但由于環境原因，消費者正轉向購買有機食品，這一行為也被稱為“climatarian”，即在食物的生產上，從化學密集型模式轉變為促進土壤健康、生物多樣性和健康生態系統的模式，以解決氣候變暖的環境問題。在這種趨勢下，可以增加食品飲料中的有機水果蔬菜成分的含量，以更好地支持環境可持續性。

White Leaf 有機嬰兒輔食選用不使用任何化學農藥、化肥、除草劑種植的有機果蔬（有機蘋果，有機甘薯，有機甜菜，有機濃縮檸檬汁），不添加人工色素、甜味劑、風味劑和防腐劑，成分簡單、安全。

圖源：White Leaf

物美價廉的健康預制膳食

自從冠狀病毒爆發以來，大多數人在家中做飯的時間變長，盡可能減少外出就餐，消費者正在尋找快速且負擔得起的烹飪、膳食解決方案，不需要進行大量的事先準備就可以進行烹飪。便捷、美味、營養的預制食品將在2021年迎來更大的發展空間，預制食品將不再是保質期一年、包裝上寫著「圖片僅供參考，以實物為準」的速食，而是短保、加入了真實食材的產品，與外賣分庭抗禮。

全食超市推出的自制冷凍雞蛋制品，由土雞蛋、火腿、格魯耶爾奶酪和大蒜混合，并用少量白胡椒粉調味，每份蛋白質含量高達17克，只需加熱就可以食用，可作為健康的早餐。

圖源：亞馬遜

蔬菜將成為中心

多年來，營養專家們的建議發生了很大變化，但一直保持不變的一項營養建議就是，我們所有人都需要多吃蔬菜。蔬菜含有密集的營養素，包括維生素、礦物質和膳食纖維，在降低患慢性病的風險方面發揮著巨大作用。在2021年，將有更多的蔬菜納入食譜，并且更多的蔬菜零食、奶昔產品將會出現，讓不愛吃蔬菜的人也會愛上蔬菜。

Peekaboo是 Jessica Weiss Levison在2019年創立的蔬菜冰淇淋品牌，產品以添加蔬菜為特色，宣傳口號為“每一口都有蔬菜”，有香草西葫蘆味、巧克力薄荷菠菜味、草莓胡蘿卜味、巧克力花菜味、棉花糖甜菜味五個口味。

圖源：Jessica Weiss Levison

基礎營養的回歸

病毒讓我們意識到健康對人類有多么的重要，步入2021年，消費者將回到基本的健康管理中，優先考慮增加睡眠，科學飲食，運動鍛煉等健康生活方式，并認識到關鍵的基礎營養素的價值。

百事公司近日推出了功能性水品牌driftwell，這是一種藍莓和薰衣草味的蘇打水，添加200mg的L-茶氨酸和10%每日推薦鎂元素，以幫助睡眠。

圖源：百事

定制健身營養

由于許多人正在減少去健身房等公眾場合，而選擇家庭鍛煉方式。這給了食品飲料企業機會，通過有針對性的運動營養補充劑及食品來優化鍛煉，可提升家庭鍛煉的效率。在營養素上，鎂可以支持健康的肌肉恢復，MCT油可以促進更具爆發力的鍛煉，膠原蛋白可以支持健康的關節和韌帶，甜菜和綠葉蔬菜粉可在鍛煉過程中促進健康的血液流動，B族復合維生素可讓我們在鍛煉過程中保持精力充沛，姜黃和酸櫻桃可以促進運動后的恢復和抗炎，黑醋栗和紅景天可以增強能量和運動表現，同時減輕疲勞感。

伊利推出的倍煥運動前后1 小時高蛋白酸奶，是一款定位泛運動人群營養補給的酸奶，每袋含有 10g 高蛋白，添加西班牙專利益生菌、乳清蛋白和酪蛋白，有助于運動后的恢復和運動前的補充，不含蔗糖，熱量僅 121kcal。采用口袋包裝，可隨時隨地補給能量。

圖源：伊利

小結

從十大趨勢中不難看出，免疫、情緒支持、減糖這些健康需求在2021年依然將**營養市場，維生素、礦物質等基礎營養物質將進一步得到重點關注，走出2020年被疾病籠罩的陰霾，將迎來更加光明的2021年。

文中產品僅作舉例用，不保證具體宣傳功能。

頭圖來源：newhope

編譯：kariya

參考來源：

1、Natural Grocers：The top 10 nutrition trends for 2021, according to Natural Grocers