今年咸味冰淇淋如雨后春筍般出現，體現了行業內對咸味趨勢的把握。再看消費者的反饋，微博、b站、抖音等各大平臺上，人們對這些冰淇淋的討論聲量都很高。

那么這些在今年夏天格外火爆的咸味冰淇淋們，明年還會出現在冷飲柜里嗎？

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在冰淇淋行業，推新品是主力工作。粗略統計，一家冰品企業每年要向市場推20個以上的新品[3]。這就意味著，一個新的產品，能在今年的市場廝殺中存活下來就不錯了，明年繼續出現在市場上更是難上加難。

從雙黃蛋到東北鐵鍋燉，奧雪在產品創新上受到了市場的認可。我們想從奧雪打造產品的思路，去分析咸味冰淇淋是否有持續性。

奧雪是一家已經創立二十多年的公司，原來的slogan是“讓快樂與眾不同”，而現在，在奧雪產品的包裝上，能看到“創新型冰淇淋品牌”幾個字。

對于出新速度，奧雪表示“上一年的產品上市后就里面思考下一年的新品”。

咸味冰淇淋能否持續，有兩個關鍵點，一是產品是否足夠打動消費者，而并非只是一個噱頭；二是產品是否具有爆款氣質，這主要體現在能否與消費者產生聯系，讓他們認可、接受并記住產品或品牌。

奧雪今年推出的新品蟹蟹濃，外型上是個螃蟹的樣子，吃起來有淡淡的咸味和如蟹黃般的口感。

奧雪在接受我們的采訪時表示，這款產品在研發時主要專注于痛點“去腥”。

奧雪研發團隊用特殊的工藝，把如蟹黃這樣的海鮮類產品中的腥味去掉。保留蟹黃“沙沙”的口感和本身的香味。

在冰淇淋界，今年海鮮類的產品還有李大橘的牛奶魷魚味冰淇淋、天凱樂的深海藍蝦冰淇淋、天凱樂的霸王蟹冰淇淋。奧雪表示，“今年的冰淇淋行業，大家都在創新，同樣的題材，各家有各家的詮釋。但不解決口味口感的根本性問題，產品是做不起來的。”

奧雪在介紹新品的研發流程時，我們注意到奧雪會注意給產品注入爆款氣質。

奧雪研發新品，以產品研發為導向。在研發過程中，是以研發團隊牽頭 ，其他部門人員參與討論。確定后，研發并制作出新口味，再交給創意部門，進行命名包裝、詮釋產品創意。

拿東北鐵鍋燉舉例，一開始奧雪的研發部門的基礎思路是做一款肉松和海苔類的杯裝產品。后來就是不斷地往里疊加各種概念，就像寫文章一樣，有靈感就往里面加。

由于該產品原料豐富，于是考慮飯類、火鍋類的名字。冰淇淋行業有句話叫“中國雪糕看東北” ，東北的冰淇淋廠商之間的競爭尤為激烈。

所以經過四個多月的時間，東北鐵鍋燉改過很多版本，包裝設計了兩三次，甚至大方向的調整，*后決定與其叫XX飯、XX火鍋，還不如突出東北的特色，把方向落到東北特色和一個鍋體的設計。

奧雪覺得突出東北特色，消費者會比較喜聞樂見。“東北這兩個字，用現在比較流行的話來講，也是一個IP”?奧雪策劃與設計部副總經理李榮鋮用東北話說到。

所以說，東北鐵鍋燉的訴求不是東北，*重要的關鍵因素，其實是其背后的流行文化。

也許是東北人自帶的幽默氣質，自從有了抖音快手等短視頻平臺，東北逐漸成了IP和流行文化。從“老鐵”到《野狼Disco》，東北文化具有*強的傳播性，讓人們十分“上頭”。

有了東北文化的加持，東北鐵鍋燉在營銷宣傳時就具有天然的傳播力。消費者對于東北文化本來就感興趣，而一款名為東北鐵鍋燉的冰淇淋，更是吸引力十足。奧雪的李經理表示，“你在創意的時候一定會去想流行文化，認知力這個事情非常非常的重要。”

把概念立的好，營銷工作就好做。

其實觀察來看，東北鐵鍋燉在宣傳上，更多的是消費者或者網友自發地參與。可能是安利，可能是吐槽，可能是測評，但這些都提高了東北鐵鍋燉的知名度。

這樣看來，咸味冰淇淋想要存活到明年，關鍵在產品，咸味是否違和；其次在從取名、包裝到營銷各個方面是否足夠創新，市場淘汰不了創新的產品。

在采訪*后，奧雪表示，“咸味冰淇淋以后會變成一個基礎品類，而非是特立獨行的轉瞬即逝。”