在酒行業逐漸低度化、無酒精化的趨勢下，為什么這些食品品牌紛紛看上了“酒”？

1、放縱、悅己、分享的消費需求

從酒本身來看，酒精是一種神經成癮物質，能使人產生松弛感，少量的酒精對情緒有調節作用。近幾年，隨著無酒精酒、低度酒的熱度越來越高，讓人以為年輕人都不喝酒了。但是，年輕人真的不愛酒了嗎？

英國醫學雜志《柳葉刀》報道顯示，全球每名成年人每年的酒精攝入量從152 0173 3840年的5.9升上升到1997年的6.5升，預計到2030年將增長至7.6升。中國成年人的平均飲酒量到2030年預計將超過10升。

生物學研究顯示，由于味覺退化，人們隨著年齡的增長會改變口味偏好，喜歡口味更重的食物。口味也會隨著閱歷而改變，比如很多人小時候不愛喝茶，長大后卻慢慢喜歡喝茶。酒也是一樣，常常有人說“年紀大了才能喝懂白酒”。加入酒的零食唇齒留香，在香味和口感的層次上更加豐富，能給舌尖更多刺激。

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其次，酒也是從未成年走向成人世界的象征之一。小時候總有小朋友想偷偷喝酒但不被允許，對酒充滿好奇。

Innova Market Insights2018年發布的零食10大趨勢中，成年人零食被列入其中。

在熱衷消費分級的日本，甚至為成年人推出“大人的味道”。在我們發布的《揭秘日本食品界的“大人味”，我們找到了消費分級的新靈感》一文中提到，日本知名排行網站Potora曾發起過兩項關于“大人味”的投票，一個是“成年后味覺變了嗎？”，66%的人表示“有變化”。另一個是“你覺得有大人味的食物是什么？”，結果顯示20%的人選擇了啤酒。

日本格力高在打造酒味餅干上得心應手，其旗下的百醇紅酒巧克力味餅干棒一直是貨架上的經典口味。2020年，格力高又推出了一款中國版“大人的味道”——百奇x江小白餅干棒。

此外，加入酒精還能產生更高的價值感。由于復雜的工藝和優良的原料，酒心巧克力成為巧克力中的“貴族”，限量版康培里儂版香檳王巧克力甚至能賣到10萬美元一盒。酒味零食本就不常有，再加上長期的心智培育，更有利于提高產品溢價。

2、自帶話題流量

酒味零食一經推出，就站上了話題的中心。對于喝多少酒能醉、吃酒味零食會不會醉這些問題，向來能引起消費者們樂此不疲地討論。“小伙取出108顆烈酒巧克力的酒心一飲而盡”的B站開箱話題吸引了61.5萬人的點贊。

在制造話題流量這一點上，江小白、鐘薛高等國產新興品牌玩得非常出色。鐘薛高的“斷片”雪糕相關微博話題#白酒斷片雪糕#閱讀量達1.5億，吸引了4.5萬討論。江小白先后與Pocky、蒙牛、樂樂茶等品牌推出的跨界白酒味產品一次又一次地刷屏我們的朋友圈。在六一期間，蒙牛和江小白推出的隨變白酒冰淇淋上寫了“大人才能吃的冰淇淋”，帶有大人特權味道的冰淇淋，自帶了一波流量。