歐盟營(yíng)養(yǎng)、新型食品和食物過(guò)敏源研究小組近日就菜籽粉和甘藍(lán)型菜籽粉作為新型食品的安全性發(fā)表科學(xué)意見(jiàn)。評(píng)估結(jié)論指出，在建議的使用條件下，菜籽粉和甘藍(lán)型菜籽粉作為新型食品是安全的。該意見(jiàn)對(duì)于油菜籽粉在歐盟市場(chǎng)上的推廣具有重要指導(dǎo)意義，其功能性應(yīng)用也即將在歐盟市場(chǎng)拉開(kāi)帷幕。

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油菜是世界第二大油料作物，是典型的冬季油料作物，其不與其他油料作物爭(zhēng)地，具有較為明顯的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)和開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)，特別適宜我國(guó)廣闊的溫帶氣候，我國(guó)也成為油菜種植面積及產(chǎn)量*高的國(guó)家，約占世界油菜種植和總產(chǎn)量的30%左右。為了提高油菜籽的產(chǎn)油量，油菜逐漸由普通型發(fā)展為高產(chǎn)的白菜型、芥菜型和甘藍(lán)型，其中甘藍(lán)型油菜是籽粒產(chǎn)量*高的種類(lèi)，也是目前種植范圍*廣的品類(lèi)。

油菜籽中脂肪酸含量高達(dá)35%—45%，其中絕大部分屬于對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸、亞麻酸等，此外還含有磷脂、維生素E、植物甾醇、多酚等多種活性成分，是典型的可開(kāi)發(fā)功能性原料。

蛋白質(zhì)在油菜籽中也較為豐富，占籽類(lèi)總重量的23%左右。研究指出，油菜籽蛋白的氨基酸較為全面，接近聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦值，蛋白質(zhì)質(zhì)量可以與動(dòng)物蛋白媲美。同時(shí)，菜籽蛋白的消化率在95%以上，可作為蛋白質(zhì)的理想來(lái)源之一。

實(shí)際上，早在2014年，原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委就曾發(fā)布關(guān)于蔬菜、水果種子有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函（國(guó)衛(wèi)食品評(píng)便函[2014]152 0173 3840號(hào)）。復(fù)函指出，蔬菜、水果種子為傳統(tǒng)可食部分，且未經(jīng)提純、濃縮的可以作為普通食品。除此之外的，如需開(kāi)發(fā)應(yīng)用普通食品，應(yīng)當(dāng)按照《新食品原料安全性審查管理辦法》相關(guān)規(guī)定進(jìn)行安全評(píng)估并申報(bào)。也就是說(shuō)，包括人們常食用的堅(jiān)果類(lèi)都是可以作為普通食品原料使用。

芥酸和硫苷是油菜籽中已經(jīng)證實(shí)的具有健康危害的成分。早期的油菜籽中芥酸和硫苷的含量比較豐富，芥酸在菜籽油中的含量甚至高達(dá)30%。隨著油菜品種的不斷改良，油菜籽中的芥酸和硫苷含量大幅降低，目前主流的油菜品種都可以達(dá)到“雙低”，芥酸含量在3%—5%甚至更低，餅粕中的硫苷也降到3毫克/克以下。歐盟近日關(guān)于油菜籽粉的科學(xué)意見(jiàn)再一次向市場(chǎng)證實(shí)，油菜籽的安全性是有保障的，可以作為原料投入到食品中。

油菜籽全粉的投入應(yīng)用會(huì)*大擴(kuò)展其應(yīng)用的可行性。**，全粉的性質(zhì)可以擺脫以往常規(guī)的油脂形式，在與其他原料混用時(shí)可塑性更高；其次，營(yíng)養(yǎng)更加全面，作為不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源，油菜籽全粉可以顯著提升食品的營(yíng)養(yǎng)，其含有的維生素E、甾醇、磷脂、多酚等活性成分也能賦予產(chǎn)品更多功能性，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

油菜籽全粉的應(yīng)用會(huì)助推對(duì)于其成分、功能、適用的系統(tǒng)性研究，形成全產(chǎn)業(yè)鏈的良性循環(huán)，進(jìn)而使質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的油菜籽獲得更多的價(jià)值增長(zhǎng)空間。在龐大的功能性食品市場(chǎng)的支撐下，油菜籽的多功能原料時(shí)代正在形成。