本報訊 （記者付敖蕾） 今年，突如其來的新冠肺炎疫情肆虐全球，改變了食品生產、加工、運輸以及銷售的方式，并加速了食品供應鏈的數字化變革。10月20日，沃爾瑪食品安全協作中心（以下簡稱“中心”）在北京舉辦了第三屆全球食品安全共治論壇，來自國內外食品安全領域的**學者、行業組織領導和商界**齊聚一堂，分享在新冠肺炎疫情全球大流行的挑戰下，繼續推進食品安全的有效途徑與方法。此次論壇采取線上線下相結合的方式，來自全球食品安全領域的約152 0173 3840名代表參與互動。同時，促進食品安全科學知識普及的食品安全知識中心網站正式啟動。

沃爾瑪和沃爾瑪基金會于2016年10月宣布在5年內投資2500萬美元用于應用科學、教育和傳播領域的研究項目，助力中國提升食品安全水平。此次論壇邀請了具有代表性的項目，研究方向涵蓋了廣泛的食品安全議題，包括禽肉供應鏈的食品安全、食品保質期及質量與安全管理、食品供應鏈系統性風險管理以及兒童與消費者食品安全科普教育等。這些項目共同的宗旨是通過創新與合作，推動提升中國食品安全水平，為全行業和消費者創造共享價值。

沃爾瑪食品安全協作中心執行主任嚴志農在開幕致辭中談到：“疫情之下，這些項目的進展讓我們深受鼓舞。同時，這也表明在學術界、行業協會和企業等利益相關方的共同努力下，我們通過分享成功經驗與*佳實踐，能夠為提升食品安全創造價值。只有通過合作，食品安全所面臨的復雜挑戰才能夠得以解決，中國的食品安全水平才能夠提升。”

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沃爾瑪全球執行副總裁和首席可持續發展官、沃爾瑪基金會主席凱瑟琳·麥克勞夫林回顧了過去4年沃爾瑪基金會資助的項目所取得的成就，她認為這些跨學科項目的合作方式，在食品供應鏈的復雜體系中對于提升食品安全水平起到積*作用。

中國人民大學食品安全治理協同創新中心管委會主任、山姆·沃爾頓食品安全法教席胡錦光表示，中國食品安全立法的動向主要有兩方面，一方面是繼續貫徹“四個*嚴”，進一步加強食品安全工作；另一方面是改善營商環境，堅決守住食品安全底線。“兩者都是可取的，但是要取得一定的平衡。目前食品安全法和行政處罰法都在修改過程中，希望這兩點都能兼顧到。”同時，胡錦光以“職業打假人花高價買問題海參，不支持十倍賠償”的案例揭示了我國食品安全在法律層面的一些積*信號。

此次論壇圍繞“創新”和“教育”兩個主題設置了小組討論環節。這些項目負責人介紹了部分項目的設計理念和目標、在過去一年所取得的階段性成果、*佳實踐經驗和未來的規劃等內容。

沃爾瑪美國及全球食品安全創新**總監特哈斯·巴特主持了**個小組討論，參與本組*佳實踐分享的項目包括阿肯色大學的“中國優質肉禽：提高肉禽供應鏈的食品安全”、康奈爾大學的“預測中國食品保質期、食品質量和食品安全的建模方法”和麻省理工學院的“食品供應鏈系統性風險管理項目”。

阿肯色大學“中國優質肉禽：提高肉禽供應鏈的食品安全”項目負責人介紹，沃爾瑪基金提供資助用于開展第二期項目，旨在結合創新性生物傳感，風險評估和食源性致病菌數據庫，并將區塊鏈、大數據和機器學習技術應用于家禽供應鏈食品安全云平臺風險監測和分析系統。他認為，為了更有效控制和預防食物中毒，對肉禽供應鏈中生物與化學污染的近實時監測和動態風險評估是非常重要的。

“教育”小組的兩個項目是中國食品科學技術學會的“食品安全公眾教育”與中國兒童少年基金會的“全國兒童食品安全守護行動”。在討論環節中，項目代表就食品行業中與消費者及家庭中的食品安全教育進行了比較，并探討了食品安全教育的協同效應。項目負責人介紹，全國兒童食品安全守護行動通過整合各方資源，面向兒童開展食品安全科普教育，提高兒童食品安全意識。為實現這一目標，該項目邀請知名專家研發了一系列科普宣傳資料，在學校和社區開展兒童食品安全移動體驗營、向學校發放兒童食品安全科普宣教資源包、向廣大兒童家庭發放親子動手學習盒。與會專家提出，如何讓科普教育更好落地實施，并創造更大的價值、擴大社會影響力是當前項目需要突破的問題。

在疫情變化和全球經濟形勢快速變化的雙重影響下，食品安全公眾教育工作愈發重要。通過近年來的努力，食品安全協同治理已成為應對全球化食品供應鏈挑戰的有效方式，并在應對疫情過程中再次驗證了其有效性。與此同時，疫情還凸顯了跨學科與跨領域解決方案在提升食品安全方面的必要性。在此背景下，中心建立了食品安全知識中心網站，旨在通過提供重要的、科學的信息和培訓材料，促進食品安全知識在中國食品行業和全球食品供應鏈中的普及。

該網站涵蓋一系列包括智慧供應鏈、可追溯、減少食源性疾病、食品安全文化以及預防食品欺詐在內的重要食品安全主題，提供來自**食品安全專家的觀點。此外，網站還提供了培訓材料和出版物等內容，供從業人員參考。

中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石表示，沃爾瑪和沃爾瑪基金會資助的項目有生命力、接地氣，已獲得了一些可喜的階段性成果，這些項目的完成將對提高我國食品產業鏈的安全保障水平做出貢獻。希望通過企業、學術機構等相關方的共同努力，進一步推動中國和全球食品安全的發展。

沃爾瑪全球公共政策和政府事務**副總裁博瑞丹在做總結發言時說：“今年的論壇再次強調了沃爾瑪食品安全協作中心的宗旨與使命。面臨疫情帶來的挑戰，跨學科與跨領域的合作顯得尤為重要。我想起一句中國的民間諺語‘摸著石頭過河’，盡管未來仍有許多不確定性，但我們將共同探索與創新，穩扎穩打地改善食品安全，提升消費者的信任。”